Ⅰ 怎樣蒸蛋糕
蒸蛋糕是一種簡單且健康的製作蛋糕的方式，不需要烤箱，只需要蒸鍋即可完成。以下是蒸蛋糕的詳細步驟：
材料：
雞蛋：2個
低筋麵粉：60克
牛奶：50毫升
白砂糖：40克（可根據口味調整）
植物油或玉米油：10毫升
泡打粉：1/2茶匙（可選，幫助蛋糕更蓬鬆）
檸檬汁或白醋：幾滴（幫助打發蛋白）
步驟：
1. 分離蛋清和蛋黃
將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個干凈無油的碗中。
2. 打發蛋白
在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打發至出現大泡泡。
分三次加入白砂糖，繼續打發至蛋白呈硬性發泡狀態（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合蛋黃糊
在蛋黃中加入牛奶和植物油，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉，用刮刀輕輕翻拌至無顆粒狀態。
4. 混合蛋白和蛋黃糊
將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌或切拌的方式混合均勻，避免消泡。
5. 准備蒸鍋
在蒸鍋中加入足量水，燒開。
將蛋糕糊倒入模具中（模具底部可以墊油紙或刷一層油防粘），輕輕震幾下排出氣泡。
6. 蒸蛋糕
將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸15-20分鍾（時間根據模具大小調整）。
蒸好後關火，燜2-3分鍾再開蓋，避免蛋糕塌陷。
7. 脫模
取出蛋糕，晾涼後脫模，切塊即可食用。
小貼士：
蛋白打發是關鍵，一定要打發至硬性發泡。
蒸的過程中不要開蓋，以免蛋糕塌陷。
可以根據口味加入葡萄乾、紅棗、椰蓉等配料。
祝你做出美味的蒸蛋糕！😊
Ⅱ 如何用高壓鍋做蛋糕 高壓鍋做蛋糕的方法
高壓鍋做蛋糕的方法
准備好低筋麵粉、雞蛋、白砂糖。將雞蛋打到攪拌盆里，慢慢攪開，加入白砂糖攪打。直到劃出的圈不易消失，粘性較強。將過篩兩邊的低筋麵粉分兩至三次加入，用刮刀畫圓般舀起麵糊，再倒回去混合，同時將攪拌盆以逆時針方向每次轉動一下，每次加入都要等到差不多混合好。將融化的黃油順著刮刀倒入，繼續攪拌勻。把混合好的麵糊倒入高壓鍋中。
在我們蒸蛋糕之前要先預熱高壓鍋，然後在高壓鍋中抹上薄薄的一層花生油，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平。在蒸的過程中，火候自然是不要太猛。然後就是不要將蓋子蓋了。因為分次弄能夠更好的掌控蛋糕。這時候就要考驗我們掌控火候的能力了，如果牙簽能夠很順利的拔出蛋糕，就說明蛋糕已經做好了。
在蛋清碗里放一點點鹽，這樣不但能提鹹味，還能提甜味和香味，再放入兩勺白糖，之後還要放入適量的牛奶，這樣可以提高其松軟度。蛋糕出爐了之後，你就可以給她做一些裝飾了，奶油、芥末、肉鬆、煉奶、果醬、水果等等。都是非常不錯的配料，無論從外形還是口味上面來說，都是非常的不錯!
