㈠ 簡單小蛋糕的做法
6款小蛋糕，簡單易做不失敗，無添加更健康，孩子一口一個吃的歡
自己為家人做健康而美味的食物，真心的快樂！從一無所知的神秘到輕松做出好吃的點心，其實並不難。今天精選6款孩子喜歡的小蛋糕，簡單易做不失敗，廚房小白也輕松做，孩子一口一個吃的歡，鄰居的孩子都饞哭了哦。
1. 椰香瑪德琳
材料：雞蛋2個，低筋麵粉65克，白糖20克，椰汁15克，玉米油15克。
做法：
1. 把雞蛋和白糖一起放到打蛋盆里，用打蛋器打發到提起打蛋器滴落的蛋液，痕跡不會馬上消失就可以了。
2. 把打發的蛋液里加入椰汁和玉米油拌勻。
3. 篩入麵粉快速翻拌均勻成細膩的蛋糕糊，把蛋糕糊放入裱花袋擠到模具中。
4. 烤箱200度預熱，改成180度放入烤盤烤制15分鍾，熟透拿出放涼，密封保存就OK了。
2. 芝麻小蛋糕
材料：雞蛋3個，低筋麵粉100克，白糖25克，牛奶20克，玉米油25克，白芝麻少許。
做法：
1. 雞蛋和白糖一起放入容器中，用打蛋器打發。
2. 把蛋液里放入牛奶和玉米油拌勻。
3. 篩入低筋麵粉快速拌勻，把模具上放上小紙杯，把蛋糕糊放入，頂上撒上少許白芝麻。
4. 烤箱預熱，改成180度烤制10分鍾，熟透拿出即可。
3. 動物小蛋糕
材料：雞蛋2個，低筋麵粉40克，玉米油20克，牛奶20克，可可粉10克，白糖激激祥20克。
做法：
1. 把雞蛋蛋清和蛋黃分開，把蛋黃里加入牛奶和玉米油拌勻，篩入麵粉拌勻成蛋黃糊。
2. 蛋清加入白糖打發成蛋白霜，提起打蛋器頭上的蛋白霜成三角形就可以了。
3. 把蛋白霜分次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，切記不要畫圈攪拌。
4. 把蛋糕糊舀出少許，加入可可粉拌勻，放到裱花袋裡，先把棕色的擠在動物烤盤上，再擠入原色的蛋糕糊。
5. 烤箱200度預熱，改成180度，放入烤盤，烤制大約10分鍾即可，烤制的時間以蛋糕的大小來做調整。
6. 烤制好之後拿出，晾涼，用巧克力醬點出眼睛鼻子即可。
4. 黑米甜甜圈
材料：雞蛋3個，低筋麵粉90克，黑米粉10克，白糖25克，牛奶20克，玉米油25克，白巧克力少許。
做法：
1. 雞蛋和白糖一起放到盆里打發，麵粉和黑米粉拌勻。
2. 把打發的蛋液里加入牛奶和玉米油拌勻。
3. 篩入麵粉和黑米粉的混合粉，翻拌均勻，成蛋糕糊，把甜甜圈模具洗凈，捏入蛋糕糊。
4. 烤箱預熱，改成180度放入烤盤，大約15分鍾即可拿出。
5. 晾涼後，把白色巧克力融化擠上即可。
5. 火腿香蔥鹹蛋糕
材料：雞蛋4個，低筋麵粉130克，玉米油35克，白糖20克，鹽3克，牛奶20克，火腿腸少許，香蔥少許。
做法：
1. 把雞蛋和白糖一起打發，火腿切丁，香蔥切末。
2. 把蛋液里加入玉米油和牛奶拌勻，再篩入麵粉和鹽，翻拌成蛋糕糊，加入一半的火腿丁和香蔥拌勻。
3. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，頂上再撒上少許的火腿丁和香蔥。
4. 烤箱預熱5分鍾，改成180度，放入烤盤烤制20分鍾，拿出晾涼即可。
6. 橙汁瑪德琳
材料：雞蛋2個，低筋麵粉60克，白糖25克，玉米油15克，橙汁15克。
做法：
1. 雞蛋和白糖打發，把玉米油和橙汁放入拌勻。
2. 篩入低筋麵粉翻拌均勻成蛋糕糊。
3. 把模具洗凈擦乾，擠上蛋糕糊。
4. 烤箱200度預熱，烤制10分鍾，瑪德琳中間微微鼓起即可，拿出晾涼，密封保存，隨吃隨取。
這6款小蛋糕，喧軟好吃無添加，做法超簡單，孩子饞的哭！
峰兒話語：
1. 所有的蛋糕烤制時間，都是以蛋糕的大鉛數小來決定，小一點的蛋糕用時就短，大一些就會用時加長。
2. 這幾款蛋糕基本都是用的海綿蛋糕的做法，就算不是，這種小模具做出來也不會萎縮或者失敗，簡單。
㈡ 100種小蛋糕做法
以下是100種小蛋糕的做法：
一、基礎款
戚風小蛋糕
材料：低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克（蛋白10克、蛋黃10克）。
做法：
蛋黃中加入牛奶、玉米油和10克細砂糖，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒。
蛋白分三次加入10克細砂糖，打發至濕性發泡。
將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
將麵糊倒入紙杯模具中，八分滿，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。增加風味；或者在表面撒上一些椰蓉，增添口感。
海綿小蛋糕
材料：雞蛋2個、細砂糖30克、低筋麵粉40克、玉米油5克、牛奶5克。
做法：
