㈠ 雞蛋糕如何蒸的軟嫩
雞蛋是個比較易於烹飪的食材，營養價值也很高。雞蛋，含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
整雞蛋糕：特點鮮嫩，營養，適量補充水分，沒有湯的餐桌有了它也不會覺得，乾巴巴的難以下咽。
食材准備：
雞蛋1個，溫開水適量，鹽適量。
製作方法：
步驟1.
取一隻無油無水的空碗，碗的大小控制在平時吃飯的小碗大小。在碗中打入一個雞蛋，然後倒入大約45攝氏度的溫開水。再取出一個大一些的容器，將小碗中的蛋水溶液倒入其中同時加入適量的鹽。建議鹽的用量不宜過高，淡淡的口感會更好，也對健康 有利。換入大碗後將雞蛋液攪散，攪勻，備用。
步驟2.
將攪散的蛋液用一個篩網過濾倒入小碗中，然後撇去上面的浮沫。（如果需要更完美些可以蓋上保鮮膜，然後再在上面扎些小孔。）
步驟3.
鍋中倒入適量的清水，然後放入過濾好的蛋液，蓋上蓋子大火將水燒開，轉中火蒸制10分鍾。
這樣一份簡單的蒸雞蛋糕就做好了。糕體細膩，口感滑嫩。注意以下細節，你蒸的雞蛋糕就會做到0失敗：
1.用45攝氏度左右的開水，這個溫度的水即不會因為溫度過高將雞蛋沖成雞蛋水，也不會因為溫度過低而失去作用。測試溫度可以用手摸容器外面，不燙手就可以了。
2.放入一個大碗中攪拌，這樣可以使空間增大，攪拌起來更好操作也更容易攪拌均勻，蒸出來的雞蛋糕更細膩。
3.用個小飯碗測量，一般蒸雞蛋糕，雞蛋和水的比例應該是1:1.2-1.5但我們不可能這么准確的操作，所以用個小飯碗來測量會比較容易。當然雞蛋和水加在一起要控制在碗8-9分滿，以免蒸制時溢出。
㈡ 蛋羹蒸多少分鍾才熟
雞蛋羹蒸15分鍾即可。需要提前准備的材料有：雞蛋2個、食鹽適量、水140毫升。
1、材料：雞蛋兩個，清水140，鹽適量（差不多1克多）。
㈢ 怎樣往水裡打雞蛋,才能打出一個完整的荷包蛋
怎樣往水裡打雞蛋,才能打出一個完整的荷包蛋?
就是在鍋里的水八成熱時，把雞蛋打入鍋中，再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水，順著鍋邊慢慢攪，這樣做的目的是防止蛋粘鍋底，水大開時雞蛋就好了。 這有個小竅門。
煮荷包蛋之前先把水燒開，燒開水時，把蛋打在一個小圓碗里，備用。
關小火，待水已經沒有氣泡了或只有鍋邊有一圈小氣泡為止。
這時就可以下蛋了，把小圓碗慢慢傾斜，小圓碗的邊沿有1/3浸在水中，把蛋輕輕滑入水中，繼續用小火煮。熟後，可小心撈出，一個圓圓的荷包蛋就煮好了。
這樣不但蛋是圓的，水也不會太渾。
怎樣才能打出一個完整的荷包蛋？
當然新鮮的雞蛋很滲汪重要，但是有一個更簡單的方法哦。
只要把生雞蛋帶著皮先在熱水裡燙一下，2~3分鍾即可，然後在打入鍋中沸騰的水中，中小火，看到蛋白差不多了，就用鏟子貼著鍋底，輕輕鏟一下，在煮煮就ok了。
其實用了上面的方法，只要水不要太沸騰了，不用鏟也可以，等著就行了，呵呵！
怎樣才能煮出一個完整的荷包蛋？
為了防止蛋散開，首先要把雞蛋打入乘著開水的碗里，讓蛋白凝固下下， 接著把碗放入微波爐中，時間設定1.5分鍾。
叮叮~！~！ 端出來 看看，很完整，很美麗的荷包蛋哦~！~！ 看樣你很喜歡吃荷包蛋，以下是各種做荷包蛋的方法，5種漂亮荷包蛋的做法等待幸福
第一種方法：蒸荷包蛋，藉助一個盛飯的鐵勺即可。
1、 清水燒滾；
2、 將盛飯的鐵勺擦一層油，將一個雞蛋直接打入；
