① 電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆 為什麼電飯煲蛋糕烤完會塌下去
電飯煲其實是一個很萬能的廚房家電，除了可以煮飯，煲湯、煮麵、煮粥等都是可以的。如果家裡沒有烤箱，還可以用電飯煲做懶人蛋糕，味道也是不輸烤箱的。電飯鍋蛋糕最重要的還是蓬鬆，那麼這中間有什麼技巧呢？怎麼讓它不塌呢？
電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆
麵糊部分 水42 大豆油48 細砂糖20 攪拌均勻無顆粒，過篩20g 玉米澱粉 60g低粉 加入蛋黃60g 攪拌均勻 不可過多攪拌 用刮板攪拌後拿起。麵糊滴落不斷流 滴落到攪拌桶里紋路不會馬上消失 這時麵糊部分已經處理好， 蛋白霜部分 蛋白130g 糖60g 塔塔粉2g 鹽1g 打至8層軟雞尾狀 。 第三步 把麵糊拿出三分之一 與蛋白霜混合，再把剩餘麵糊與蛋白霜混合 攪拌。 裝入容器內。輕震幾下排氣，烤好蛋糕後需要大力震幾下 ，倒扣防止麵包不蓬鬆。
為什麼電飯煲蛋糕烤完會塌下去
可能比例不對，一般四個雞蛋六七勺麵粉就可以，麵粉最好用低筋麵粉，而且打蛋器和容器要干凈，不能有水和油。蛋白一定要充分打發到奶油狀。
最關鍵的蛋白打泡後要分三次與蛋黃拌勻，不能圓圈攪拌，只能上下攪拌，時間不能過長一兩分鍾就可以，長時間蛋白泡會消失。
烤制好了不能直接打開鍋蓋，要連鍋一起倒扣放好，直到冷卻再打開，剛烤好的如果直接打開鍋蓋會讓蛋糕回縮。
電飯煲蛋糕為什麼電飯煲一直跳到保溫
這是正常的現象。
電飯煲跳到保溫檔位時，可以2分鍾左右，等電飯煲溫度內部溫度下降後，再次調整到烹飪按鈕檔位，即可正常做蛋糕..或者跳到保溫檔，然後用毛巾蓋上通風口，悶20分鍾後再按下烹飪按鈕，20分鍾後就會准備好，打開蓋子，鍋里塗上油，就很好倒出來，蛋糕的底色是相對柔軟美味的蛋糕，蛋糕就做完了。
做電飯煲蛋糕的技巧
1，麵糊與蛋白混合時，不能過度攪伴，否則會消泡，就發不起來。
2，電飯煲底不能掃油，放油紙墊底就可以了。
3，電飯煲膽不能過大，一般用5一6寸膽最適宜。
② 電飯煲自製蛋糕簡單做法
以下是電飯煲自製蛋糕的簡單做法：
所需材料
低筋麵粉：100克（低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟，若沒有可用普通麵粉與玉米澱粉按4:1的比例調配）
雞蛋：5個（建議使用常溫雞蛋，更容易打發）
細砂糖：80 - 90克（可根據個人口味適當調整）
玉米油：40 - 50毫升（無味的植物油也可，使蛋糕更濕潤）
牛奶：60 - 70毫升（可調節麵糊濃稠度）
檸檬汁或白醋：幾滴（用於去腥，提升蛋糕風味）
步驟
分離蛋清蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無水無油的干凈容器中。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響蛋白打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，使砂糖完全溶解。
接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻，讓油和奶充分融合。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，從底部往上翻，攪拌至無乾粉狀態，麵糊細膩順滑，製成蛋黃糊，放置一旁備用。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當出現大泡泡時，加入三分之一的細砂糖。
繼續中速打發，當蛋清體積變大、泡泡變小時，加入第二次三分之一的細砂糖。
待蛋清變得更細膩、有明顯紋路時，加入剩下的細砂糖，轉高速打發，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡，近似酸奶狀。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，動作要輕柔，從底部往上翻，像炒菜一樣，切勿攪拌，以免消泡。
將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，快速且輕柔地混合均勻，得到細膩的蛋糕麵糊。
烤制蛋糕
在電飯煲內膽底部和四周刷上一層薄油，防止蛋糕粘鍋。
將蛋糕麵糊倒入內膽中，輕輕震動幾下內膽，震出大的氣泡，使蛋糕組織更細膩。
按下電飯煲的煮飯鍵，等跳到保溫鍵後，不要著急打開鍋蓋，利用余溫燜20 - 25分鍾。然後再按下煮飯鍵，重復一次，再燜20分鍾左右。具體時間可根據不同電飯煲的功率和性能適當調整。
出鍋脫模
燜好後，打開鍋蓋，將內膽倒扣在晾網上，等待蛋糕冷卻後脫模。可以用小刀沿著內膽邊緣劃一圈，方便脫模。
原理及注意事項
材料作用
低筋麵粉：其蛋白質含量低，形成的麵筋網路相對鬆散，從而使蛋糕口感松軟。
雞蛋：蛋黃增加蛋糕的濃郁風味和色澤，蛋白通過打發包裹空氣，在烘烤時膨脹，使蛋糕體積增大、組織蓬鬆。
細砂糖：增加甜味，同時在打發蛋白時有助於蛋白霜穩定泡沫結構。
玉米油和牛奶：提供油脂和水分，讓蛋糕保持濕潤，延長保質期。
檸檬汁或白醋：調節蛋白的酸鹼度，促進蛋白打發，並且去腥。
操作要點
容器無水無油：蛋白打發對容器清潔度要求很高，有水有油會導致蛋白無法正常打發。