雞蛋中加入細砂糖，用打蛋器高速打發至體積膨大、顏色變淺，提起打蛋器，蛋液呈柱狀緩慢流下。
將低筋麵粉篩入蛋液中，用刮刀以翻拌的手法拌勻。
加入玉米油和牛奶，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火170℃，烤20 - 25分鍾。一部分加入可可粉做成巧克力口味，另一部分原味，形成雙色蛋糕。
全麥小蛋糕
材料：全麥麵粉60克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖15克。
做法：
雞蛋中加入細砂糖，攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌。
篩入全麥麵粉，攪拌至無顆粒。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤25 - 30分鍾。如杏仁碎、核桃碎等，增加營養價值和口感。
二、水果味
草莓小蛋糕
材料：低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克、草莓果醬適量、新鮮草莓幾顆。
做法：
按照戚風小蛋糕的做法製作好麵糊。
在每個紙杯模具中先放一勺麵糊，再加入少許草莓果醬，然後再覆蓋一層麵糊。
放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。
出爐後在蛋糕表面放上一顆新鮮草莓作為裝飾。將新鮮草莓加糖煮至濃稠狀。
藍莓小蛋糕
材料：低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克、藍莓干適量。
做法：
類似戚風小蛋糕的做法製作麵糊。
將藍莓干切碎，混入麵糊中。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。讓蛋糕的顏色更鮮艷，同時具有濃郁的藍莓味。
檸檬小蛋糕
材料：低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克、檸檬汁適量、檸檬皮屑適量。
做法：
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，在攪拌麵糊時加入檸檬汁和檸檬皮屑。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。用檸檬汁和糖粉混合製成，增加酸甜的口感。
三、巧克力味
巧克力戚風小蛋糕
材料：低筋麵粉40克、可可粉10克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克。
做法：
將可可粉和低筋麵粉混合過篩。
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，將可可粉和低筋麵粉混合物篩入其中。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。增加巧克力的濃郁口感。
巧克力瑪芬小蛋糕
材料：黑巧克力40克、黃油40克、低筋麵粉50克、雞蛋1個、細砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
黑巧克力和黃油隔水融化，攪拌均勻。
雞蛋中加入細砂糖，攪拌均勻，然後加入牛奶。
將融化的巧克力黃油液倒入雞蛋液中，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無顆粒。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分鍾。如杏仁碎、核桃碎等，增加口感的豐富度。
白巧克力小蛋糕
材料：白巧克力40克、黃油40克、低筋麵粉50克、雞蛋1個、細砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
白巧克力和黃油隔水融化，攪拌均勻。
雞蛋中加入細砂糖，攪拌均勻，然後加入牛奶。
將融化的白巧克力黃油液倒入雞蛋液中，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無顆粒。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分鍾。增加美觀度。
四、抹茶味
抹茶戚風小蛋糕
材料：低筋麵粉45克、抹茶粉5克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克。
做法：
將抹茶粉和低筋麵粉混合過篩。
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，將抹茶粉和低筋麵粉混合物篩入其中。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。增添甜蜜的口感。
