⑴ 新手烘焙之裱花常用工具
新手烘焙之裱花常用工具
新手學烘焙入門必看!蛋糕裱花工具清單，都在這里嘍!
蛋糕裱花是烘焙中非常考驗悔手人技術的，裱花用到的工具有很多，除了打蛋器、篩子、剪刀、電子稱等基本烘焙工具外，還有一些裱花用到的實用工具，比如: 抹刀、裱花嘴、泡沫胚、裱花台等工具，都起到了關鍵性作用，今天我們來看看新手裱花需要用到哪些工具，供新手參老!
蛋糕裱花最基本工具有: 刮刀、抹刀刮片、裱花袋、裱花嘴，裱花轉換器、裱花轉台、色素、奶油等，新手可用泡沫胚來練習。
泡沫胚 (新手練慣用) : 白色，常用圓形、方形、心形，價格很便宜、實用。一般學校教學就是用泡沫胚，用完洗干凈晾乾。
刮刀:配合裱花袋使用，用來將奶油或果醬裝進裱花袋。
抹刀: 用於將奶油均勻塗抹至蛋糕表面。
刮片: 透明的，圓弧形，可彎曲，多用於刮圓形的蛋糕。
裱花袋:有一次性和布的，布的可重復使用。
用的時候在前面尖上剪成合適大小的口子然後裝上所需的裱花嘴，再裝進鮮奶油就可以正式開始裱花了。
裱花嘴: 用於定型奶油形狀的圓錐形工具，裝入裱花袋使用，是裱花不可或缺的工具。每個裱花嘴擠出的形狀都不同，為了達到最佳的裝裱效果，會用到很多不同形狀的裱花嘴。
常用花嘴: 圓花嘴、排花嘴、半排花嘴、葉型花嘴、齒型花嘴、扁口花嘴等等。
裱花嘴轉換器: 裱花轉換器常用在可反復利用的裱花袋上。
將轉換器一端與裱花嘴套好，另一端套在裱花袋中，然後旋緊即仔備可。
裱花轉台: 用於放置裝裱蛋糕體。建議買不銹鋼轉台，質量好，有重量，更穩定。
色念前毀素:裱花顏色可通過色素來調色，色素先少量添加，慢慢調色。
奶油: 新手小白練習裱花，建議用植物奶油，奶油狀態穩定、不易融化、可反復使用，價格也便宜。
注意：
奶油粗糙了就再加點鮮奶油拌一拌繼續用。奶油不用時，密封好，放進冰箱冷藏。植物奶油必須冷凍保存，用之前需提前一天放在冷藏解凍，解凍至奶油大半退冰後直接倒入桶中用。
⑵ 麥粉蛋糕做法
1、做法1先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離蛋黃和牛奶混在一起打勻備用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分鍾，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了2蛋奶混合液拌入麵粉，加酵母攪成麵糊，麵糊要稀稠適度，麵糊好了以後就加入。
2、做法 1將蛋黃打勻分別加入油水充分攪拌均勻2篩入低粉稍微攪拌一下，加入全麥粉，以不規則方向攪拌均勻3加入黑芝麻粉，攪拌均勻，蛋黃糊製作完成4蛋白中加幾滴白醋，分別加入糖，打至乾性發泡5先將1。
3、方法步驟 1在蛋黃內加入10克糖，色拉油分三次加放，搞拌均勻有光澤 2加入牛奶 3放入全麥麵粉，不用過篩 4再加入過篩低粉，拌成麵糊待用 5餘下的60克糖分三次加在蛋清中，加醋3滴，打發10分發 6蛋白霜分三次加入。
4、1黃油切成小塊，置於室溫軟化，加糖鹽打發2記得那兩個雞蛋，打散成蛋液後，分次加入黃油中，慢慢攪勻，要讓蛋液完全吸收3慢慢倒入一半牛奶，攪拌均勻可以先加一點麵粉幫助吸收油分和水分，否則那牛奶都汪著。
5、1用機打時打至麵糊面可以寫字途中要分次加糖2打好後坐融的牛油，充份搞拌再放已篩麵粉，再搞拌，一定要勻最後放入已放牛油紙的蛋糕模內然後達兩下入爐基本信息1蛋糕是一種古老的西點，一般是由。
6、普通麵粉做蛋糕的做法取10g的糖，加入牛奶，分幾次加入植物油，攪拌均勻至糖融化篩入全部麵粉，「z字」攪拌至無顆粒加入兩個蛋黃攪拌均勻，繼續加入剩餘兩個蛋黃，攪拌好的蛋黃糊，細膩，無大氣泡顆粒烤箱預熱160。