翻拌手法：無論是混合蛋黃糊還是蛋白霜與蛋黃糊的最終混合，都要採用翻拌手法，避免過度攪拌導致消泡，影響蛋糕蓬鬆度。
溫度和時間把控：不同電飯煲的性能有差異，需要根據實際情況靈活調整烤制時間和溫度，確保蛋糕熟透且不焦糊。
希望這個簡單的電飯煲自製蛋糕的做法能幫助您成功製作出美味的蛋糕！如果您還有其他美食問題，歡迎隨時提問。
③ 電飯煲做蛋糕100%成功的做法
電飯煲做蛋糕100%成功的做法
電飯煲做蛋糕100%成功的做法，詳細配方和做法都告訴你，一次成功，比烤的還好吃！以下是我想跟大家分享電飯煲做蛋糕100%成功的做法的資料，希望對大家有幫助哦。
電飯煲做蛋糕100%成功的做法1
食材：雞蛋5個、低筋麵粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米澱粉10克、檸檬汁適量
做法及步驟：
第一步：雞蛋、牛奶、低筋麵粉、白糖准備好，低筋麵粉也就是蛋糕粉。
第二步：先把牛奶和玉米油混合均勻，然後放入蛋黃，攪打成蛋黃液。
第三步：篩入低筋麵粉，麵粉一定要過篩，用刮刀翻拌均勻，沒有麵粉顆粒為止，蛋黃糊就調拌好了備用。
第四步：分離好的蛋白中加入幾滴檸檬汁，檸檬汁的作用可以去腥，也可以增加蛋白霜的穩定性，然後用打蛋器打發，白砂糖和玉米澱粉提前混合均勻，然後分兩次倒入蛋白中。
第五步：蛋白打發至硬性發泡狀態，怎麼來判斷呢？就是提起打蛋器時，有一個直挺的小三角，這樣蛋白就打發好了，如果蛋白霜是大彎鉤的狀態則需要繼續打發。
第六步：打發好的蛋白霜取三分之一放入調好的蛋黃糊中。
第七步：用刮刀上下切拌的手法調勻，不要畫圈攪拌，以免麵粉起筋影響蛋糕的口感。
第八步：把調好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。
第九步：繼續用刮刀翻拌均勻，和上邊的`手法一樣，注意速度要快一些，不要讓蛋白消泡，這樣會影響蛋糕的起發，最後調好的就是蛋糕糊了。
第十步：把調好的蛋糕糊倒入電飯鍋中，震幾下，震出里邊的大氣泡，烤好的蛋糕不會有大蜂窩狀了，然後放到鍋里，選擇蛋糕功能，40分鍾結束之後燜上5分鍾，開鍋取出，脫模晾涼切塊便可以吃了。
注意：如果你家只有電飯鍋，就選用上邊火力最猛的那個功能來做，時間大概50分鍾左右。
電飯煲做蛋糕100%成功的做法2
蛋糕吃多的危害
1、 蛋糕會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險。
2、 蛋糕會增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳-腺癌的發病率。
3、 蛋糕會影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育，並對中樞神經系統的發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。
4、 蛋糕會誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病。
蛋糕所含的能量比其他的食物要高，如果吃過多的 蛋糕，就可能使攝人的能量超過需要，時間長了有可能導致肥胖。
蛋糕里含有很多的油脂，吃多 的話血脂存在增高的風險。
蛋糕吃多了會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險。
增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳-腺癌的發病率。
影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育，並對中樞神經系統的發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。
電飯煲做蛋糕100%成功的做法3
蛋糕與大疾病息息相關
1、頭發變白
現如今少年白發的人群越來越多，而其中除了部分是遺傳因素之外，大部分患者的發病原因都與各種疾病有著很大的關系。而導致這些疾病產生的原因多半是各種不良的飲食習慣所致，其中過量吃蛋糕也是常見的因素。有大量的研究發現，如果在平時生活中過量吃蛋糕的話會加速細胞老化，同時還有可能會導致白發提早出現。
之所以如此是因為在蛋糕中含有大量的糖，而糖屬於酸性食物，如果在平時生活中過量攝入的話勢必會導致人體體液由鹼性變成弱鹼性，從而導致頭發變黃變白。
2、膽結石
也許很多人都不知道，膽結石的形成除了是因為三餐不規律等因素導致的之外，在平時生活中過量的吃蛋糕也是誘發的主要原因之一。尤其是一些50歲以上的中老年女性，在日常生活中更要注意避免過量吃蛋糕類食物，以免誘發膽結石。大量的研究表明，過量攝入蛋糕類的甜食會增進胰島素的分泌，從而導致人體膽汁內膽、膽汁酸和卵磷脂比例的嚴重失調。
吃蛋糕的危害非常大，除了會誘發膽結石之外，同時還有可能會導致過量的糖自行轉化為脂肪，因此而形成肥胖。而對於中老年女性而言，肥胖是膽結石的溫床。
3、陰道炎
吃蛋糕等甜食還有可能會導致女性患有陰道炎，這絕對不是危言聳聽，有臨床研究證實，75%的女性一生中至少一次感染過念珠菌引起的陰道炎。而對念珠菌進行反復的研究後發現，這部分患者的血糖或尿糖明顯高於正常水平。而當90%的患者在減少日常糖分攝入量後，念珠菌陰道炎的症狀將會得到很好的緩解，甚至還可以有效的防止復發。
從中我們可以發現，念珠菌與甜食有著很大的關系，因此專家提醒女性朋友，在平時生活中必須要少吃些蛋糕類甜品。這樣才可以減少蛋糕的危害，以此來保護女性健康。