❶ 果凍的製作配方
准備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度），葡萄乾少許（可不放）。
將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器內，撒入少許葡萄乾。冷卻後放入冷藏室。
如果晚上做的，早上從冰箱里取出後，一切就OK了。
真得粉不錯哦！奶味十足，果凍又嫩嫩的。好好吃的。
有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。
香香的牛奶凍
材料准備：1、牛奶2、一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售）3、水果（種類不限，看個人喜愛）
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱。
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化。
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用。
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
這道冰淇淋乳酪的特點是：
1、製作方法簡單。
2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍，略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）。
港式甜點雙皮奶
准備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三隻；白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。
開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鍾，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來。
然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鍾，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦。
草莓豆腐奶
材料：
嫩豆腐1塊、草莓450克、蛋白2個、鮮奶1/4杯、奇異果1個、煉奶少許。
調味料：
鹽半茶匙、生粉半湯匙、草莓香油數滴。
做法：
①將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。
②取出後倒去水分，淋上少許煉奶。柳橙果皮凍
材料：
1、柳橙皮1個、水570克。
2、柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1、5大匙。
作法：
1、將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。
2、橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。
3、珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。
4、將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。
小秘訣：
1、柳橙要選果皮完整且漂亮的。
2、作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。
3、此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。
杏仁豆腐
材料：
1、鮮奶450克、鮮奶油50克。
2、糖60克、瓊脂1、5大匙。
3、杏仁露2大匙。
4、焦糖；砂糖100克、熱水4大匙。
作法：
1、材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2、將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鍾，關火待涼，即成焦糖。
3、杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1、煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2、另一種吃法為加糖水及水果丁。松軟可口的蒸烤布丁
材料：
1、焦糖：細砂糖100克、熱水35克
2、布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
作法：
1、將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
2、雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
3、將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。
4、烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鍾即可。
小秘訣
1、雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
2、烘烤時間視模具大小而定。
❷ 不用果凍粉自製果凍，都用到哪些東西
除了果汁、果粒這樣的美味食材，我們還需要一樣東西來幫助凝固，比如說友提出的吉利丁片，它是一種凝固劑。可以用於幫助慕斯蛋糕、凍芝士蛋糕、當然包括我們愛吃的果凍等免烤甜品的凝固。鍋中放1000克清水，倒入50克白涼粉，根據喜好放入白糖，大火燒開，放入各種水果，晾涼就變成Q彈的果凍了，不僅健康美味，而且好看，沒有添加劑，一小包白涼粉才幾塊錢，可以做很多次。吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，能做果凍，是因為他高溫熔化，低溫凝固。
稍微好一點的是動物膠質：比如魚膠、魚膠粉。據說這是營養很好的高級貨。。但是做果凍口感一樣是軟趴趴的。