『壹』 中秋月餅種類大盤點
中秋月餅種類大盤點
俗話說，「八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜」。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，沿傳下來，便有了中秋吃月餅的習俗。後來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象徵。那麼，月餅有哪些種類呢?快來看看吧，保證讓你打開眼界!
根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統月餅和非傳統月餅。
傳統月餅
按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。
忽略核心特點按產地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、台式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等;
就口味而言，有甜味、鹹味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分
廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。
廣式月餅起源於1889年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為「連香樓」，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。按照口味分有咸、甜兩大類。按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。
滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 。
滇式月餅歷史悠久，相傳，明末清初，退據昆明的南明小朝廷的永曆皇帝(約在公元1649-1656年)，終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用雲南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上，稱之為"雲腿包子"。因其香濃味醇，甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此，列為御膳廚中的應時點心。後來，這種包子的做法傳入民間，並逐漸由蒸制改為烘烤，由包子形狀改為圓餅形狀。雲腿月餅是滇式月餅中的代表，雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用昆明郊區呈貢縣的紫麥麵粉包心烘烤而成。這種月餅具有酥、松、香的特色，其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱「硬殼火腿餅」。
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。
京式月餅，是北方地區漢族月餅類食品的'代表品種之一，花樣眾多。起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。
潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。
按照口味分類，主要品種有綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅等。另常見的最少、做工最簡的餅種老婆餅、老公餅。按照做法分類，一種拌豬油稱作朥餅;一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上製作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅都稱為朥餅。
蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。
蘇式月餅源於唐朝，盛於宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現，這項技藝才開始真正被收集、整理、改良、創新、傳播。蘇式月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類。甜月餅的製作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，咸月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
徽式月餅其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜(苦板菜)，經過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是「梅干月餅」。
衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。
衢式月餅，是浙江省衢州市的地方特色中秋節食品，是浙江省衢州市的特產。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。其主要代表有「杜澤桂花月餅」和「邵永豐麻餅」。
麻餅大多為二寸見圓，特製的大 麻餅可達二尺，重量二市斤以上。大 麻餅正面用植物顏料染成的彩色芝麻繪制各種圖案，有中秋節用的「嫦娥奔月」、「天官賜福」，婚慶用的「麒麟送子」、「花好月圓」，壽誕用的「福祿壽禧」等吉祥、喜慶的內容。
秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
秦式月餅主要出自陝西的節日食品，其代表為西安的水晶月餅，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。陝西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點，葷素兼備，以素為主，糖、油、胎料比較突出，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。是月餅的鼻祖。
晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
晉式月餅是以山西地區製作工藝和地方風味中秋節食品為代表的月餅種類，配料上以油、糖、蛋為主，經包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的，其中以山西雙合成的郭杜林月餅為晉式月餅代表 。
非傳統月餅
非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅製作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對於月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。
法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。
保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、葯膳月餅、含碘月餅等。
象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食;外觀生動，是孩子們的新寵。
黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，製法精緻考究。
雜糧月餅：原材料採用五穀雜糧，口味鮮美、健康時尚。
榨菜月餅：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鮮肉等做成。含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。
冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
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『貳』 鏈堥ゼ鐨勭敱鏉ワ紝鏈堥ゼ鐨勭嶇被銆
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『叄』 月餅的種類到底有哪些
月餅，（拼音：yuè bǐng，英文：Moon cake）如今，月餅的品種已異彩紛呈，當前根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統月餅和非傳統月餅。 傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸並入廣式月餅 ，進而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸並，進而分出東西南北的分類法是不科學的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去，但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。
當前月餅忽略核心特點而按產地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、台式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。
廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。
潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。
蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。
滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 。
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。
秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
豐鎮月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無窮。 非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅製作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對於月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。
法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。
冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、葯膳月餅、含碘月餅等。
象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵。
黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，製法精緻考究。
雜糧月餅：原材料採用五穀雜糧，口味鮮美、健康時尚。
榨菜月餅：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鮮肉等做成。含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。
『肆』 月餅有哪些口味
1、法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。
2、冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。
3、冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。
4、果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風味。
5、海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
6、納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。
7、椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
8、茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
9、保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、葯膳月餅、含碘月餅等。
10、象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵。
11、黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。
『伍』 桃花盛開的做法，翻糖蛋糕桃花盛開怎麼做好
翻糖蛋糕桃花盛開的做法詳細步驟
第1步
剛蛋糕的所有原材料准備好；
將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中;步驟圖:剛蛋糕的所有原材料准備好；步驟圖:將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中;
第2步
將蛋黃攪拌均勻後加入50克糖加入，
再將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中;步驟圖:將蛋黃攪拌均勻後加入50克糖加入，步驟圖:再將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中;
第3步
把他們攪拌均勻後再加入麵粉;
充分攪拌均勻;步驟圖:把他們攪拌均勻後再加入麵粉;步驟圖:充分攪拌均勻;
第4步
將蛋清打起攪拌後加入另外100克糖的三分之一;
再打發蛋清, 分次加入另外糖的三分之一;步驟圖:將蛋清打起攪拌後加入另外100克糖的三分之一;步驟圖:再打發蛋清, 分次加入另外糖的三分之一;
第5步
.在打發好的蛋清中加入幾滴白醋,再打發一下;
打發好的蛋清能用攪拌器頭撩起有個倒立的小三角；步驟圖:.在打發好的蛋清中加入幾滴白醋,再打發一下;步驟圖:打發好的蛋清能用攪拌器頭撩起有個倒立的小三角；
第6步
將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;
將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中， 將它們攪拌均勻;步驟圖:將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它步驟圖:將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中， 將它們
