⑴ 全蛋蛋糕的做法
全蛋蛋糕的製作方法如下：
所需材料： 雞蛋3個 細砂糖60克 低筋麵粉80克 泡打粉2克 植物油20克 牛奶20克
製作步驟：1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至180度。2. 混合雞蛋和糖：將雞蛋打入碗中，加入細砂糖。3. 打發蛋液：用打蛋器將蛋液和糖打發至顏色變淺、體積膨脹、呈細膩的蛋黃泡狀態。4. 加入油和牛奶：倒入植物油和牛奶，攪拌均勻。5. 篩入麵粉和泡打粉：在篩子中放入低筋麵粉和泡打粉，篩入蛋黃糊中並攪拌至無顆粒。6. 加入蛋白：將蛋白打至硬性發泡，分三次加入蛋黃糊中，並輕輕攪拌均勻。7. 准備烤盤：將烤盤塗抹油並撒上麵粉，以防蛋糕粘連。8. 倒入蛋糕糊並烤制：將蛋糕糊倒入烤盤中，放入預熱好的烤箱中，在180度的溫度下烤約2025分鍾。9. 取出並晾涼：取出蛋糕，晾涼後即可享用。
製作小貼士： 烤盤一定要塗抹油並撒上麵粉，以防蛋糕粘連。 可以根據個人口味調整，如喜歡巧克力味，可將低筋麵粉替換成同等重量的可可粉。 蛋白打發至硬性發泡是製作成功的關鍵，可以手動或使用電動打蛋器。 烤箱預熱至指定溫度對蛋糕烤制質量至關重要。
⑵ 烤箱烤蛋糕上下火是怎樣烤
一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鍾就可以了。
配料：低筋麵粉120g、雞蛋4個、白糖100g、玉米油30g。
方法：
1、准備好原料；
2、全蛋低速打出粗泡後放入白糖高速打發；
3、打至蛋糊不易滴落後加玉米油再打10秒；
4、分次篩入低粉，拌勻；
5、拌勻的麵糊倒入抹過油的烤盤中，震幾下，震出大氣泡；
6、放入烤箱中層，上下火，啟動對流風扇，170度，烤20分鍾，烤制過程中蛋糕表面上色後加蓋錫紙；
7、烤好的蛋糕取出晾涼。