『壹』 低糖sour cream蛋糕
材料:
Sour cream： 250克（我用了含脂14%的，想減肥的美妹可以用低脂的）
做法:
先把烤箱余熱到375度，模子里鋪上baking paper，塗上黃油，鋪一薄層Almond flour
1）把蛋黃，Sour cream， 一半的糖，All purpose flour，Baking powder，青檬皮末和青檬汁攪拌均勻
2）用另一個大碗加入蛋清和鹽，打成meringue（把剩下的糖分成2到3次在打meringue的時候加入）
3）把2）加入1）輕輕攪勻
4）倒入模子，擺上堅果和水果（我放的是Pecan nut和Mulberry)，再撒上一層Almond flour
5）入烤箱烤45分鍾，用餐刀插一下，拔出來不粘面就是烤好了
低糖sour cream蛋糕
材料:
Sour cream： 250克（我用了含脂14%的，想減肥的美妹可以用低脂的）
做法:
先把烤箱余熱到375度，模子里鋪上baking paper，塗上黃油，鋪一薄層Almond flour
1）把蛋黃，Sour cream， 一半的糖，All purpose flour，Baking powder，青檬皮末和青檬汁攪拌均勻
2）用另一個大碗加入蛋清和鹽，打成meringue（把剩下的糖分成2到3次在打meringue的時候加入）
3）把2）加入1）輕輕攪勻
4）倒入模子，擺上堅果和水果（我放的是Pecan nut和Mulberry)，再撒上一層Almond flour
5）入烤箱烤45分鍾，用餐刀插一下，拔出來不粘面就是烤好了
sour cream coffee cake
材料:
材料：
做法:
1. 烤箱預熱至350F
2. 奶油加糖打發至顏色變淺（約4-5分鍾）.逐個加入雞蛋，打勻.再加入香草精和酸奶油，打勻
3. 在另一個大碗里混合低筋麵粉，鹽，泡打粉和蘇打粉，篩入2里，低速拌至混合.然後用spatula攪勻麵糊
4. 再取一隻大碗，放入streusel的材料（除了核桃碎），用手指把材料捏勻至crumble狀，加入核桃碎混勻
5. 把一半麵糊均勻分在12個紙杯里，鋪上3/4的streusel，再把剩下的麵糊鋪在上面，最後在麵糊上撒上剩下的streusel
6. 蛋糕入烤箱350F烤35-40分鍾，取出在網架上放涼
Sourdough Bread
材料:
1.0.8 - 1杯發面團 （我用了1杯）
做法:
做法：
1) 把所有的材料混和好，揉成個光滑的面團。用手揉和KitchenAid揉都行。
2) 把面團放蓋了蓋的容器里發酵，發到兩倍大就好了。我這次還買了個發面專用的桶，這個好用，推薦。我原來全用麵包機發面，如果自己發總是效果不太好。用這個發面桶發的面我很滿意。我把發面桶放冷烤箱里，然後下層放碗開水，關好烤箱門。一個多小時後，面團就發好了。
3)發好的面團取出，揉光滑，帥鍋里抹些油，放入麵包，不蓋蓋，用張干毛巾蓋上。放回烤箱，還是加杯熱水在下面。把面團直接放鍋里第二次發酵是為了保持面團的美好形象。每次我在其他地方發好面，一移到鍋里就破像了，所以這次直接放鍋里發。實踐證明，這樣做是可行的。
4）當面條第二發到快2倍大時，取出，刷蛋液，撒混合料。 最後表明用快刀劃幾刀。
5）烤箱熱到425 F 度，把鍋蓋好，放進去烤30-40分鍾，直到麵包內部溫度達到200 F度。要想外層硬點，可以烤30分鍾後把蓋子打開烤。
6）烤好的麵包取出放架子上涼。我放架子上了，然後再蓋了張干凈的毛巾，防止麵包幹掉(科州很乾)。
Bombay-Shapphire-Sour
材料:
琴酒4cl，柳橙汁2cl，糖水1cl，檸檬汁適量，冰塊適量
做法:
將材料一起Shake至杯身略有霜狀時倒出即可。
椰菜奶油濃湯(Broccoli Cream Soup)
材料:
准備時間： 10分鍾
做法:
1) 洋蔥切丁，西蘭花洗凈切小塊；
2) 白脫放鍋中溶化，加洋蔥丁小火炒至透明，加麵粉炒勻；
3) 加1000ml開水，用攪拌器 (whisk) 攪勻至無顆粒，煮開後加西蘭花，煮10分鍾至軟；
4) 所有湯料倒入攪拌機 (blender) 打成汁 ；
5) 濃湯過濾後用小火煮開，加鮮奶油攪勻，並加鹽調味。
Turkey Wrap+Chicken Noodle Soup
材料:
WRAP皮，火雞腿片，生菜，青紅椒，乳酪，沙拉醬，番茄，洋蔥，胡蘿卜，各種醬
做法:
1.蔬菜切好，生菜用冷水泡開。面條用壓面機壓好。
2.WRAP皮略微烘烤一下，我選的是CHEESE口味的，依個人愛好就好。
3.上面放2片乳酪片，刷沙拉醬，放生菜葉，刷醬汁，我刷的是BBQ醬，和辣醬。
4.放火腿片和其他菜捲起。
5.鍋內上水，放入CHICKEN SOUP BASE，然後下入面條煮熟即可配著吃很好吃。
Grand-Marnier-Sour
材料:
白蘭地4cl，糖2cl，水及檸檬汁適量，冰塊適量
做法:
將材料一起Shake至杯身略有霜狀時倒出即可。
Cranberry and Almond Couscous Salad
材料:
1 cup pearl couscous
做法:
1.Cook couscous with water in a rice cooker. Drain and run under cold water to chill.
