❶ 做蛋糕奶油的做法和配方
1、食材;雞蛋3個、牛奶100ml、食用油10ml、白糖10g。
2、將雞蛋黃和蛋清抽離開.蛋清裝到一個鐵腕中。
3、用打蛋器順著一個方向打出很多泡沫。
4、將油、牛奶、白糖依次少量放入不停的打。
5、待油、牛奶、白糖全部打完，挑起奶油不會掉下就行，奶油就做好了。
❷ 蛋清和牛奶可以做出奶油嗎
蛋清和牛奶可以做出奶油，可以直接抹在蛋糕表面，沒有腥味的，下面是做法。
准備食材：雞蛋、牛奶、白糖、打蛋器、鹽、白醋。
1，首先將蛋清與蛋黃分離，留下蛋清備用。
❸ 自己在家怎麼做淡奶油
奶油這種東西我們在家裡製作也是可以的，特別是喜歡吃甜品的朋友，更加應該學習奶油的製作方法。我們在市場買來了奶油，我們需要進行打發才可以用於製作蛋糕，但是打發奶油不能太長時間，會破壞奶油的粘稠度，影響到奶油的口感，而且做出來的蛋糕也是不成形的，建議大家應該要注意打發時間。
在家怎麼做淡奶油
做法一
材料
4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
方法
1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鍾，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
小訣竅
1、製作方法很簡單、只是要有耐心。
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。
4、下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦。
做法二
1、在盆中倒入適量的淡奶。
2、根據口味加適量的砂糖。
3、加幾滴香草精和10ML的朗姆酒(酒沒有也可以不加)。
4、直接用電動機最高轉速打發。
5、淡奶油越打越稠。
6、出現紋路。
7、稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。
8、下面看一下，打過的淡奶油是什麼樣子，這樣比較好掌握打發的程度。
9、繼續打，還可以更稠些。這說明還能繼續，此時，就要注意了。
10、開始過頭了。
11、淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。
12、上蛋糕抹一下。
小貼士
1、不管是哪個品牌的淡奶油，打發程度都是一樣的。當然，要除過著名的國產品牌雀巢，我算是敗給它了。
2、不要關注電打的速度，不要看有些方子交待什麼時候用低速，什麼時候用中速什麼的，關鍵是要看奶油打發中的狀態，時間和速度都不是絕對的，只有狀態最說明問題。
3、隔夜奶油繼續打發。只打了幾下，感覺就不能再打了，果然，用勺子一刮，出現了豆腐渣狀態。
4、歐登堡淡奶油可能打發時間稍長於安佳，但是它的打發效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業術語講，就是打發率高一些。
❹ 蛋糕的奶油是不是雞蛋清做成的
奶油是由蛋清，檸檬汁，白砂糖打發而成的。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：雞蛋 3個、低筋麵粉 50克、檸檬汁 幾滴、鹽 1克、白砂糖 50克、牛奶 30克、植物油 30克、櫻桃 適量。
1、雞蛋蛋清蛋黃分離。
❺ 怎麼把蛋清做成奶油
怎麼把蛋清做成奶油？
蛋清是無法做成奶油的，根本是兩碼事，奶油是含脂量很高的奶製品。蛋白可以打發成奶油狀，過程中不能接觸一鄲點的水或油，你加了牛奶是絕對打不出來的。可以加一點白醋幫助打發。順著一個方向快速攪打，打成粗泡時加入1/3的糖再打，打幾分鍾後再加入1/3的糖，再打，再加入最後的糖，直至打成蛋白盆翻轉蛋白也不會掉落。
做蛋糕的時候，那個蛋清打奶油的步驟~
