A. 周末在家給女朋友做點小零食
周末給女朋友做點小零食
一、千層蛋糕製作方法
1、牛奶+玉米油+低筋麵粉+可可粉攪拌均勻
2、過篩2~3次，舀一勺麵糊倒入平底鍋中小火煎至餅皮冒泡
3、取出晾涼，找個圓形模具去掉不規則的餅皮邊邊
4、淡奶油+糖打發至硬挺，放一層餅皮
5、抹一層奶油，再放一層餅皮
6、抹一層奶油撒上奧利奧碎依此類推至全部疊完
放入冰箱冷藏1小時取出篩上可可粉即可。
二、花生餅干製作方法
1、2個蛋清+25克糖分攪拌均勻，加入20克融化黃油攪拌均勻
2、篩入20克低筋逗圓麵粉攪拌均勻，倒入110克熟花生碎
3、攪拌均勻舀半勺麵糊到油紙上攤平，攤薄一些
（不要超過花生碎的厚度）烤箱170度烤15分鍾。
三、蔓越莓酸奶條製作方法
1、蔓越莓干切碎+奶粉+酸奶、混合均勻
2、戴手套揉成團，用油紙包住擀成2mm薄片
3、冷凍半小時定型取出切塊就可以吃了，
或放入烤箱80度烤30分鍾。
四、奧利奧蛋糕製作方法
1、3個蛋黃、30g玉米油、10g糖、3滴2香草精攪拌均勻
加入50g牛奶攪拌均勻
2、篩入60g低筋麵粉5g泡打粉，攪拌均勻備用
3、好租蛋清中加幾滴檸檬汁25g糖分三次加入，打發至小尖角
4、蛋白霜分2次加入到蛋黃糊中翻拌均勻
蛋糕糊從高處倒入烤盤中
5、晃動均勻、輕震兩下烤箱150度烤20分鍾，取出晾涼
6、用模具壓出形狀，100g淡奶油+8g糖打發至8分
7、加入15g奧利奧碎攪打均勻，裝入裱花袋
8、一層蛋糕片，一層奧利奧奶油，一層奧利奧碎
按這個順序再重復一遍
五、紅棗蛋糕製作方法
1、125g低筋麵粉、50g紅糖、3 ·5g泡打粉、40g紅棗碎、混合均勻
1個雞蛋、70g牛奶、60g玉米油、攪拌均勻
2、將油蛋糊倒入麵粉中攪拌均勻、裝入裱花袋
3、擠入紙杯中8分滿表面撒上紅棗碎，放入空氣炸鍋150度烤20分鍾。
六、斑斕酥粒蛋糕製作方法
1、10g冷藏黃油、10g低筋麵粉、10g椰蓉、6g糖粉、混合均勻、搓成
粗顆粒狀放冰箱冷凍幾分鍾
2、125低筋麵粉8g斑斕粉、50g糖、3.5g泡打粉混合均勻
1個雞蛋、80g牛奶，60g玉米油、攪拌均勻
3、將油蛋糊倒入麵粉中攪拌均勻、裝入裱花袋
4、擠入紙杯中8分滿表面撒上酥粒，放入空氣炸鍋150度烤25分鍾
七、脆皮巧克力蛋糕製作方法
1、牛奶+玉米油攪拌均勻至乳化，篩入低筋麵粉友指兆、可可粉攪拌均勻
加入蛋黃，攪拌均勻備用，蛋清+檸檬汁打發糖分3次加入蛋清中，
取出1/3蛋白霜
2、再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻，蛋糕糊倒入烤盤中晃動均勻、輕震兩下
3、烤箱155度烤30分鍾，取出晾涼，切成兩半
淡奶油+糖+巧克力醬打發至硬挺
4、一片抹上奶油，再蓋上另一片蛋糕坯，切成小塊，黑巧克力+椰子油
隔熱水融化，加入花生碎、拌勻，將蛋糕裹滿脆皮放入冰箱冷藏凝固即可。
八、酸奶小蛋糕製作方法
1、碗中打入雞蛋、加入幾滴檸檬汁去腥，加入細砂糖
2、加入酸奶攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉，攪拌無顆粒
4、模具刷油墊油紙，倒入蛋糕糊，面上放幾個堅果和蔓越莓干，放入蒸鍋中火
蒸25分鍾左右。
九、抹茶蜜豆蛋糕製作方法
1、120低筋麵粉10g抹茶粉5g泡打粉，50g糖，混合均勻，1個雞蛋、70g牛奶
70g玉米油攪拌均勻
2、將油蛋糊倒入麵粉中，攪拌均勻，加入40g蜜紅豆攪拌均勻裝入裱花袋
3、擠入紙杯中8分滿撒上蜜紅豆，放入空氣炸鍋150度烤20分鍾。