2.Add all remaining ingredients and toss until well mixed. Refrigerate before serving.
double soft bread
材料:
高粉（金像）280g+3大匙，白砂糖17g，蜂蜜19g，全蛋28g，鮮奶油28g，鹽5G，酵母（Homemade）5G，水130G，黃油16g
做法:
1.先將除黃油之外的原材料加入，混合，出現粗糙的組織後加入黃油，揉至完成階段，開始一次發酵（30°，45分鍾）；
2.一次發酵結束後，排氣，分割成3份，滾圓，鬆弛20分鍾；
3.使用二次擀卷方法，整形，放入吐司模子中開始二次發酵（30°，50分鍾）；
4.發至將近10分滿的時候，刷上蛋液；
5.烤箱200度預熱，最下層45分鍾。
小訣竅
1.一開始放水的時候還是要小心，不能想當然，每次水的使用量都不同的，還是要留意一下； 2.如果做成帶蓋子的，二次發酵發至9分滿即可，要不然會蓋不上蓋子了； 3.因為用了金像高粉以及蜂蜜還有淡奶油，所以這款吐司的保濕性很好，放兩天也還是很軟； 4.卷擀的手法每個人不同，我的這個不是標準的，請勿模仿。
綠豆甜湯 ? Sweet Green Bean Soup with Sago
材料:
綠豆 250克
做法:
1. 綠豆浸泡半小時。
2. 再用沸水浸泡20分鍾，然後過濾水分。
3. 煮開半鍋水，將綠豆倒入鍋里，大火燜煮約40分鍾。
4. 改用小火，加入椰糖調味。
5. 最後才加入預先煮好的沙穀米。
5. 綠豆已酥爛，即可享用。
『貳』 紅糖咖啡蛋糕-低糖低油做法大全
紅糖咖啡蛋糕的低糖低油做法如下：
主料： 低筋麵粉：100克 紅糖：20克 雞蛋：1個
輔料： 玉米油：1勺 肉桂粉：1.5克 好時黑巧克力醬：酌情添加 好時巧克力粒：酌情添加 速溶咖啡：3勺 小蘇打：1.5克
製作步驟：1. 准備材料：將所有需要的食材准備好，備用。2. 稀釋咖啡與紅糖：用熱水稀釋速溶咖啡與紅糖，確保液體中無顆粒感，調好後備用。3. 混合雞蛋與玉米油：將雞蛋打入大容器內，加入一勺玉米油，用打蛋器低檔打勻。4. 加入咖啡紅糖液與肉桂粉：將調好的咖啡與紅糖液以及肉桂粉混入雞蛋玉米油混合物中，繼續打勻。5. 加入麵粉與小蘇打：將低筋麵粉和小蘇打慢慢加入混合物中，輕輕攪拌至完全裹勻。6. 添加巧克力醬與巧克力粒：根據個人口味加入適量的好時黑巧克力醬和巧克力粒，並慢慢攪拌至均勻裹在麵糊中。此時預熱烤箱至170度，上下管預熱10分鍾。7. 分裝麵糊：將調好的麵糊分裝入蛋糕杯中，每個杯子裝至約8成滿。示例中使用了4個杯子。8. 烘烤：將蛋糕杯放入預熱好的烤箱中，以170度上下管烘烤20分鍾。期間可以觀察到蛋糕體積逐漸變得飽滿。9. 享用：烤好後取出蛋糕，稍微冷卻後即可享用。也可以等完全放涼後再食用，口感更佳。
注意事項： 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和蛋糕大小而有所不同，請根據實際情況調整。 巧克力醬和巧克力粒的添加量可根據個人口味靈活調整。
