① 做爆漿蛋糕，什麼牌子的麵粉好
爆漿蛋糕
准備材料：紙杯>5個、低粉70g、雞蛋4個、白砂糖30g、黃油30g、牛奶30ml、巧克力醬若干、焦糖醬若干。
做法：
先將蛋清蛋黃分開。
蛋黃加10g的白砂糖攪拌均勻。
黃油放入鍋中融化後倒入牛奶攪拌勻，放涼後待用。
將黃油和牛奶倒入蛋黃中攪拌勻。
分次往蛋黃中篩入低粉，攪拌勻。
將20g白砂糖分三次放入蛋白中打成硬性發泡。
分次將蛋白拌入蛋黃糊中攪拌均勻。
這個時候可以把烤箱預熱起來了，160度。我准備了巧克力醬和焦糖醬兩種，所以我把麵糊分成了兩份。
一份倒入焦糖醬攪拌一下。
一份倒入巧克力醬攪拌一下。
分別倒入不同式樣的紙杯中，震實。
我在巧克力的麵糊上撒了些巧克力豆。
160度放中層10分鍾左右。烤完為了防止回縮先別打開烤箱，再等15分鍾左右。
看，裡面的醬都爆出來了，樣子很像北海道戚風，但是不需要往裡面注醬，直接可以吃，味道超好的。
② 爆漿蛋糕的做法
爆漿蛋糕的製作方法主要包括以下幾個步驟：
製作戚風蛋糕體：
- 參照戚風蛋糕的做法，製作一個6寸的蛋糕體。確保蛋糕體烤制完成並冷卻。
准備爆漿材料：
- 材料：蛋黃2個，低筋麵粉適量，玉米澱粉適量，純牛奶適量。
- 步驟：蛋黃用電動打蛋器打發至略濃稠，顏色變淺發白。將低筋麵粉與玉米澱粉篩入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻無顆粒。加入純牛奶，繼續攪拌均勻，然後加熱至濃稠狀，即為卡仕達醬。冷卻備用。
組裝爆漿蛋糕：
- 戳洞：用小刀在冷卻後的戚風蛋糕中心戳一個小洞，但注意不要戳穿底部。
- 填充爆漿：將冷卻後的卡仕達醬裝入裱花袋，擠入蛋糕中心的小洞中，直至爆漿材料從蛋糕表面微微溢出。
表面裝飾：
- 可以根據個人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉、巧克力屑、水果粒等進行裝飾。
冷藏與享用：
- 將組裝好的爆漿蛋糕放入冰箱冷藏一段時間，讓爆漿材料更好地凝固，口感更佳。
- 取出後即可享用美味的爆漿蛋糕。
注意事項： 在製作戚風蛋糕時，要注意蛋白的打發程度和麵糊的攪拌程度，以避免蛋糕體出現塌陷或開裂等問題。 爆漿材料的製作和填充要細心，以確保爆漿效果均勻美觀。 冷藏時間不宜過長，以免影響蛋糕的口感和風味。
③ 爆漿蛋糕怎麼做
蛋黃加糖，鹽，油、豆漿、低筋麵粉做成蛋黃糊，蛋清打發，將兩者混合均勻，入烤箱烤熟，再擠入用蛋黃、糖、淡奶油、豆漿等製作的餡料，切開食用即可，下面介紹做法：
主料：雞蛋3個、糖35克、玉米油25克、豆漿或水或牛奶25克、低筋麵粉42克
輔料：鹽適量、蛋黃1個、細砂糖15克、低筋麵粉5克 、豆漿75克、奶油乳酪40克、糖粉7克、動物性淡奶油45克
製作步驟：
1、先製作蛋黃糊：蛋黃中加入20克糖，鹽，油、豆漿、低筋麵粉。攪拌至無顆粒。蓋好表面防干。
注意事項：
1、裝蛋白的盆一定要無油無水，分蛋的時候千萬不要把蛋黃滴到蛋白里，一丟丟都不可以，否則蛋白將無法打發。
2、以前都說是小尖角，但是蛋白打太硬，混合的時候不太好攪拌，所以打到大尖角的狀態就可以了。