① 怎樣做手工私房蛋糕「無添加劑」最好吃
主料
雞蛋3個 低筋粉100g
玉米油50ml 白砂糖80g
牛奶65ml
手工私房蛋糕「無添加劑」的做法步驟
1. 准備食材 ：我沒用純牛奶，用的水+奶粉，效果類似 如果用純牛奶 就不用加水和奶粉了
2. 分離 蛋清和蛋黃，注意：蛋清的盆一定不要有水，不要混入蛋黃，否則等接下來打不發噢
3. 蛋黃盆中加糖20g，攪拌均勻
4. 分三次加入油，是為了更好的混合均勻，然後均勻攪拌！
5. 加入水和奶粉，或者加入純牛奶，攪拌均勻
6. 麵粉過篩加入蛋黃液中，用拌刀翻拌至沒有麵粉塊，翻拌時候右手刀從右上角底部翻入，同時左手逆時針轉動盆進行翻拌。
7. 准備干凈無水打蛋頭，分三次加入剩下的白砂糖，充分攪拌至白色硬性發泡為好
8. 輕輕拉起打蛋頭，能拉起一個直立的尖為好。
9. 取三分之一蛋白加入翻拌好的麵粉中，同樣用拌刀快速翻拌，以免消泡
10. 把翻拌好的蛋黃和蛋白全部加入剩餘蛋白的盆中，快速翻拌均勻，以免消泡。
11. 然後在烤盤鋪上「烤樂仕」硅油紙，翻拌好以後倒入烤盤，用拌刀刮平，然後再桌上震幾下，震出氣泡
12. 放入提前預熱150度的烤箱中層，烤30分鍾
13. 出爐以後用另外一張稍微大的硅油紙鋪桌上，倒扣烤好的蛋糕，揭掉底部的硅油紙，可以刷上果醬，捲成卷，用硅油紙包好，放冰箱冷藏定型
14. 松軟可口沒有添加劑的私房蛋糕做好嘍！
② 私房蛋糕需要什麼材料
私房蛋糕的製作通常需要以下基本材料：
低筋麵粉
細砂糖
雞蛋
牛奶
無鹽黃油
泡打粉或小蘇打
香草精或其他風味提取物（如檸檬皮屑、橙皮屑等）
鹽
裝飾用的鮮奶油、水果、巧克力碎片、糖霜等
蛋糕製作步驟
1. 准備材料：
將所有材料准備好，確保雞蛋、牛奶和黃油為室溫狀態。
2. 預熱烤箱：
將烤箱預熱至適當的溫度，一般為175°C至180°C。
3. 混合乾性材料：
在一個大碗中，篩入低筋麵粉、泡打粉和一小撮鹽，混合均勻。
4. 打發黃油和糖：
在另一個大碗中，將軟化的無鹽黃油和細砂糖打發至顏色變淺，體積膨脹。
5. 加入雞蛋：
逐個加入雞蛋，每次加入後都要充分攪拌均勻，以防蛋液與黃油分離。
6. 混合濕性材料：
將牛奶和香草精加入黃油糖糊中，輕輕攪拌均勻。
7. 篩入乾性材料：
將之前准備好的乾性材料分幾次篩入濕性材料中，每次篩入後輕輕翻拌，直到剛剛混合均勻，避免過度攪拌。
8. 倒入模具：
將蛋糕糊倒入已經塗油撒粉的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
9. 烘烤：
將蛋糕放入預熱好的烤箱中，烘烤約25至30分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出。
10. 冷卻：
將烤好的蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上冷卻至室溫。
11. 裝飾：
根據個人喜好，可以用鮮奶油、水果、巧克力碎片、糖霜等進行裝飾。
注意事項
1. 材料的稱量要准確，特別是麵粉和糖。
2. 黃油和雞蛋最好提前從冰箱取出，放置至室溫，這樣更容易打發。
3. 混合材料時，要注意不要過度攪拌，以免麵糊產生過多的筋性，導致蛋糕口感過硬。
4. 烘烤過程中，可以適當調整烤箱溫度和時間，以適應不同的烤箱特性。
5. 蛋糕出爐後，要完全冷卻後再進行切割和裝飾，否則容易破壞蛋糕結構。
通過以上步驟，你可以製作出美味的私房蛋糕。當然，蛋糕的種類繁多，不同的蛋糕可能需要不同的材料和製作方法，但上述步驟提供了一個基本的蛋糕製作框架。隨著實踐的積累，你可以嘗試添加不同的風味元素，創造出屬於自己的特色私房蛋糕。
③ 杯子蛋糕應該怎麼做
首先，要准備好材料，適當的雞蛋、麵粉等。然後把蛋打入干凈的盆里，一般要准備兩個盆，一個用來裝蛋黃，一個用來裝蛋白。而且要抹乾凈，沒有水和油，這樣做出來後，口感會更好，也更容易打發。要不容易失敗，很難做成一個完整的蛋糕。蛋白和蛋黃要分開，最好用手動打蛋器打，效率會更高，要不會很累。等到有紋路的時候，再把一些麵粉放進去，不斷攪拌，5分鍾後，加些玉米油，拌均勻，就可以把它倒入紙杯中了，不要太滿，8分就可以了，避免溢出來。
然後就可以放入烤箱中烤了，要提前預熱，3分鍾後再放進去，最好放在中層，烤得會更好，避免烤焦或不熟。30分鍾後，如果它表面變成金黃色時，就可以把它拿出來了。但要帶上專門好的隔熱手套，避免燙傷。等它完全涼了，就可以吃了。
在做時，一次不要做太多，一般10個就可以了。將它拿出來後，口感會很松軟。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，一般可以放三天，都不會那麼容易過期。在做的時候，要注意，最好買一些新鮮的雞蛋。如果放了一周，就不要再拿來做了，很容易變質，影響口感。