B. 正宗酥粒的配方和做法
蛋黃酥配方
數量：16個
水油皮
中筋麵粉：中筋麵粉115g，低筋麵粉35g，豬油50g，糖10g，鹽1g，水60g（供參考，調整面團軟硬程度）
油酥
低筋麵粉：低筋麵粉120g，豬油60g
內餡料
紅豆沙：320g，鹹蛋黃：16個
其他
雞蛋黃：1個，黑芝麻：適量
參考烘焙
溫度上下火：180度，30分鍾左右
步驟：
水油皮：
參考數量16個（約15g/個）中筋麵粉115g，低筋麵粉35g，豬油50g，糖10g，鹽1g，水60g（供參考，調整面團軟硬程度）
1.2/3的水和其他材料倒入廚師機先開低速攪拌混合，再倒入剩餘的水，再開中速混合無乾粉，最後開高速揉成柔軟面團（出筋不必揉出手套膜）
2.面團捏成長條，均勻切成16份。將切好的面團整形成圓形（從兩頭不斷往底部收，直到表面成為光滑的圓形）。
3.整形好以後，蓋上保鮮膜或者濕布，鬆弛15分鍾。
油酥：
參考數量16個（約10g/個）低筋麵粉120g，豬油60g
1.低筋麵粉中加入豬油，刮刀攪拌混合用手揉成團，手溫軟化豬油方便混合
2.最終達到光滑成團，太軟可以冷藏下。把做好的油酥分成同等大小的16等分
3.用手心將油酥面團搓成圓球，油酥面團做好以後，不需要鬆弛，可以直接使用。
4.取一個水油皮面團，壓扁，放上一塊油酥面團，包起來。
5.水油皮包酥完成後可進行第一次擀卷，拍扁後中間向兩頭擀成橢圓形的薄片，然後由下往上推卷，蓋上保鮮膜或者濕布，鬆弛15min
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餡料：
1.將豆沙餡分成20克/份。參考數量16個
2.將豆沙餡壓扁，包入一粒鹹蛋黃。直接用生咸鴨蛋黃即可，不需要提前將鹹蛋黃烤熟。（提前將鹹蛋黃烤熟再包餡可以減少最後的成品烘烤時間，但是會損失蛋黃的油脂和香味。覺得蛋黃腥味重可以烤熟）
3.將之前鬆弛好的面團，壓扁。擀開成為圓餅狀麵皮。將麵皮光滑的一面朝手心放置，將餡料放在麵皮中心，包起來，並捏緊收口。收口朝下放置。這樣蛋黃酥就包好了。
4.烤盤里鋪一張油紙。將包好的蛋黃酥面團放入烤盤。
5.包好餡料的蛋黃酥，密封鬆弛15min。表面刷上蛋黃液，還可撒上芝麻作裝飾，就可以拿去烤啦。
烘焙小貼士：
烤箱預熱上下火180℃，35min左右（30分鍾左右就可查看烘烤情況）
直到表面蛋黃疑固，出現金黃色
蛋黃表面噴白酒去腥170℃烤5min
C. 酥粒奶香抹茶芝士蛋糕
酥粒奶香抹茶芝士蛋糕
食材（6寸模具）
餅干底：消化餅干 80g、黃油 25g
原味酥粒：低粉 15g、杏仁粉 15g、糖10g、黃油15g、0乳糖奶粉5g
抹茶酥粒：低粉 15g、杏仁粉 15g、糖10g、黃油15g、奶粉5g、抹茶粉2g
芝士糊：奶油乳酪 250g、無糖酸奶 100g、淡奶油 100g、雞蛋 2個、糖 45g、低粉 15g
抹茶糊：黃油 10g｜抹茶粉 5g
做法：
1.餅干底：消化餅干敲碎和融化的黃油拌勻，鋪入6寸模具並壓實
2.酥粒：兩種酥粒食材分別混合搓成顆粒放入冷藏備用
3.芝士糊：奶油乳酪和糖隔熱水攪拌順滑，分次加入雞蛋攪拌均勻，倒入酸奶和淡奶油混合
4.篩入低粉混合均勻，然後將芝士糊分成兩份備用
5.抹茶糊：黃油融化和抹茶粉混合均勻，與其中一份芝士糊混合均勻
6.兩種顏色的芝士糊交替倒入餅干低模具中，再用筷子整理出紋路，頂部撒上兩種酥粒
7.烤箱170度烤45分鍾左右出爐晾涼即可
D. 酸奶酥粒芝士蛋糕
酸奶酥粒芝士蛋糕
酥粒食材：（6寸）低粉 30g,杏仁粉 30g,代糖 20g,黃油 35g.