抹茶瑪芬小蛋糕
材料：抹茶粉5克、黃油40克、低筋麵粉50克、雞蛋1個、細砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
黃油軟化後加入細砂糖，攪拌均勻，然後加入抹茶粉。
雞蛋打散，加入牛奶，攪拌均勻後倒入黃油抹茶混合物中。
篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無顆粒。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分鍾。用抹茶粉和糖粉混合製成。
抹茶芝士小蛋糕
材料：奶油乳酪40克、抹茶粉5克、雞蛋1個、細砂糖20克、低筋麵粉30克、牛奶15克。
做法：
奶油乳酪軟化後加入細砂糖，攪拌均勻。
雞蛋打散後加入牛奶，攪拌均勻，然後倒入奶油乳酪中。
篩入低筋麵粉和抹茶粉，攪拌至無顆粒。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。增加清新的味道。
五、其他口味
咖啡小蛋糕
材料：低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克、速溶咖啡粉適量。
做法：
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，在攪拌麵糊時加入速溶咖啡粉。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。增加咖啡的香氣。
紫薯小蛋糕
材料：紫薯泥50克、低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克。
做法：
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，將紫薯泥加入其中。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。增加紫色的效果。
南瓜小蛋糕
材料：南瓜泥50克、低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克。
做法：
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，將南瓜泥加入其中。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。
紅棗小蛋糕
材料：紅棗泥50克、低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克。
做法：
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，將紅棗泥加入其中。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。
㈢ 蛋糕的做法小蛋糕
脆皮小蛋糕的做法
食材用料
雞蛋 3個、低粉 75克、細砂糖 50克、玉米油 10毫升、牛奶（水） 15毫升、檸檬汁 2滴。
做法步驟
[ 1 ] 准備好所有食材備用；
[ 2 ] 准備一個無油無水的打蛋盆，把雞蛋磕進去；
[ 3 ] 加入全部的白糖，滴幾滴檸檬汁；
[ 4 ] 全蛋打發，冬季需要隔溫水打發；
[ 5 ] 中速一直打發到有紋路狀態；
[ 6 ] 加入油，水，順便篩入1/3低粉；
[ 7 ] 低粉記得篩薄薄的一層，翻拌均勻後，加剩餘的；（一共分三次篩入即可。）
[ 8 ] 用上下翻拌的手法，不要攪拌！蛋糕糊做好；
（這時候烤箱可以提前預熱165°，預熱十分鍾。）
[ 9 ] 准備好兩個模具，一共能做12個小蛋糕，最好用小指托，沒有紙托，
可以把模具壁上刷油；
[ 10 ] 磨具刷油後直接把蛋糕糊倒進去；
[ 11 ] 160度烤20分鍾即可；
[ 12 ] 放涼後取出，特別好吃，外面脆皮掉渣，裡面嫩嫩的，特別香。
小貼士
配方能做12個小蛋糕中號模具；
翻拌蛋糕糊的時候一定不要攪拌；
烤箱溫度不同，根據自己家烤箱的溫度來調節。
抹茶小蛋糕的做法
用料
雞蛋 3個、低筋麵粉 40克、抹茶粉 15克、牛奶 60克、
白砂糖 60克、紙杯 6個、堅果仁 適量、糖粉 適量。
做法步驟
[ 1 ] 用電子秤稱好所需麵粉；
[ 2 ] 將抹茶粉混入麵粉，攪拌均勻；
[ 3 ] 將准備好的堅果仁加入牛奶中；（這里加的是核桃仁）（堅果仁可加可不加）
[ 4 ] 用電子秤稱好白砂糖；
[ 5 ] 加入三個雞蛋於白砂糖內；
[ 6 ] 打發至蛋液不會馬上滴落後，震出大氣泡；