『叄』 低油低糖的戚風蛋糕，該怎麼做才能不裂不塌又好看
戚風蛋糕的做法看似簡單，有時候效果並沒有想像中的那麼好。細節和注意事項決定了戚風蛋糕的成敗。以下幾點是製作戚風蛋糕時不收縮的好方法。希望朋友們可以從中吸取教訓：
以上情況是做戚風的注意事項如果以上幾點都落實到位，大家都是高手，絕對不會讓戚風蛋糕再「瘋」了
最後，就地烘烤，抖掉熱氣。一定要把蛋糕烤好。檢查方法是在蛋糕中間插一根牙簽，取出。如果牙簽沾了蛋糕糊，說明烤的不好。如果把牙簽拿出來，說明烤的不錯。烤著烤著的時候，馬上用力在桌子上敲兩三下，把蛋糕里的熱氣抖出來，防止收縮塌陷，然後倒扣，讓它涼下來。
注意以上幾點做奇峰餅不會縮回！
『肆』 無黃油千層蛋糕的做法
或許想到生日的第一個詞語就是蛋糕，或許是從兒時起的習慣，生日的時候有一個生日蛋糕許一個願才算作圓滿。奶油和黃油是絕大多數蛋糕製作中都會添加的成份，但是現在的小胖墩也是逐漸的增加，家長很多時候對於這些高熱、高糖的食材是拒絕的。不過沒有太大的關系，千層蛋糕也有不加黃油的，其實雞蛋油、橄欖油、菜籽油都可以替代黃油。
無油無糖千層蛋糕
用料
雞蛋中等大小2個、低筋麵粉60g、脫脂牛奶64g、玉米澱粉20g、下面是餡料部分其實隨便放啥都行，這個只是參考山葯40g、紫薯100g。
步驟 1
雞蛋打散，倒入牛奶 注意小心不要起泡泡，雞蛋一定要打散不然後面的步驟會不順暢 這一步不吃油會死星人可以加5-10g融化的黃油；不吃糖會死星人可以加入16g白砂糖。不吃甜食會死並且怕胖星人可以加入代糖和木糖醇，有錢人可以加一兩滴香草精。
步驟 2
倒入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻 在這一步有小顆粒不要緊，後面可以處理。
步驟 3
用篩子過篩2-3次，注意如果篩子內有沉澱物可以用打蛋器在篩子里攪拌使小顆粒順利化開進入麵糊
步驟 4
不粘鍋中火預熱，打一塊濕抹布放在旁邊，感覺差不多熱鍋好了就放在濕抹布上，沒有滋滋的聲音就證明溫度可以了。如果有聲音的話就在抹布上放一會再開始下一個步驟。
步驟 5
不能熟練操控不粘鍋，就把鍋拿開加麵糊。拿一個大湯勺舀一勺麵糊放在鍋內然後快速轉圈圈讓它覆蓋整個平底鍋的底，麵糊不要過多，如果用一般的蘇泊爾家庭大煎鍋 大致一勺到一勺再加上四分之一勺的樣子，小的西餐專用無邊平底鍋要根據自己鍋的大小來調整麵糊的多少。
步驟 6
小火煎餅，如果餅皮有鼓起來的小泡泡，或者是用鐵鍋鏟鏟邊上感覺可以整個鏟起來的話，就是熟了。把餅鏟起來，放在旁邊晾著。是關火拿出來的，這樣可以用手而且不會燙到。
步驟 7
麵糊煎完了就可以做餡了，把紫薯加一點點水或者脫脂牛奶，攪拌機打成泥。山葯同理。沒有攪拌機就可以用酸奶做夾層。
步驟 8
如果想層多一點餡薄一點的話把餅皮撕成兩半做半個的那種，然後塗層，壘餅，塗層，壘餅，從大片到小片，鋪完了就好了。
『伍』 有沒有少放糖和油的做蛋糕的方法
frosen
用料
低筋麵粉 40g
-高粉澱粉配低粉 1:1
-普通粉澱粉配低粉 3:1
澱粉 5g
雞蛋 3個
糖 25g
牛奶 25g
油 30g
