海氏蛋糕的做法

Ⅱ 玉米面發糕的做法（玉米面發糕松軟的秘訣）

大家都注重養生，講究吃粗糧，玉米面健康，大棗補血，用玉米面做的發糕蓬鬆暄軟，不塌陷不回縮，現在分享給大家
用料

玉米面 200克
中筋麵粉 300克
雞蛋 2個
酵母 5克
白糖 10克
水 350克
紅棗 適量
葡萄乾 適量

Ⅲ 寶寶輔食｜十字舒芙蕾蛋糕

-食材：3顆雞蛋 50g牛奶 60g低筋麵粉 15g糖

1.蛋清蛋黃分離。

2.蛋黃中加牛奶攪勻，篩入低筋麵粉「z」字形攪打均勻。

3.蛋清中加入白糖 打發至提起有小彎鉤。

4.取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再倒入蛋白糊中混合均勻 倒入烤碗中。

5.海氏i7風爐烤箱180°C預熱 烤10分鍾取出 用刀劃十字，再烤20分鍾。

6.取出撒或搜上糖粉或奶粉裝飾即可

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小tips：

▫️不加白糖也衫爛歷可以做 我試過啦～

▫️裝蛋清蛋黃的碗需要保證沒有油和水 避免失敗。

▫️我是一次性把糖加入蛋清中，高速打發至開始出現紋路，再轉低速打發至出現阻力 提起有小尖鉤。

▫️取出劃十字後可以蓋上錫紙繼續烤 這樣不會上色太深歷源。

Ⅳ 初學者紙杯蛋糕的做法

每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！

對於很多烘焙新手來說，做戚風蛋糕真的會被氣瘋，總是搞不懂，為什麼別人做的蛋糕，長得又高又蓬鬆，口感細膩又柔軟，而自做出來的成品，卻總是恰恰相反，在經歷了無數次的實踐之後，最終只能選擇放棄。別急，今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法，不開裂不回縮，一點也不難，實用技巧全在這里。

學會了這個紙杯蛋糕的做法，以後再也不用去外面買小蛋糕了， 隔三差五的做點給孩子當早餐，當下午茶都非常的棒，自己做的無添加，細膩柔軟，所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。

【紙杯蛋糕】
配方：雞蛋5個，細砂糖70克（30加蛋黃，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋麵粉85克

做法：

1、蛋清，蛋黃分離在兩個無水無油的盆里，把蛋清放入冰箱冷凍，在裝蛋黃的蛋中，加入30克細砂糖，45克椰子油，40克牛奶。

2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法，可以隨意攪拌，攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。

3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中， 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。

4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊，避免畫圈，否則麵糊會容易起筋。

5、此時130度預熱烤箱，把蛋清從冷凍里拿出來，有冰霜也沒有關系，用電動打蛋器高速打發至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖，打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖，打至出現倒鉤，把盆子倒立蛋白霜也不會掉。

6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中，用翻拌的手法，攪拌均勻，然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可，記住動作要快，要輕。避免消泡。

7、把拌好的麵糊，倒入紙杯中，8分滿，輕輕的震幾下，震出氣泡。

8、送入預熱好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分鍾，然後150度再烤25分鍾，出烤箱之後，輕摔幾下，防止回縮。做法特簡單，用來給孩子當早餐非常棒，快試試吧。

【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。

2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。

3、想要蛋糕不裂，一定要低溫烘烤。

4、這是一個八寸的配方，也可以直接用八寸的模

Ⅳ 無水蛋糕的做法及配料

用料

• 雞蛋 4個

• 白糖 65克

• 蜂蜜 10克

• 低筋麵粉 104克

• 植物油 30克

• 白芝麻刷烤盤: 適量

• 植物油 13克

• 麵粉 10克

做法步驟



6、很誘人是不是

小貼士

第一步可以把刷烤盤材料拌勻刷上，然後直接預熱烤箱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

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Ⅵ 新手做蛋糕的做法

新手做蛋糕的做法

新手做蛋糕的做法，蛋糕營養好吃又用時短，相比於麵包來說，更容易家族製作，是以雞蛋為主，加牛奶和麵粉等製作而成，所以被我們每一個人深愛著。以下分享新手做蛋糕的做法。

新手做蛋糕的做法1

新手做蛋糕的簡單的做法

鍋中倒入油並加熱,不用把油燒開，感覺到熱就可以，然後把低粉倒入鍋中,攪拌均勻後冷卻。

製作蛋黃糊：蛋黃液攪拌均勻後加入牛奶,再加入冷卻後的油和低粉糊，翻拌至順滑無顆後過篩備用！

製作蛋清糊：將糖分三次加入蛋清液，打發至小三角。

先把烤箱預熱150，然後取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻後倒入剩餘蛋白中繼續翻拌。切記翻拌不要攪拌哦！

倒入模具中，水浴法（就是在烤盤內加入水）150度50分鍾，時間僅供參考，我的是海氏烤箱，具體時間要看自家烤箱。

中途大概35分鍾上色後加蓋錫紙，顏色自己看，時間只是參考，總之就是烤到自己喜歡的顏色後蓋錫紙。

新手做蛋糕的做法2

新手做蛋糕的做法：

1、把雞蛋打入容器中，加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至蛋液顏色發白，體積蓬鬆，畫8字不會很快的消失掉。

