⑴ 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕口感細膩濕潤，帶有淡淡的酸香，是一款簡單又美味的甜點。以下是基礎的 酸奶蛋糕 做法（6寸模具量）：
材料准備
蛋糕體：
濃稠酸奶（無糖）150g
雞蛋 3個（分離蛋黃蛋白）
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 20g
細砂糖 40-50g（根據口味調整）
玉米油/融化黃油 30g
檸檬汁/白醋 幾滴（穩定蛋白）
可選搭配：
香草精 1小勺（增香）
表面裝飾：水果、糖粉、淡奶油等
做法步驟
1. 准備工作：
模具墊油紙或抹油防粘，烤箱預熱 150℃（水浴法需准備烤盤和熱水）。
蛋黃蛋白分離，蛋白盆需無水無油。
2. 混合蛋黃糊：
蛋黃 + 酸奶 + 玉米油攪拌至乳化（無油星）。
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，Z字形拌勻至無乾粉（勿過度攪拌防起筋）。
3. 打發蛋白：
蛋白加檸檬汁，分3次加糖打發至 濕性發泡（大彎鉤狀，避免過硬）。
4. 混合麵糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中輕柔翻拌（防消泡）。
5. 烘烤：
倒入模具，輕震去氣泡。
水浴法：模具外包錫紙防進水，放入烤盤加熱水至模具1/3高。
150℃烤 50-60分鍾（具體時間根據烤箱調整，牙簽插入無濕屑即可）。
6. 冷卻脫模：
烤完燜10分鍾，出爐後立刻脫模，倒扣晾涼防塌陷。
小貼士
酸奶選擇：濃稠型（如希臘酸奶）更佳，用含糖酸奶需減少糖量。
水浴法：讓蛋糕口感更濕潤綿密，類似輕乳酪蛋糕。
冷藏後口感更佳，可搭配果醬或新鮮水果。
試試看吧，奶香濃郁又清爽不膩！ 🍰
⑵ 只用酸奶,糖,雞蛋,食用油,麵粉可以做蛋糕嗎
植物油50克，原味酸奶200克，細砂糖50克，雞蛋4個，低筋麵粉70克。（如果沒有低筋麵粉，可以用普通麵粉和玉米澱粉按3:1混合代替）
1、將酸奶倒入植物油中，攪拌均勻。
2、每次加入一個蛋黃，攪拌均勻後再加第二個，一共加四個蛋黃。
3、將低筋麵粉過篩加入糊中。用勺子輕輕拌勻成無顆粒的麵糊。
4、蛋清中加入1/3的糖，攪拌起粗泡後再加1/3的糖，攪拌到濕性發泡後加入最後1/3的糖，直到打發至乾性發泡。
5、取1/3的蛋清加入麵糊中拌勻。
6、拌均勻再後將麵糊倒入蛋白拌勻。
7、將和好的麵糊倒入紙杯中到7分滿，敲幾下紙杯排除大的氣泡。
8、預熱烤箱，170度，烤大約20分鍾。