1、蛋清加糖打發（先慢後快不停的攪打）可以呈現出奶油打發般的泡沫體，但不是奶油，也無法用奶油代替。它的作用即是蛋糕松軟的動力所在。
這是戚風蛋糕打發的關鍵工藝。
然後先用三分之一加入麵糊（蛋黃加麵粉、水油）拌勻，再混合拌勻，入模即可烘出香噴噴好吃的蛋糕了。
2、當然也有一種蛋糕系重油蛋糕類的，工藝過程是黃油加糖打發，再加全蛋液打勻，加麵粉打勻入模烤出來就好。這是另一種加工藝了。
3、如果是作戚風蛋糕的話（蛋清和蛋黃分開打發的），糖是雞蛋量的50%左右，但這已經挺甜了。在這個工藝里白糖是蛋清打發的韌性埂料，如果糖量太少，蛋清打發是很困難的。
所以，樓主如果是想作低糖或者無糖的話，不適宜使用這種工藝。
打發蛋清就是奶油了嗎？
蛋清打發出來是用來做蛋糕啊什麼的原料而已
奶油，乳酪都是用牛奶做出來的，是奶製品，一個是蛋，怎麼可能一樣的啦~
想自己做奶油，就用牛奶一直打~~好累的，直接買現成的吧，也不貴
蛋清打出來的奶油可以吃嗎
那不是奶油，叫干發。其實就是蛋清與空氣打起來的混合物，需要打10分鍾以上才能形成，做蛋糕必備程式之一
奶油是不是用蛋清做出來的
不是， 奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
在家如何用蛋清做奶油
配料：4個蛋清、一點點的鹽、兩勺白砂糖。 工具：大碗和三根筷子。 做法： 將4個蛋清放到大碗內，放一點點的鹽後用三根筷子攪拌。 當攪拌幾分鍾後，放一勺的湯，繼續攪拌。 過幾分鍾，奶油就有點調了，再放一勺糖。 最後，奶油就完成啦！ （注意：當奶油調時，奶油的裡面還有蛋清。如果吃了是不衛生的，建議打久點。勺子是塑料的，你最好用那種瓷的。
用蛋清做成的奶油需要加熱嗎
說的不是很具體，但我對奶油的理解是不應當加熱的
一般奶油不都是最後才抹到蛋糕上的嗎
蛋糕的奶油是不是雞蛋清做成的？
你說的那個跟本就不是奶油，只是做戚風蛋糕的一個過程，就是蛋清里加入白糖再用打蛋機快速攪拌，就會變成奶油狀，但絕不是奶油。
蛋糕上的奶油是植脂奶油，開始是液體狀的，用打蛋器攪拌後就是做蛋糕的奶油了。
用蛋清打出的奶油可以現吃嗎
蛋清打發後跟奶油打發後看起來是一樣的 但是作用不一樣呀 蛋清打發後不能吃哦 淡奶油打發後可以直接吃 也可以在蛋糕上裱花，這兩個不要誤解哦！
❻ 為什麼做蛋糕打蛋清時，總是打不成奶油狀的
首先蛋白中不能有殘留的蛋黃，其次要保證裝蛋白的容器無水無油，另外，要打發足夠的時間才能打成奶油狀，下面介紹做法：
准備材料：雞蛋5個、低粉85g、白砂糖（蛋黃用）20g、白砂糖（蛋白用）60g、牛奶40g、玉米油40g、無鋁泡打粉(不喜可不加)1g、檸檬汁（或者白醋）數滴
製作步驟：
1、把5個雞蛋打入盆里，蛋白蛋黃分開放。保證蛋白里不沾一點蛋黃，否則一會兒蛋白不好打發。
❼ 蛋清打出來的淡奶油可以用來做蛋糕什麼的嗎
當然可以啦
用料
蛋清 250g
低筋粉 100g
牛奶或豆漿 60g
細砂糖 55g
檸檬汁 3--4滴
植物油 85g
玉米澱粉 20g
蛋清蛋糕的做法
蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打到硬性發泡，蓋上保鮮膜放入冷藏
植物油與牛奶混合，用打蛋器打到看不見明顯的油
篩入低筋粉和玉米澱粉，加到步驟二里
用橡皮刮刀拌均勻
因為麵糊比較干，先取少許蛋白加入麵糊中，用橡皮刮刀拌均勻，預熱烤箱到150度
蛋清分三次加入麵糊中，每次都要拌均勻
把麵糊倒入模具中，放進預熱好的烤箱內，150度20分鍾
出爐後要輕輕摔一下，震出裡面的熱氣，然後倒扣，放涼脫模
小貼士
1：蛋清一定要打到硬性發泡，提起打蛋器下面有很小的尖就可以啦
2：出爐後一定要輕輕摔一下，震出裡面的熱氣，不然在成功的蛋糕也會失敗
3：如果不喜歡奶味，可以換成豆漿，我加的是牛奶，牛奶味濃
4:喜歡吃甜的朋友可以在適當的加一點糖，這款不是很甜，不可以再減糖了