香草精 1-2滴
醋或檸檬汁 1滴
少糖少油戚風蛋糕的做法
雞蛋蛋白蛋黃分離。除蛋白和糖，醋之外的東西混合，攪拌均勻但不要過多攪
拌，麵粉最好過篩一下防止結團。麵粉和澱粉最好事先混合均勻再與液體混合。
打蛋白，放入一滴醋或檸檬汁。打到出現很多小氣泡，加入1/3糖，打到氣泡很豐富的時候加入1/3糖，打到出現紋路放最後的糖。打到打蛋器提起來以後蛋白霜的小尖尖幾乎全硬的只有兩毫米左右彎曲就可以了。
挖1/3蛋白放入剛才其他東西的混合物，切拌到大體看不到白色，全部倒入蛋白，切拌到基本均勻。注意切拌要順著一個方向，不要做往下壓的動作，可以從底部往上轉圈輕抬。
預熱烤箱150度
倒入模子，嗑一下
140-150度烤30-40分鍾左右，蛋糕爬升後再略下降一般就熟了。沒有顏色的話再提高溫度烤十分鍾。
出爐嗑一下，倒扣晾涼，脫模
『陸』 钂歌泲緋曞埗浣滄柟娉
钂歌泲緋曞埗浣滄柟娉
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3. 鐑ょ遍渶棰勭儹錛屽惁鍒欏獎鍝嶈泲緋曡川閲忓強鍙ｆ劅銆傛悈鎵撹泲緋曠殑鍣ㄥ叿蹇呴』媧佸噣錛屼笉鑳芥帴瑙︽補鑴傜被鐗╁搧銆
4. 鍒朵綔鏃墮渶娉ㄦ剰娓╁害涓庢椂闂寸殑鎺у埗錛屾牴鎹娣峰悎鐗╁氬皯璋冩暣鐑樼儰娓╁害鍜屾椂闂淬傝泲緋曡佽秮鐑瑕嗗湪錏嬬硶鏉誇笂浠ヤ繚鎸佹箍搴﹀苟浣垮叾琛ㄩ潰鏇村鉤鏁淬
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钂歌泲緋曟槸涓縐嶅仴搴蜂笖綆鍗曠殑鍒朵綔鏂規硶錛屾棤闇綣佺悙鐨勭儰綆辨搷浣溿傚彧闇娉ㄦ剰鏉愭枡鐨勯夋嫨銆佸埗浣滅殑姝ラゅ拰娉ㄦ剰浜嬮」錛屽氨鑳借交鏉懼埗浣滃嚭鍙ｆ劅緇嗚吇銆佺編鍛崇殑钂歌泲緋曘備韓鍙楀埗浣滅殑涔愯叮鍜岀編鍛籌紝浣撻獙鍋ュ悍楗椋熺殑緹庡ソ銆
『柒』 如何製作蓬鬆好吃的蒸蛋糕
蒸蛋糕又名「香港蛋糕」，是一種非常簡單卻美味的小點心。低油低糖，口感順滑細膩，既不膩口也不會發脹。蒸蛋糕製作方法簡單，今天我們將為您介紹如何製作蓬鬆好吃的蒸蛋糕。
所需材料：
- 1杯麵粉
- 1茶勺泡打粉
- 3個雞蛋
- 1/3杯白糖
- 1/3杯牛奶
- 適量色拉油
步驟：
- 將3個雞蛋打在碗里打散，加入1/3杯白糖，攪拌至糖融化，然後加入1/3杯牛奶，再攪拌均勻。
- 將1杯麵粉和1茶勺泡打粉混合，過篩並慢慢加入蛋液中，同時不斷攪拌，直到沒有顆粒狀的麵粉。
- 在混合好的麵糊中加入1兩的色拉油，繼續攪拌均勻。
- 將麵糊倒入模具中，8分滿即可。然後將模具輕輕拍幾下，讓空氣泡從麵糊中跑出來。
- 加水到蒸鍋中，然後將模具放在蒸架上，大火蒸12分鍾左右。用牙簽紮下去沒有粘著的麵糊即可出鍋。
小竅門：
- 打蛋液時適當打發可以使蒸蛋糕更加彭松。
- 混合麵粉前要過篩，可以使麵粉更加細膩。
- 將麵糊倒入模具時，要略微蘸點油以免粘在模具上。
- 蒸蛋糕時要先加冷水再加熱水，以防止燙傷。
以上就是製作蓬鬆好吃的蒸蛋糕的詳細步驟，您可以根據自己的口味適當調整糖和油的用量，來製作出口感更好的蛋糕。希望這份簡單易懂的蒸蛋糕製作方法對您有所幫助，祝您製作成功！