在做的時候，最好用玉米油，如果沒有，可以用花生油。麵粉要用低筋的，會更容易泡發，吃起來也會更松軟。在做的過程中，要有耐心，速度要快一些，力度也要掌握好，會更容易打發。在烤的時候，如果不確定是否熟了，可以用牙簽插入蛋糕里，再拔出來，如果沒有殘留就證明已經熟了。
也可以用黃油做，加些牛奶，口感會更好。如果沒有烤箱，把它放在微波爐里加熱，也很好吃。在打發雞蛋時，一定要高速攪拌，等沒有乾粉的時候，再加入黃油，當變得有光澤時，就可以把它放入模具中了。可以適當加些草莓或藍莓，口感會更好，營養也更豐富，更容易消化。但要洗干凈，切小，特別是草莓，最好切成塊狀，切薄一些，會更容易消化。
④ 開私房蛋糕都需要辦哪些證件
開設私房蛋糕店，首先需要獲取必要的證件和許可證。主要涉及食品經營許可證、食品安全生產許可證及營業執照。這些證件的獲取，旨在確保食品生產的合法性和安全性。
除此之外，還需符合當地的衛生標准要求，確保食品生產環境的清潔與安全。在申請這些證件時，申請人必須提供一系列相關材料，包括個人身份證明、食品生產流程圖以及原料采購證明等。
為了保障食品質量，經營者還需接受食品衛生知識的培訓並完成相應的考核。這一環節對於提高從業人員的專業知識和技能具有重要意義。
完成所有相關證件的申請流程後，才能正式合法開展私房蛋糕的經營活動。這個過程可能涉及較多步驟，但確保食品的安全與衛生是最重要的。
此外，經營過程中還需定期進行衛生檢查，以確保始終符合標准。這不僅有助於維護消費者權益，也為店鋪樹立良好的聲譽。
開設私房蛋糕店，從申請證件到正式開業，每一步都需嚴格遵守相關規定。這不僅是對消費者負責，更是對自身經營的負責。
在確保合法經營的同時，經營者還需關注食品安全，定期進行衛生檢查，確保蛋糕品質。這不僅有助於提升店鋪的信譽，也能夠吸引更多顧客。
⑤ 做私房蛋糕要考慮哪些問題
1。新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉
2。采購回的工具，完全清洗一次，吹乾使用；其中以打發蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發
3。模具放於乾燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家裡灰塵還是蠻多的
4。烘焙的粉類材料，個人建議找個塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰後發膩，取時手會比較難過
5。黃油保質期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉為冷藏。
6。馬蘇里拉芝士，最好本地購買，運輸中再用冰袋，也不能保證品質不下降，當然。。。大冬天除外
7。陽極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個印子
8。新手切記。。。不要因為模具長的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買，最好會發現使用次數極少，或根本沒使用過！並不會因為模具買多，而增加烘焙水平
9。烤箱使用時，不要在烤箱前圍觀，以免玻璃突然因某種幾率而暴掉，特別是家裡有小孩、老人以及小動物的，要注意些
⑥ 私房奶油蛋糕坯秘烤箱基礎戚風蛋糕
💞材料💞（雞蛋帶殼約60克/個）
1、6寸原味：雞蛋3個、玉米油30克、水30克、低粉50克、細砂糖30克。
2、6寸可可：雞蛋3個、玉米油30克、水35克、低粉45克、可可粉7克、細砂糖30克。
3、8寸原味：雞蛋5個、玉米油50克、水50克、低粉85克、細砂糖50克。
4、8寸可可：雞蛋5個、玉米油50克、水60克、低粉75克、可可粉12克、細砂糖50克。
💞做法💞
1、先將水油混合乳化，篩入低粉攪拌，加入卜侍皮蛋黃攪拌（可可味：先將水加熱，加入可可粉攪拌至完全融化，放涼後加入油乳化，剩下步驟完全相同）。
2、先將蛋白打發至魚眼發泡，分3次加入細砂糖，至紋路非常明顯時轉低速沿盆邊打發，至乾性發泡，打發好的蛋白是細膩有光澤的，包括盆邊的蛋清也是一樣（如果室溫超過25度，提前分離雞蛋，將蛋清冷凍20分鍾至表面起冰渣，這樣蛋清打發會很型差細膩穩定，否則很容易起渣，如果室溫低的話，直接用冷藏雞蛋即可）。
3、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌，再倒回蛋白霜內全部翻拌均勻，倒談含入模具內輕震幾下。
4、烤箱提前預熱，130度放於底層，6寸烤60分鍾，8寸烤65分鍾左右。
5、出爐後輕震幾下立即倒扣，完全涼透後再脫模。
小貼士
1、水可以換成等量牛奶（做奶油蛋糕的話用水就可以了，加牛奶也吃不出來）。
2、這個配方水分較少，表面容易開裂，但開裂不是失敗，所以不用太在意。
3、盡量使用低溫慢烤的方法，內部水分可以蒸發更多，更適合做奶油蛋糕坯。
4、6寸配方會多一點，可以倒1-2個紙杯同烤。