[ 7 ] 將提前混合好的粉，分兩次篩入蛋液；
[ 8 ] 切忌需攪拌均勻後，方可篩入剩餘粉；
[ 9 ] 最後將果仁牛奶混合物倒入，充分攪拌均勻；
[ 10 ] 拿出紙杯六個；
[ 11 ] 將最後的成果倒入紙杯；
[ 12 ] 烤箱預熱175° 30分鍾；
[ 13 ] 完美的抹茶綠；
[ 14 ] 酌情篩入糖粉。（糖粉可加可不加）
小貼士
每個烤箱都有它自己的脾氣，烘焙時密切觀察，直至蛋糕表面炸開，稍等片刻，用牙簽刺探，抽出後牙簽表面無攜帶物，視為烤好，即可食用。
㈣ 梅花小蛋糕的做法和配料
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，現在分享給大家我的做法：
配料：
低筋麵粉287g
泡打粉10g
雞蛋5個
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻適量（也可不加）
做法
1、雞蛋加一半白砂糖攪拌均勻備用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖攪拌均勻
3、攪拌好的雞蛋白砂糖加入牛奶中攪勻
4、攪拌好後加入麵粉泡打粉攪勻，放置十分鍾左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根據麵粉情況調整至上圖麵糊狀態即可，我在這個配方基礎上多加了100g牛奶
2、其他口味根據自己情況加適量其他口味的粉就可以，濃淡可自己控制
㈤ 8款必學小蛋糕
8款必學小蛋糕
ins濃郁巧克力巴斯克
綿密細膩芝士搭配上濃郁的巧克力好吃不膩
做法：奶油乳酪室雹簡攔溫軟化，加入白砂糖翻拌融化，分3次打入3顆雞蛋每次都要翻拌均勻後再打入另一個，篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至無粉狀，加入淡奶油攪拌均勻，巧克力隔水加熱至融化，加入炒酪中攪拌均勻，6寸模具墊油紙，將巧克力乳酪糊倒入模具中震出大氣泡，烤箱預熱220度烤25分鍾，取出後放涼，冰箱冷藏一夜。
無花果伯爵
茶香奶香果香混合爆好吃
做法：雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清放冰箱冷藏，熱水泡茶＋玉米油攪拌乳化，篩入低筋麵粉z字攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，蛋清白砂糖幾滴檸檬汁用打蛋器打發至提起有小尖尖，分三次將蛋白糊加入到蛋糊中翻拌均勻，取出後倒扣晾涼脫模，打發奶油，中間夾層加入新鮮的無花果肉，再用奶油抹個面，用無花果切四瓣裝飾一下就可以。
可可草莓ins糕
細膩綿密的偽芝士口感
做法：香蕉＋無糖酸奶+可可粉 +玉米澱粉，放入料理機打成泥狀(香蕉如果不是很熟的話可以放微波爐叮一下就會變軟啦)，香蕉酸奶糊裡面加入兩個雞蛋，攪拌均勻，6寸模具墊油紙，將攪拌好的香蕉酸奶糊倒入，送入烤箱180度50分鍾，取出後放涼放入冰箱冷藏一夜，切塊擠上打發好的奶油放上一顆草莓裝飾一下就可以。
全麥吐司偽蛋糕
叮蛋糕吃的還毫無負擔
做法：先邊全妻吐司片4片，一層海苔肉鬆，一層牛油果泥，再來一層海苔肉鬆四周抹上厚重酸奶，撒上五彩水果麥片，放上小熊蠟燭。
南瓜栗子巴斯克
口感香甜綿密入口即化細膩又濃郁好吃到哭
做法：熟栗子仁+牛奶打成栗子泥，鋪在模具底部，南瓜，對半切開，上鍋蒸熟後去皮，淡奶油，雞蛋，白砂糖，玉米澱粉混合攪拌均勻，將南瓜糊倒入到栗子層上，烤箱預熱220度烤25分鍾，取出後室溫放涼，冰箱冷藏一夜即可。
草莓紙杯蛋糕
巧咐渣克力+草莓香甜濃郁好吃到停不下來
做法：雞蛋 +牛奶，白砂糖+玉米油攪拌乳化均勻，篩入低筋麵粉，可可粉和泡打粉攪拌均勻，在紙杯模具中倒入可可糊至八分滿，烤箱預熱180度烤25分鍾取出後晾涼備用，白巧克力＋粉色食用色素磨水融源胡化，淋在紙杯蛋糕上，撒上彩色巧克力，待巧克力凝固，打發沒奶油裝飾一下，再擺上一顆草莓就可以。
柿柿如意
吃柿柿稱心大福
做法：糯米粉90g,玉米澱粉20g，白砂糖30g，黃油20g，牛乳160g，所有粉類混合，加入牛乳捷拌均勻，少量多次加入橙色食用色素、攪拌均勻，色素一定要在上鍋前如入色素，這樣蒸出來的顏色會更鮮艷，過篩一下更細膩，裹上保鮮膜扎孔，開鍋蒸30分，稍微晾涼一些，加入20g黃油，揉搓。
派翠克修狗曲奇
好酥服嘎嘣脆
做法：黃油100g，糖粉50g，玉米澱粉40g，低粉120g，淡奶油100g，可可粉適量，鹽一小撮，黃油空室溫軟化後，加糖粉充分攪拌，淡奶油分三次加入，大發至黃油發白，篩入玉米澱粉，篩入低粉充分攪拌，挖出一部分加入可可粉，充分攪拌，分別裝入中八號齒裱花袋，擠出小修狗的模樣，烤箱提前預熱，中層170度20分鍾，眼睛是用自巧克力+黑巧克力。