㈠ 焦糖瑪奇朵乳酪蛋糕做法
首先，准備製作餅底：將適量餅干放入料理機中粉碎，然後將融化的黃油與餅干碎混合均勻，確保餅干充分吸收黃油後，壓入蛋糕模的底部，壓實成堅實的餅底。
接下來是製作焦糖醬：取30克砂糖放入小鍋中，加熱至糖溶化並轉為金黃色。在這個過程中，需要持續攪拌，防止糖燒焦。糖溶化後，加入20毫升清水，快速攪拌使水與糖漿充分混合，形成順滑的焦糖醬。
乳酪糊的製作則更為細致：將奶油芝士放入熱水中加熱至軟化，然後用打蛋器打至順滑無顆粒。接著，依次加入濃咖啡、攪拌均勻的焦糖醬、砂糖、雞蛋和淡奶油。最後，過篩加入生粉，確保乳酪糊細膩無顆粒。
至於巧克力層，需要准備60克牛奶巧克力和50毫升牛奶，將兩者隔水加熱至軟化，形成巧克力醬。然後加入泡軟的1/2片吉利丁片，趁熱攪拌均勻。蛋糕冷卻後，將巧克力醬均勻地倒在蛋糕表面，冷藏至凝固即可。
㈡ 焦糖乳酪黃油蛋糕做法大全
焦糖乳酪黃油蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：黃油100克，乳酪100克，淡奶油100克，低筋麵粉180克。 輔料：雞蛋3個，泡打粉1/2小勺，白砂糖90克，水1大勺。
二、製作焦糖 將50克細砂糖和1大勺水放入鍋中，小火加熱至糖溶解並開始冒泡，繼續加熱至糖液呈深棕色。 離火後，立即加入100克淡奶油，迅速攪拌均勻，放涼備用。
三、製作蛋糕體1. 黃油和乳酪處理： 黃油室溫軟化至可輕松按出指印，用電動打蛋器攪打至柔軟。 奶油乳酪同樣室溫軟化或溫水軟化後，加入黃油中攪打至融合順滑。
加入蛋黃和糖：
- 加入15克細砂糖，攪拌均勻。
- 分三次加入三個蛋黃，每次攪拌均勻後再加下一個。
打發蛋白：
- 蛋白分三次加入25克細砂糖，打發至溫性發泡。
混合麵糊：
- 取1/3蛋白加入乳酪糊中，用切拌的方式拌勻。
- 過篩加入1/2低筋麵粉，輕輕拌勻。
- 重復上述步驟，將剩餘的蛋白和低筋麵粉加入，直至麵糊混合均勻。
加入焦糖：
- 取70克焦糖加入50克乳酪麵糊中，拌勻成焦糖乳酪麵糊。
- 將焦糖乳酪麵糊重新倒入乳酪糊中，粗略拌勻即可。
四、烘烤 將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。 烤箱預熱至180度，將模具放置在中下層，烤焙50分鍾。
五、完成 烘烤結束後，取出蛋糕，待其冷卻後即可享用。
注意事項： 製作焦糖時要小心糖液濺出燙傷，加熱過程中不要攪拌。 攪拌麵糊時手法要輕柔，避免消泡。 烘烤時間和溫度可能因烤箱而異，請根據實際情況調整。