『壹』 用微波爐蒸雞蛋糕為什麼中間發黑
微波爐蒸雞蛋糕中間發黑是烤糊了。
正確做法：
一：雞蛋打入碗中，放鹽打散
二：加入30度左右溫水
三：雞蛋和水的比例為一比三
四：放入微波爐中，中高火熱4分鍾
五：加入適量香油即可
『貳』 蒸出來的雞蛋糕老是發黑是怎麼回事
最好有圖。蒸蛋糕首先就是加水的問題，一般350毫升的碗，半個雞蛋就夠了，其次就是蒸的辦法，不要一直蓋著蓋子，這樣蒸出來的比較老，而且也不嫩滑
『叄』 我蒸雞蛋糕為啥是黑色的
在打好的蛋液里加一點清水，涼水下鍋蒸較好，還會很嫩！
『肆』 為什麼蒸出來的雞蛋糕有點發黑呢
1. 蒸雞蛋糕發黑的一個原因是蒸制時間過長，這會導致雞蛋中的硫化物與鐵質發生反應，形成微量的硫化亞鐵，它與空氣中的氧氣結合後可能會產生黑褐色的硫化鐵。
2. 為了防止雞蛋糕發黑，使用熱蒸汽蒸制時，時間應控制在10分鍾以內。如果是從冷水開始蒸，時間可以稍微放寬到15分鍾。
3. 在製作蒸雞蛋糕時，首先准備好所有材料，包括150克雞蛋、5克食用油、3克鹽、5克醬油和2克香蔥。
4. 將香蔥洗凈切碎備用。
5. 將雞蛋打入碗中。
6. 加入適量的鹽，不要太多，然後加入少量的食用油，用筷子將蛋液打散。
7. 加入相當於8個半蛋殼量的清水。
8. 攪拌均勻後，倒入蒸碗中。
9. 蓋上保鮮膜，放入鍋中蒸約10分鍾，直到蛋液表面凝結。
10. 蒸好後，撒上蔥花，淋上醬油和熟油即可享用。
『伍』 為什麼蒸出來的雞蛋糕有點發黑呢
蒸雞蛋時出現發黑的現象，通常是由於蒸的時間過長導致的。雞蛋內含硫、鐵等微量元素，長時間蒸煮會使這些元素發生化學反應，形成微量的硫化亞鐵，進而呈現黑褐色。與煮白煮蛋類似，煮得時間恰當的蛋黃是黃色的，時間過長則會變成綠色，這都是正常的。雖然不影響食用，但營養成分會被破壞，因此下次蒸雞蛋時應控制時間。
使用熱蒸汽蒸雞蛋時，建議時間不要超過10分鍾。如果從冷水開始蒸，則不要超過15分鍾，以避免出現發黑的現象。
正確的蒸雞蛋做法如下：
所需食材：雞蛋150克，食用油5克，鹽3克，醬油5克，香蔥2克。
步驟：首先，將雞蛋打入碗中，加入食用油、鹽和醬油，攪拌均勻。接著，將香蔥切成小段，撒入雞蛋液中，再次攪拌均勻。然後，將攪拌好的雞蛋液倒入蒸盤中，用保鮮膜覆蓋，邊緣留出空隙。最後，將蒸盤放入鍋中，加水燒開後，用大火蒸10分鍾左右即可。
『陸』 雞蛋糕蒸為什麼會發黑
原因如下：
蒸的時間過長，導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。發黑是正常的。不影響食用，但是會使營養受到破壞。一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾。
『柒』 蒸雞蛋糕發黑吃會不會有毒啊
不會有毒，蛋白質烤糊了就形成碳類，但最好還是不要吃得好