2、將低筋麵粉分兩次倒入容器中，用刮刀攪拌勻了。

3、再倒入純牛奶、玉米油混合攪拌勻了。

4、最後將蛋糕糊倒入紙杯中，7分滿即可完成了。烤箱170度預熱3分鍾，然後把紙杯蛋糕依次擺放在烤盤上送入烤箱，上下火，中層，烘烤20分鍾左右，取出來快速的震幾下，這樣能使蛋糕不回縮呀。

新手做蛋糕的'做法3

【六寸奶油生日蛋糕】

【食材】：淡奶油500克，細砂糖40克，芒果1個，紅心火龍果半個，無花果1個，桃紅奧利奧餅干2個，六寸戚風蛋糕胚1個

【輔助工具】：裱花嘴1個，裱花袋1個，軟刮片1個，抹刀1把

【製作過程】：

第一步：准備好所用的食材，六寸戚風胚，芒果和火龍果也可以用自己喜歡的水果代替，淡奶油必須冷藏保存過的。

第二步：先把水果去皮，切成小的水果粒，裝盤備用。

第三步：把戚風蛋糕，用刀分成厚薄均勻的三片。關於分片用鋸齒刀最方便，分的片數，可以三片也可以兩片，根據自己喜好。

第四步：把冷藏的淡奶油取出，倒入廚師機缸里，加入細砂糖。

第五步：放入廚師機上，啟動中速攪拌，攪拌至漸漸濃稠後，轉最低速攪拌。攪拌淡奶油的過程中，一定要密切注意打發的狀態，稍不注意就會打過頭。打過頭的淡奶油成豆腐渣狀，不能用來裱花，只能用來當材料做麵包用。

第六步：攪拌好的淡奶油如圖，提起打蛋頭不掉，成固體。

第七步：取一片蛋糕片，放在轉台上鋪好，放上一勺奶油，用抹刀輕輕抹平。

第八步：用勺子舀入芒果粒，平鋪一層，輕輕壓一下，鋪平。

第九步：再舀入少許奶油，和芒果粒一起鋪平，然後放入第二片蛋糕胚。

第十步：再次放入奶油抹平，放入火龍果粒，放入奶油抹平。

第十一步：放入最後一片蛋糕胚，舀入奶油，用抹刀抹平表面和側面。

第十二步：如果不能熟練用抹刀，可以用軟刮片輔助，把軟刮片放在蛋糕胚邊緣，發動轉台，輕輕一轉就光滑了。

第十二步：裱花袋放入裱花嘴，把剩下的淡奶油裝入裱花袋裡，把裱花袋剪個小口，露出裱花嘴。

第十三步：在蛋糕胚表面擠出線條和花朵，然後放入切片無花果和芒果粒裝飾一下，就可以了。

第十四步：放了三個心形插片，是不是很有氣氛了？

Ⅶ 海綿蛋糕配方能給個嗎商用，謝謝！

用料

雞蛋

3枚（160g）

低粉 60g

玉米澱粉

20g

糖

60g（酌情增減）

牛奶

30g

香草精 幾滴（可省略）

檸檬汁

幾滴（去腥）

有問題請仔細看貼士 拉到最下面

超潤海綿蛋糕（無油版）的做法

• 雞蛋（全蛋）加入砂糖、高速打發 大約4分鍾、提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕跡不易消失即可 如果沒到這個程度就繼續打發
  
  ps：蛋盆放在熱水中打發的更快

  
  

小貼士

• 1、配方中60g糖應該甜度剛好、也可酌情增減、但不建議低於40g



• 2、很多同學反應表面容易烤糊、或者蛋糕塌陷內部不熟、有大氣泡、沉澱。大多是因為表面溫度過高。建議這些同學採用「低溫、慢烤」、 適當降低溫度延長烤制時間、放在中下層、加蓋錫紙都可以有效避免表面烤糊的現象



• 3、不喜歡蛋糕表面干硬的同學。可以在蛋糕冷卻之後放入保鮮盒或裝進保鮮袋扎緊袋口、幾小時之後蛋糕表面就會變得綿軟。



• 4、這個方子我做了四次、到後面兩次每次都可以做出12個小紙杯、有些同學成品只能出三四個或者口感硬實都是因為消泡了。這個方子用大模具可以轉換成6寸



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• 消泡的原因有很多：全蛋沒有打發好、翻拌手法不對、蛋糕糊放置過久等等都會導致消泡、建議參考學習小嶋的海綿蛋糕製作步驟、裡面對此類問題的介紹和教學很全面哈~耐心學一定可以學會

Ⅷ 麵粉、雞蛋、糖可以做什麼食物

可以做小蛋糕，還可以做糖餅。

紅糖小蛋糕的做法

一、用料

主料：雞蛋5個、紅糖95克、低筋麵粉100克

輔料：油30克、牛奶30克

二、做法

1、五個雞蛋