3、 將勺子放在高於沸水約0.5公分的地方；持續加熱。為了防止熱氣散失，後來我在勺子上面覆蓋了一個小蓋子，五分鍾就搞掂了。
第二種方法：煎荷包蛋
1、 圓底鍋加熱，加入兩匙油；喜歡鹹的，可同時加一點鹽溶化；
2、 雞蛋直接打入熱鍋，上面最好蓋鍋蓋，約一分鍾（喜歡一面煎焦脆的可延長到二三分鍾）；
3、 翻個，再煎1分鍾。可用來夾麵包、香腸。平底鍋也可以做，不過要藉助一下圓形模具才能成型。
第三種方法：煮荷包蛋
這種方法是最簡單的，將雞蛋直接打入沸水或者濃湯之中，不要立刻翻動，否則成了蛋花湯；等到表面的蛋白凝固，在周邊輕輕翻動均勻受熱即可。連湯帶水一起喝，荷包蛋的造型隨意性較強，卻別有滋味。這個季節最適宜了。
第四種方法：微波爐荷包蛋，在微波器皿中抹一層食用油，打入一顆雞蛋，微波幾分鍾就好了。如果是長方形的容器，可同時打入兩顆雞蛋，就成雙黃荷包蛋。切忌：不能將雞蛋不脫殼放入微波爐中加熱，很危險啊。
第五種方法：烤箱荷包蛋，在烤盤上抹一層食用油，最好使用小型脫底蛋糕模具，將雞蛋直接打入模具中，與用平底鍋做的方法接近。做出的荷包蛋非常勁道
雞蛋打到水裡，為何一煮蛋白就散，如何能煮個完整的荷包蛋？
把水煮沸騰了在打雞蛋就不會散了
請問怎麼煎出一個完整的荷包蛋？
告訴你一個訣竅，要煎出好看沒有泡泡的太陽蛋，關鍵是下蛋入鍋的時機，不能等油熱了再下鍋，要在冷油的時候。然後用很小很均勻的火慢慢把蛋煎熟，不要煎出「茲~茲」的聲音，聽到就要把鍋挪開，要無聲無息的把蛋煎熟。
好好享受吧~
荷包蛋人人都會，但要使荷包蛋煎得漂亮，就要先將蛋由冰箱拿出來，至溫度回升至約20攝則宴氏度之後再煎。因孫喊銀為蛋從冰箱取出時，蛋白的黏性很強，會在蛋表面形成一層薄膜。要是蛋並不是很新鮮，那層薄膜就相當明顯。
怎樣能煮出完整的荷包蛋雞蛋打進開水鍋中，總是被水沖
要打蛋時，要把火開小，把水攪拌一下，不讓它翻滾，再打蛋，就不會碎了
煮泡麵時怎麼才能包完整的荷包蛋啊??
1 先把荷包蛋煮好：一些水，60%沸騰。雞蛋一個，等水冒泡了之後，就可以打入雞蛋。之後慢慢讓蛋成形。想吃嫩一點的，3分鍾左右就行了。要老一點的，5分鍾。
2 用其它鍋煮好泡麵，是煮好哦，可以達到吃的地步的那種。
3 荷包蛋從鍋里舀出來，放在泡麵上，就行了吧~~~
怎麼煎出一個完整的荷包蛋？如題 謝謝了
切一個洋蔥小圈圈，把雞蛋放進去，文火，油要多一點，這樣雞蛋有形狀，又不用擔心變黑蛋···
怎樣才能打好水荷包蛋
【水煮荷包蛋】
1、要注意掌握水溫再下雞蛋,水燒得熱了,看鍋底開始往上冒小氣泡(是水鋼熱,但是還沒開)的時候。
2、把雞蛋打在水裡,要輕輕的離水面進一點,打雞蛋的時候不要把蛋黃弄散了。
3、用中火讓水開上來.(大火水開了容易把蛋沖散開,小火蛋容易粘鍋,要讓水裡氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺,)。
4、要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗,等雞蛋成型不容易破的時候再戧就沒事。
就算有點粘鍋等蛋成型了它自然就會下來了。
把蛋煮的成型了,再下面就不會碎了。
要隨時注意火候阿,多做幾次就會好了。
【煎荷包蛋】
1、准備好雞蛋
2、熱鍋冷油
3、油開始冒一點菸時迅速打入雞蛋轉小火
4、快速撒上一點細鹽