電壓力鍋蛋糕怎麼蓬鬆
想要用電壓力鍋做出蓬鬆的蛋糕，就需要注意攪拌一定要充分，中途不能加水，所有的容器都應該充分清洗干凈，然後再開始使用，做出來的蛋糕才會更好，為了能夠讓蛋糕更加好吃，蛋清裡面加入一些鹽會更好，在蒸蛋糕的時候，不要把限壓閥加上，否則就會成面餅，而且也是非常危險的事情，蛋糕倒扣放涼，這樣才不會塌。
想要用電壓力鍋做出蓬鬆的蛋糕，就可以把碗裡面的油以及水全部都擦拭乾凈，在操作的過程當中也不能夠沾上一點點水，蛋白以及雞蛋清分離，在蛋白裡面加入一些鹽，只要一點點用來提味就足夠了，然後再加入一些白糖快速攪拌，再把碗傾斜一些，用打蛋器或者筷子最大程度和蛋白接觸，這樣可以攪打得更加均勻，打一段時間以後繼續加一勺糖，再打成硬性發泡，在蛋黃裡面加一些麵粉，糖，中筋麵粉，普通麵粉，低筋麵粉等都可以，但是一定不能使用高筋麵粉，再加入適量的牛奶，充分攪拌成糊狀，一定要攪勻，這樣做出來的蛋糕才能夠蓬鬆。
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Ⅲ 如何在家自製蒸蛋糕
在家自製蒸蛋糕是一種簡單又美味的烹飪方式，不需要烤箱，只需一些基本的廚房慧大亂工具和食材。以下是一個基本的蒸蛋糕食譜，以及詳細的步驟說明。
食材：
雞蛋：4個
細砂糖：100克
中筋麵粉：150克
牛奶：100毫升
植物油：50毫升
香草精：幾滴（可選）
發酵粉：1茶匙（可選，用於增加松軟度）
工具：
蒸鍋或電飯煲
攪拌碗
打蛋器或攪拌器
篩子
蒸盤或蛋糕模具
烘焙紙（可選）
步驟：
准備材料：將所有食材准備好，確保雞蛋是室溫的，這樣更容易打發。
混合液體材料：在一個小碗中，將牛奶和植物油混合均勻，加入香草精（如果使用）。
打發雞蛋：將雞蛋和細砂糖放入攪拌碗中，使用打蛋器或攪拌器高速打發至濃稠、顏色變淺，體積膨脹到原來的兩倍以上。
篩入麵粉：將中筋麵粉過篩後，分次加入到打發好的雞蛋液中，每次加入後用刮刀輕輕翻拌均勻，避免麵糊消泡。
加入液體材料：將之前混合好的牛奶和油的混合物倒入麵糊中，繼續輕輕翻拌均勻。
准備蒸鍋：在蒸鍋中加入足夠的水，開火燒開。如果使用電飯煲，按下煮飯鍵預熱。
倒入模具：將麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的蒸盤或蛋糕模具中，輕輕震動幾下，讓表面平整，同時去除大的氣泡。
開始蒸制：將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。如果鍋蓋不是透明的，可以用濕布包裹鍋蓋，防止水滴落在蛋糕表面。大火蒸約20-25分鍾，具體時間根據蛋糕大小和厚度調整。
檢查成熟度：用牙簽或筷子插入蛋糕中心，如果拔出來沒有麵糊粘附，即表示蛋糕已經蒸熟。
取出冷卻：蒸好後仿核，關火，稍微敞開鍋蓋放氣幾分鍾，之後取出蛋糕，放在架子上冷卻。
脫模切片：蛋糕前檔完全冷卻後，可以用刀沿著模具邊緣輕輕松開，然後倒扣出來。切片前可以先在表面撒上一層乾麵粉，這樣切出來的蛋糕邊緣更加整齊。
小貼士：
確保所有材料都是室溫下的，這有助於蛋糕蒸制時更加均勻地上升。
打發雞蛋時要有耐心，確保打到濃稠狀態，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。
翻拌麵糊時要輕柔，避免消泡。
蒸蛋糕的時間和火候要適宜，火太大容易使蛋糕表面凹凸不平，火太小則蛋糕不易熟透。
按照這個食譜和步驟，你就可以在家輕松製作出美味的蒸蛋糕了。可以根據個人口味添加不同的配料，如水果、巧克力碎片等，創造出多種風味的蒸蛋糕。
Ⅳ 蒸蛋糕跟烤蛋糕有什麼區別
一、兩者的主要做法不同：
1、蒸蛋糕的主要做法：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
2、烤蛋糕的主要做法：將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。
二、兩者的配料不同：
1、蒸蛋糕的配料：鮮雞蛋6千克，特製粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油（塗刷模具用）0.25千克。
2、烤蛋糕的配料：蛋黃4個，糖20g，油60克，牛奶60克，C：蛋白4個，糖60g，少許鹽，D：低粉120g，泡打粉3g。
三、兩者的特點不同：
1、蒸蛋糕的特點：色澤淡黃、海綿狀、富有彈性、無雜質、具有蛋香風味的特點。
2、烤蛋糕的特點：甜松綿軟，潮潤可口、製作方便。