7、1把蛋白和蛋黃分離 2最重要的工程，打蛋白，中間加了2次白糖3放芝士把芝士用剪刀剪很碎，直接放入蛋黃里，再加3勺白糖，然後打溶在一起，接著放入麵粉，用電飯煲的米飯鏟從下往上鏟，混合在一起4把蛋黃麵粉。
8、做法一，簡單自製蛋糕 材料 雞蛋4個，電飯煲，低筋麵粉，白砂糖，純牛奶，鹽，食用油 做法 1先將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，在蛋黃里加上一勺糖和三勺麵粉六勺牛奶，並攪拌均勻2然後來打蛋清，先將蛋清打冒泡，為了。
9、家庭自製電飯鍋蛋糕需要的食材150g麵粉4個雞蛋60g白糖40g熟油 電飯鍋蛋糕的做法和步驟第一步蛋糕糊的製作過程~准備兩個無水無油的大碗，打4個雞蛋，蛋清蛋黃分別裝入兩個碗中咱們先來打發蛋白蛋白。
10、小麥自發粉 煉奶做蛋糕 材料自發小麥粉150克，細砂糖50克，色拉油30克 ，雞蛋3隻，水或煉奶100克 做法將雞蛋，油水糖蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡，然後加入自發小麥粉攪拌均勻將麵糊倒入模具中，烤箱150。
11、需要的食材1碗麵粉1盒酸奶4個雞蛋適量白糖食用油 酸奶蛋糕的做法和步驟第1步蛋黃糊的成型過程~准備2個無水無油的大碗，將4個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入2個碗中咱們先來處理一下蛋黃蛋黃中加入。
12、小麥粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋麵粉做才可以膨鬆軟嫩小麥粉含有約14%以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉高最適合用來做油條通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心高。
13、燕麥片小戚風蛋糕 用料 雞蛋 3個 水 24g 燕麥打成粉 30g～60g 低粉 10g 泡打粉 3g 色拉油 24g 糖 10g～19g 加入蛋白的糖 36g 鹽 05g 燕麥片小戚風蛋糕的做法 麥粉，低粉，泡打粉，鹽可以放在一起～因為個人不喜歡。
14、1 小麥粉可以做出蛋糕來但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別2 市面上大多是中筋麵粉如果沒有買到低筋粉，可以在中筋麵粉中添加大約麵粉總量20%的玉米澱粉代替即中筋麵粉玉米。
15、需要做麵包可以選用高筋麵粉，也就是高精麵粉，通常用來製作做包子饅頭食用烘焙類的麵包原料也是選用高筋麵粉，高筋粉的營養蛋白質較高，耐發酵，做出來的品質才夠好做蛋糕和一般的西點選用低筋麵粉，也就是蛋糕粉，低。
16、蛋糕大家在生活當中都會吃得到，但是你有了解過蛋糕的製作，所需要的一些材料嗎，其實小麥粉是不能夠做蛋糕的，通常蛋糕使用的麵粉，應該是高筋麵粉或者是中筋麵粉1小麥粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋麵粉做才可以膨鬆。
17、海綿杯子蛋糕是我經常喜歡做的甜品，全蛋打發，烘烤時間短，節約時間，口感又很好，對上班族來說是不錯的選擇海綿杯子蛋糕的用料 雞蛋165g 白砂糖80g 低筋麵粉100g 牛奶35g 食用玉米油25g 海綿杯子蛋糕的做法 步驟。
18、在日常生活中，使用自發小麥粉做出來的蛋糕在口感上要比麵粉做的蛋糕要鮮美的多，因此，自發小麥粉做蛋糕的方法一直是人們自己動手製作蛋糕時常選的材料，所以，接下來就為大家分享一下自發小麥粉做蛋糕的具體方法下面就讓。
⑶ 做生日蛋糕的工具有哪些
