⑴ 雞蛋糕為什麼蒸不熟啊
雞蛋糕蒸不熟的原因主要有以下兩點：
時間不足：蒸雞蛋糕的時間需要足夠，如果使用高壓鍋，一般需要蒸8分鍾左右，並且要在氣散去後再揭蓋。如果時間不夠，雞蛋糕就可能蒸不熟。
製作方法不對：正確的蒸雞蛋糕方法應該包括將雞蛋清與雞蛋黃分開，分別進行攪拌，然後再將攪拌好的蛋黃倒在蛋清上，注意此時不要再次攪拌，之後放入鍋中蒸制。如果製作方法不正確，也可能導致雞蛋糕蒸不熟。
為了確保雞蛋糕能夠蒸熟，建議遵循正確的蒸制方法和時間，以獲得口感細膩、熟透的雞蛋糕。
⑵ 雞蛋糕怎麼蒸又嫩又好吃
1.把三個雞蛋打在碗里。
2.開始加水:在這里，也建議打開蛋殼加水。水應該是蛋液的三倍(也就是三個雞蛋大概需要九倍的水，用蛋殼加水更方便)。加的水必須是溫水，這也是蛋羹蒸出來嫩的一招；
3.雞蛋和水往一個方向輕輕攪拌，力度一定不能大。盡量保持蛋液不起泡，直到攪拌均勻；
4.根據個人口味加鹽。我喜歡放點蚝油(超市可以買到，李錦記的不錯)，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注意:不管加鹽還是蚝油，都不要加太多。雞蛋不吃鹽。鹽加多了會完全破壞這道菜的鮮度；
5.放入蒸籠開始蒸。注意讓蛋羹鮮嫩的第二招:等水開了再加入蛋液，鍋蓋不能蓋緊(留有手指粗的縫隙)；
6.蒸7-8分鍾後，你會發現雞蛋已經凝固了。用筷子稍微試一下，看看是不是蒸熟了，就可以起鍋了。
7.根據個人口味，可以在起鍋前准備少許香蔥、香油、醬油，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中；
⑶ 用微波爐如何蒸雞蛋糕
微波爐蒸雞蛋糕做法
食材明細
蛋糕粉100克
雞蛋2個
玉米油10毫升
核桃仁10g
步驟
准備原料
⑷ 怎麼蒸雞蛋糕好吃嫩
雞蛋洗凈，碗底食用油，打入雞蛋，加入少量的食鹽、十三香、一小勺蚝油攪勻，加入雞蛋的兩倍水攪勻，將雞蛋液放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁，蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕好吃又嫩。
一、食材
雞蛋300g、油10g、十三香5g、鹽5g、蚝油5g、蝦仁10g、蔥花5g
二、做法
1、准備兩個雞蛋，最好是草雞蛋，洗干凈備用。
2、在碗底加入一層食用油，可以防止粘碗。
3、再打入兩個雞蛋，加入少量的食鹽和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，攪拌均勻。
5、准備一碗清水，水量是雞蛋的兩倍，加入混合。
6、將准備的雞蛋液，放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁。
7、蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃，鮮嫩。
⑸ 雞蛋糕沒蒸好可以再重整嗎
可以。
步驟：1.做失敗的雞蛋糕一缽。2.准備四枚生雞蛋。3.准備干凈的小碗一個。4.將第一個生雞蛋液打進小碗裡面，用筷子攪勻。5.再將第二個生雞蛋液繼續打進小碗裡面，用筷子攪勻。6.將小碗裡面兩個生雞蛋液倒入到一個干凈的大缽中，並且記住小碗中生雞蛋液的量，這個很重要，因為等會要根據這兩個生雞蛋液的量來決定加多少做失敗的雞蛋液的量。7.用剛才的小碗量取適量的做失敗的熟雞蛋液的量，其量與剛才的生雞蛋液的量一樣，甚至稍微多一小勺也沒關系，不要多太多。按照上述方法，多做幾碗。8.蒸鍋底部填上水，上鍋蒸20分鍾。9.注意蒸鍋底部一定要添足夠的水，保證不敢過，否則容易出現危險。
⑹ 雞蛋蒸不成型都是水
在蒸雞蛋糕的時候，如果不成形，裡面全都是水，主要是兩個原因，第一個原因就是裡面的水放得過多，這時候往往會導致雞蛋不容易成型，當然另外一個原因就是蒸的時間還不夠，這時候雞蛋糕沒有完全凝固，所以說在蒸雞蛋糕的時候，最重要就是水和雞蛋的比例和蒸制的時間。
蒸雞蛋羹做法
材料
雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2)加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3)用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅
**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。