Ⅰ 冰山熔岩巧克力的做法
冰山熔岩巧克力的做法如下：
一、准備原料 雞蛋2個，粘米粉40g，可可粉10g，黑巧克力200g，淡奶油150g，水飴40g，食用油15g，水25g，細砂糖15g，蜂蜜10g，無鹽黃油15g。
二、製作蛋糕底1. 蛋黃糊製作：將蛋黃和蛋白分開，蛋白放入冰箱備用。在蛋黃中加入蜂蜜，用手動打蛋器攪拌均勻。接著加入水和食用油，每項都需充分攪拌後再加入下一項。過篩加入粘米粉和可可粉，用手動打蛋器攪拌均勻。2. 蛋白霜製作：將蛋白從冰箱取出，分三步加入細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡，蛋白霜有光澤並呈現大彎勾的狀態。3. 麵糊混合：取1/3打發完成的蛋白霜，加入蛋黃糊中迅速攪勻。再將預攪拌的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀輕輕將兩者翻拌均勻。4. 烘烤：將慕斯圈外層用二層錫箔紙緊緊包起，放在烤盤上。倒入蛋糕糊至模具底部大約0.5~0.8厘米，連烤盤一起震一次模具，將大氣泡震出。放進烤箱中下層，以180℃烘烤15分鍾。取出後，用刀在模具周圍劃一圈，將蛋糕邊緣與模具分離，但小心不要劃破錫箔紙，放置一旁備用。
三、製作巧克力熔岩1. 淡奶油液准備：將淡奶油與水飴放入鍋中煮至微沸，放置一旁備用。2. 巧克力融化：將黑巧克力隔水加熱融化。3. 巧克力液製作：將淡奶油液分數次倒入巧克力中，用刮刀緩慢攪拌均勻，盡量不要讓液體產生氣泡。將軟化後的黃油放入巧克力液中，用刮刀攪拌至黃油與巧克力完全融合，直至巧克力液呈現光亮順滑的狀態。
四、成型與冷藏 將模具放在烤盤上，倒入巧克力液，左右搖晃讓巧克力液表面平整，並震幾次烤盤將氣泡震出。放入冰箱冷藏約1小時，至巧克力完全凝固即可。
五、脫模與食用 將模具取出，去除錫箔紙放在盤中。用吹風機吹幾圈模具周圍，將慕斯圈取下，即可切塊食用。
Ⅱ 冰山熔岩怎麼做簡單又好吃
冰山熔岩，通常指的是一種外觀類似冰山，內部含有「熔岩」般流動的內餡的甜點。以下是一種簡單又好吃的冰山熔岩（巧克力熔岩蛋糕）的做法：
一、材料准備
巧克力：200克
黃油：150克
雞蛋：4個
糖：100克
麵粉：100克
泡打粉：1茶匙
鹽：一小撮
二、製作步驟
融化巧克力和黃油：將巧克力和黃油隔水加熱或使用微波爐融化，攪拌均勻後放置一旁冷卻至微溫。
打發雞蛋和糖：在一個大碗中，將雞蛋和糖打發至濃稠且顏色變淺，體積膨脹。
混合巧克力糊：將融化的巧克力和黃油混合物慢慢倒入打發的雞蛋糖液中，邊倒邊攪拌，確保充分混合。
篩入麵粉和泡打粉：將麵粉和泡打粉過篩後加入巧克力糊中，輕輕翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
倒入模具：將麵糊倒入事先准備好並塗了油的模具中（可以是硅膠模具或小烤碗），八分滿即可。
烘烤：預熱烤箱至220℃，將模具放入烤箱中層，烘烤約10-12分鍾。具體時間根據自家烤箱調整，烤至表面凝固但內部仍保持流動狀態。
冷卻與脫模：取出烘烤好的冰山熔岩，稍微冷卻幾分鍾後脫模，撒上一些糖粉或可可粉作為裝飾。你還可以嘗試抹茶、香草、草莓等不同口味的熔岩蛋糕，只需將巧克力替換為相應的食材即可。
添加夾心：在麵糊中加入一些堅果碎、水果丁或巧克力豆，可以增加口感的豐富度。
搭配醬汁：可以在熔岩蛋糕上淋上一些奶油、冰淇淋或焦糖醬，增添風味。
儲存與食用：冰山熔岩最好現做現吃，以保持其獨特的口感。如果需要儲存，可以將其放入冰箱冷藏，但食用前最好再次加熱一下，以恢復其流動的內餡。
總之，通過以上步驟，你就可以在家輕松製作出簡單又好吃的冰山熔岩（巧克力熔岩蛋糕）了。記得根據自己的口味和喜好進行調整，享受美食的樂趣！