第7步
倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振動兩下， 放入預熱好180度烤箱中, 中下層40分鍾。同樣的方法再烤片普通蛋糕；
將烤好的綠茶蛋糕涼後放在轉盤上；步驟圖:倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振動兩下， 放入步驟圖:將烤好的綠茶蛋糕涼後放在轉盤上；
第8步
上面塗層紅豆沙；
再將普通蛋糕蓋一片上面；步驟圖:上面塗層紅豆沙；步驟圖:再將普通蛋糕蓋一片上面；
第9步
准備製作翻糖花的工具;
用牙簽將紅色素調入糖花原料中，每次一點點的加，每次加都要搓揉均勻；步驟圖:准備製作翻糖花的工具;步驟圖:用牙簽將紅色素調入糖花原料中，每次一點點的加，每次
第10步
再取出一小塊原料擀成園片准備做花瓣；
先用最小的花瓣模具在園片上按壓出形狀；步驟圖:再取出一小塊原料擀成園片准備做花瓣；步驟圖:先用最小的花瓣模具在園片上按壓出形狀；
第11步
將准備製作的花瓣移到海綿墊上，用小刀將花瓣間連接切開；
用圓頭工具延著每一花瓣邊緣擀壓；步驟圖:將准備製作的花瓣移到海綿墊上，用小刀將花瓣間連接切步驟圖:用圓頭工具延著每一花瓣邊緣擀壓；
第12步
用圓頭工具從每一花瓣中心向花瓣外拉伸；
將其中的一片圍著牙簽包裹起來；步驟圖:用圓頭工具從每一花瓣中心向花瓣外拉伸；步驟圖:將其中的一片圍著牙簽包裹起來；
第13步
再將另一片對立麵包裹起來；
再將其他片分別粘貼上去， 每一片粘貼時要注意是上先前的兩花瓣之間；步驟圖:再將另一片對立麵包裹起來；步驟圖:再將其他片分別粘貼上去， 每一片粘貼時要注意是上先
第14步
這樣最小一號的所有花瓣都粘了上去；
再用第二小號的模具按壓出花瓣；步驟圖:這樣最小一號的所有花瓣都粘了上去；步驟圖:再用第二小號的模具按壓出花瓣；
第15步
先對花瓣整形，步驟相同，用小圓頭的部分沿著花瓣邊緣滾動；
再從中心往每個花瓣邊緣拉；步驟圖:先對花瓣整形，步驟相同，用小圓頭的部分沿著花瓣邊緣步驟圖:再從中心往每個花瓣邊緣拉；
第16步
再將連接處都剪開；
再將每一片花瓣凸起部分對著裡面順著前一層兩個花瓣中間的粘上去；步驟圖:再將連接處都剪開；步驟圖:再將每一片花瓣凸起部分對著裡面順著前一層兩個花瓣中
第17步
這樣第二號花瓣就全部粘上去了；
再同樣方法接著第三號花瓣；步驟圖:這樣第二號花瓣就全部粘上去了；步驟圖:再同樣方法接著第三號花瓣；
第18步
.再同樣方法接著第四號花瓣， 這樣花朵就越來越大；
提前一天分離3個蛋白，冰箱冷藏過夜的蛋白打到粗泡；步驟圖:.再同樣方法接著第四號花瓣， 這樣花朵就越來越大；步驟圖:提前一天分離3個蛋白，冰箱冷藏過夜的蛋白打到粗泡；
第19步
分次加入用比較細密的篩子2次糖粉，以避免糖粉飛濺；
根據自己需要的狀態添加過篩的糖粉；步驟圖:分次加入用比較細密的篩子2次糖粉，以避免糖粉飛濺；步驟圖:根據自己需要的狀態添加過篩的糖粉；
第20步
加入檸檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰狀態；
將蛋白糖霜塗抹在准備好的蛋糕表面上,記得上面和四周都要塗抹， 等它稍微干點；步驟圖:加入檸檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰狀態；步驟圖:將蛋白糖霜塗抹在准備好的蛋糕表面上,記得上面和四周
第21步
用牙簽將黃色素調入糖花原料中，每次一點點的加；
每次加都要搓揉均勻成自己所要的顏色；步驟圖:用牙簽將黃色素調入糖花原料中，每次一點點的加；步驟圖:每次加都要搓揉均勻成自己所要的顏色；
第22步
擀成裝大片，記得測量直徑能滿足蛋糕的直徑和兩個高度；
糖皮轉移到蛋糕上，去掉多餘的糖皮， 並整理表面；步驟圖:擀成裝大片，記得測量直徑能滿足蛋糕的直徑和兩個高度步驟圖:糖皮轉移到蛋糕上，去掉多餘的糖皮， 並整理表面；
第23步
將蛋白糖霜放入裱花袋中；
在蛋糕的側面擠出自己需要的花型；步驟圖:將蛋白糖霜放入裱花袋中；步驟圖:在蛋糕的側面擠出自己需要的花型；
第24步
再在一張白色糖皮上用大小模具做出些小花；
將小花隨意粘在剛畫的線條上；步驟圖:再在一張白色糖皮上用大小模具做出些小花；步驟圖:將小花隨意粘在剛畫的線條上；
第25步
用牙簽將綠色素調入糖花原料中，每次一點點的加，每次加都要搓揉均勻；
用葉片模具按壓出樹葉來；步驟圖:用牙簽將綠色素調入糖花原料中，每次一點點的加，每次步驟圖:用葉片模具按壓出樹葉來；
第26步
先自己想下如何擺放，再將樹葉粘放在自己想要的位置；
將所有的花朵都擺放好， 中間芯加入珍珠糖；步驟圖:先自己想下如何擺放，再將樹葉粘放在自己想要的位置；步驟圖:將所有的花朵都擺放好， 中間芯加入珍珠糖；
第27步
用大小不一致的圓按壓下去， 取得一圓圈；
剪斷成長條，再摺疊一下成白色花邊；步驟圖:用大小不一致的圓按壓下去， 取得一圓圈；步驟圖:剪斷成長條，再摺疊一下成白色花邊；
第28步
沿著蛋糕的底部貼一圈；
為老媽製作的生日蛋糕就做好了， 我給它取名---桃花盛開
『陸』 西點烘焙都需要學那些專業呀！
一、基礎知識：
認識西點設備（攪拌機、案板、大小型西點設備、）及西點著裝及衛生要求，各種原材料認識及麵粉認識，和面、揉面、造型製作手法（如風車、錢夾、秋葉、牛角麵包、花結麵包、眼睛麵包等。）和模胚學習（圓形、心形、方形等）。
二、蛋糕造型：
花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋轉玫瑰、薔薇花、百葉花、水仙花、旋轉玲、康乃馨、牡丹花、等10多種。
常溫蛋糕類： 香辣肉鬆蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃棗泥蛋糕等30餘種。
三、麵包餅干甜品
麵包類： 餐包、橄欖包、豆沙麵包、椰香麵包、毛毛蟲、提子辮子麵包、巧克力甜甜圈、蔬菜軟包、土豆麵包等。
冷凍甜點類: 重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。
酥點餅干類：奶油曲奇、蔥油曲奇、可可酥點、少林酥、馬賽克酥、松子西餅、芝麻薄片、杏仁西點、廣式蛋撻等。
四、裱花節日蛋糕
韓式裱花類：意式奶油霜、蘋果花、梅花、野菊、牡丹、紙杯蛋糕、奧斯汀、毛茛花、百合、漿果、多肉等。
學習十二生肖、壽桃壽星、卡通人物、兒童蛋糕、歐式蛋糕、陶藝蛋糕等各種造型。
節日主題蛋糕: 新年快樂、玫瑰綻放、巧克力永生花、立體心形巧克力、巧克力包包、媽媽，我愛您、父親的領結等。
五、咖啡飲品
咖啡、飲品（拿鐵、牛奶打發、手沖咖啡、果汁、冷飲等）。
六、翻糖糖藝
翻糖蛋糕，各種造型製作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展台蛋糕等學習。
糖藝學習：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鵝、水果、綵帶、水晶球、支架等製作。
七、西式菜餚
西式菜餚製作:炸薯條、炸薯絲、炸雞翼、烤麵包粒、烤紫蘇醬法棍片、烤培根、製作土豆泥、焗番茄、焗芝士片、法多士、黃油炒麵、餐包、折餃、羅宋湯等。
以上就是西點烘焙所需要學習的專業內容，希望可以幫到你。
『柒』 翻糖蛋糕和韓國裱花蛋糕有什麼區別
翻糖蛋糕是一種工藝性非常強的蛋糕，相比於奶油蛋糕來講，它具有很強的可塑性，所以你經常會看到多層的翻糖蛋糕都是那麼的精美、漂亮，可以說你能想像出來的，在翻糖蛋糕上都可以實現。