A. 小蛋糕的做法
在烹飪美味蛋糕的旅程中，首先需要精心准備各類食材。精選新鮮雞蛋4個，作為蛋糕的基底，低筋麵粉120克則賦予蛋糕柔軟的結構。此外，加入50克牛奶增添濕潤的口感，60克白砂糖為蛋糕帶來絲絲甜蜜，而30克油則使蛋糕更加細膩。
接下來，將雞蛋的蛋清與蛋黃分離。在蛋黃中加入牛奶和油，輕輕攪拌均勻，確保每一部分都充分融合。與此同時，將蛋清打至起泡，這是一個關鍵步驟，需要耐心和細心。在打發過程中，分三次加入白砂糖，每次加入後都要繼續攪拌，直至蛋清變得蓬鬆且拉起時形成直角狀態，這標志著蛋清打發成功。
將蛋黃混合物與過篩後的低筋麵粉混合，用刮刀輕輕攪拌至無顆粒狀。此時，將之前打發的蛋白霜分三次加入到麵糊中，採用十字刀法輕輕攪拌，確保麵糊均勻且細膩。這樣的操作既能讓蛋白霜與麵糊充分融合，又能避免麵糊過度攪拌導致消泡。
最後一步是將麵糊倒入已抹好油的鍋中，輕輕震動以去除表面的氣泡。將鍋放入電飯鍋中，按下煮飯鍵，靜待蛋糕的成熟。當電飯煲自動跳起或提示煮飯完成，即可打開鍋蓋，一盤香氣撲鼻、色澤誘人的蛋糕便呈現在眼前。
從准備食材到最終成品的出爐，每一步都需精心操作。這道家常蛋糕不僅簡單易學，更承載著對家人滿滿的愛意與關懷。無論是早餐的溫馨時光，還是午後的小憩時刻，一塊自己親手製作的蛋糕總能帶來無盡的滿足與幸福。
B. 脆皮小蛋糕的做法
脆皮小蛋糕的製作方法如下：
所需食材： 低筋粉110克 亞麻籽油40克 蜂蜜20克 細砂糖50克 雞蛋2個 鹽1克 泡打粉1克
製作步驟：1. 蛋黃與蛋白分離：將雞蛋的蛋黃和蛋白分別打入兩個干凈的碗中。2. 蛋黃糊製作：蛋黃中加入15克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。隨後加入亞麻籽油和蜂蜜，繼續攪拌均勻。3. 麵粉混合物製作：將低筋粉、鹽和泡打粉混合均勻後過篩，加入到步驟2的蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻。4. 蛋白打發：蛋白打至出現大泡時，開始分三次加入剩餘的35克細砂糖，每次加入後都要充分打發，直到拎起打蛋器時，蛋液留下的痕跡不會馬上消失。5. 蛋糕糊製作：將打發好的蛋白迅速加入到步驟3的麵粉混合物中，用大圈的方式迅速攪拌均勻，注意不要攪拌過久，以免消泡。6. 倒入模具：將拌均好的蛋糕糊倒入烤盤模具中，每個模具中的量要適中，以保證烤制出的小蛋糕大小均勻。7. 烤制：烤箱預熱至180度後，將裝有蛋糕糊的烤盤放入烤箱中層，烤制18分鍾。需要注意的是，每個烤箱的溫度和時間可能略有差異，因此需要根據實際情況進行調整。8. 冷卻與取出：烤好的小蛋糕取出後，放在烤網上冷卻至室溫即可享用。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的脆皮小蛋糕了。