5、用鏟子把雞蛋對折後摁住一會
6、翻面開中火煎到兩面金黃就可以出鍋
注意，一定要熱鍋冷油
㈣ 怎樣煮出完整的荷包蛋
大家好，今天要和大家分享的是，如何在家煮出不散花的荷包雞蛋。前兩天我弟弟在家煮荷包雞蛋的時候，因為不懂如何製作，從而做出來的荷包蛋就像是一鍋蛋湯，一點都不完整，讓人看了就沒有食慾。
看到這里，有沒有讓你想起你在煮荷包蛋的時候，也會有這樣的尷尬現象呢？那麼要如何去對荷包蛋進行製作，才能保證做出來的荷包蛋個個完整，而且飽滿又圓潤呢？如果你對此感興趣的話，就跟著我一起來了解一下吧。
對於荷包蛋這道美食的製作，在對其進行製作的時候，很多人都是將水燒開以後，就直接把雞蛋打入到開水當中去對其進行熬煮，其實這樣的製作方法是不恰當的，雞蛋本身受熱程度就很低，如果直接倒入到開水當中的話，很容易就會被沸水沖開。
為了避免這樣的現象，所以在我們對雞蛋進行熬煮的時候，水溫是不可以太高的，但是水溫太低的話，煮出來的雞蛋也很容易就會出現破損的現象。為此，我還特地去請教了一位大廚，最終在那裡學習到了最精確的製作方法。
【荷包蛋】
【製作食材】雞蛋，食鹽
【方法及步驟】
1、在煮雞蛋之前，首先我們要燒一小鍋的清水，等清水底部開始出現很多小泡泡的時候，需要往鍋中加入一小勺的食鹽，將其攪拌融化以後，再把准備好的雞蛋打入鍋中。這時的火候不要太大，將大火轉成小火，讓鍋中的清水處於似開非開的狀態。
2、這時我們就可以把准備好的雞蛋，將其一個個的打入到清水當中，在打雞蛋的時候，也是有訣竅的，我們不要把雞蛋一股腦的全部打入鍋中，那樣的話雞蛋很容易就會粘連在一起，要一個一個的去進行打入，等上一個定型以後，再把下一個雞蛋打入到鍋中。
我家一共有4口人，所以每次煮荷包雞蛋的時候，我都會煮上8個雞蛋，一人兩個剛剛好。採用這樣的方式去對荷包雞蛋進行熬煮的話，煮出來的雞蛋個個完整，特別圓潤，一次性成功。
3、在煮雞蛋的過程當中，如果你想吃糖心雞蛋的話，煮雞蛋的時間我們可以將其縮短一點，一般入鍋以後的雞蛋，煮上兩分半左右就是處於糖心的狀態，如果不喜歡吃糖心的話，煮的時間可以控制在三分半以上，那麼煮出來的雞蛋就是全熟的。
煮荷包蛋關鍵在於的就是對於水溫的控制，千萬不要把水燒得太開，用70度左右的水溫去對荷包雞蛋進行熬煮的話，才是最恰當的熬煮的方式。
【小貼士】
1、採用以上方式去對雞蛋進行熬煮的話，一次性別說是8個雞蛋了，就算是煮上十幾個也不成問題，但是清水的量一定要記得多加入一些。
2、往清水中加入適量食鹽，能夠加快雞蛋的成形，還能讓雞蛋入香鹽味。
3、煮好以後的雞蛋，可以往裡面淋上適量的蒸魚豉油，能讓荷包雞蛋的味道變得更好吃。
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㈤ 蒸蛋如何防止有腥味
一、蒸蛋防止有腥味的技巧：
多數的人在做水蒸蛋的時候，都是把雞蛋打入碗中，攪拌均勻之後，按照一定的比例加入清水就直接上高中了，這種做法是錯誤的，不僅蒸出來的雞蛋很腥，而且還會比較柴。正確的做法應該是先把雞蛋打入碗中，攪拌均勻之後把雞蛋進行過濾，撇干凈雞蛋液裡面的白色浮沫，然後再加入少量的白醋，這樣雞蛋就不會太腥。最後按照比例加入牛奶或者是清水，然後蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，放在鍋中蒸熟就可以吃了。鮮香嫩滑無腥味。