餅干底食材：消化餅干70g,融化的黃油20g
芝士糊食材：奶油乳酪 250g,濃稠酸奶 100g,代糖50g全蛋 2個,黃油15g,玉米澱粉15g,奶油100g藍莓 100g
做 法：
1.酥粒：低粉+杏仁粉+代糖混合均勻，加入悄銀冷黃油搓成酥粒入冰箱冷藏備用
2.餅干底：消化餅干敲碎，倒入融化的黃油混合均勻後，鋪入模培納具底部壓實入冰箱冷藏備用
3.芝士糊：軟化的奶油乳酪攪拌順滑，倒入酸奶攪拌均勻
4.加入代糖攪拌均勻；分次加入全蛋攪打均勻
5.倒入融化的黃油混合均勻
6.篩入玉米澱粉攪拌均勻
7.倒入淡奶油攪拌均勻後過篩一次
8.先將一半的芝士糊倒入餅干底模具中，擺上一層藍莓，再倒入剩啟中宴下的芝士糊，再擺上一層藍莓後撒上酥粒
9.送入預熱好的烤箱170度，烤50分鍾左右出爐晾涼後，入冰箱冷藏2小時左右即可享用
E. 奧利奧巧克力酥粒芝士蛋糕教程
奧利奧巧克力酥粒芝士蛋糕教程
准備食材：
原味酥粒：
低筋麵粉15g，杏仁粉15g，奶粉5g，糖粉10g，黃油15g
可可酥粒：
低筋麵粉15g，杏仁粉15g，奶粉5g，可可粉5g，糖粉10g，黃油15g
餅干底：
奧利奧碎80g，黃油35g
芝士糊
奶油乳酪250g，細砂糖50g，酸奶100g，雞蛋2個，淡奶油100g，玉米澱粉15g，奧利奧碎50g，黑巧克力40g
製作步驟：
1️⃣把原味酥粒中的材料一起搓成顆粒狀冷藏備用，可可酥粒也同樣
2️⃣把奧利奧碎壓成碎末，加入融化的黃油攪拌均勻，倒入模具中壓實，冷藏備用
3️⃣奶油乳酪室溫軟化，加入細砂糖攪拌順滑，加入酸奶攪拌均勻
4️⃣分次加入雞蛋攪拌均勻，加入玉米澱粉攪拌均勻，加入淡奶油攪勻
5️⃣把麵糊過篩，加入奧利奧碎攪勻，分成兩份
6️⃣其中一份加入融化的黑巧克力攪拌均勻，兩種麵糊交錯倒入模具
7️⃣表面撒上兩種口味的酥粒和奧利奧餅干，放入烤箱175度45分鍾
攪一攪就能做的酥粒芝士蛋糕，還是奧利奧巧克力口味的，誰不愛呢
F. 撒蛋糕上的那種彩色小粒兒叫什麼名字
撒在蛋糕上的彩色小粒兒叫做彩針，是一種巧克力製品。具體是巧克力混合了食用色素，然後通過機械擠壓製成的裝飾食品，一般灑在蛋糕表面，口感爽甜，是製作一些蛋糕時不可缺少的材料。
G. 請問大家會用烤箱製作咖啡可可磅蛋糕和柿子酥粒蛋糕嗎
小編自從入手了烤箱，就開始製作各種美食，其中就有咖啡可可磅蛋糕和柿子酥粒蛋糕。
1、咖啡可可磅蛋糕
今天來分享一款，攪一攪就能成功的咖啡磅蛋糕，外皮焦香內里綿密，非常好吃，廚房小白也能輕松搞定！