做生日蛋糕的工具：手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、刮刀1個、裱花台1個、CuisinAid抹刀2把（大小各1把）、 CuisinAid麵包刀1把、裱花袋1個、花嘴1個。
蛋糕做法：
准備食材：
蛋糕食材：雞蛋5個、低筋麵粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食鹽1g、白醋幾滴
裝飾食材：水果夾心少許、冰糖適量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8個，藍莓適量、車厘子2個
使用工具：
手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、刮刀1個、裱花台1個、CuisinAid抹刀2把（大小各1把）、 CuisinAid麵包刀1把、裱花袋1個、花嘴1個
製作方法：
1、 牛奶、色拉油、鹽裝入干凈盆中
2、用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態，分次加入蛋白與蛋黃分離後的蛋黃攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器輕輕翻拌均勻
4、 蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂糖攪打，打發至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角（蛋白打發過程中開始低速，中途高速，後期繼續低速）
5、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
6、將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻
7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕震動幾下
8、烤箱150度預熱10分鍾，將蛋糕模具放入烤箱第二層（中上層）， 上下火烤35分鍾，出爐後端起模具震動幾下，倒扣冷卻後脫模
9、脫模後的蛋糕用CuisinAid麵包刀輕輕去掉蛋糕底部、頂部及四周深色部分，再從中間橫切一刀
10、淡奶油和糖粉裝入干凈無油無水的盆中
11、用打蛋器發打發至出現紋路，提取打蛋器出現直立的勾時即可（裱花需要打發至更立挺狀態）
12、取一片蛋糕放裱花台上，用CuisinAid抹刀抹上淡奶油
13、撒上一層水果夾心
14、放上另一片蛋糕
15、蛋糕頂部和側面分別加入淡奶油，用CuisinAid抹刀抹平
16、剩餘的淡奶油裝入裱花袋中，用花嘴在四周隨意擠出花型，再在蛋糕底部邊緣擠一圈，最後擺上藍莓、草莓、車厘子等
⑷ 如何做最簡單的蛋糕
雞蛋 5個；麵粉一杯；水 適量；白糖 5勺；
1、把蛋白和蛋黃分離
2、最重要的工程,打蛋白,看論壇里的朋友都說可以豎起筷子,但是我的還是不能,不過看起來很細膩,像洗衣粉的泡泡.我用的手動打蛋器,就一個方向打,累了,就順時針用打蛋器攪,打了大概15分鍾,中間加了2次白糖,每次調味勺一勺
3、突然想到冰箱里有光明乳酪,就想放一點進去,第一次也不知道芝士怎麼弄,就把芝士用剪刀剪很碎,直接放入蛋黃里,再加3勺白糖,然後打溶在一起,接著放入麵粉,用電飯煲的米飯鏟從下往上鏟,混合在一起.
4、把蛋黃麵粉混合物倒入打出泡泡的蛋白里,繼續用電飯煲鏟從下往上翻.完全混合在一起.
5、把電飯煲底部抹一層油,然後把步驟4的混合物倒入電飯煲,選煮飯(我家的也是電腦版,可是沒有蛋糕),然後等待大約15分鍾,按姐妹們教的方法,用筷子試下沒有蛋液沾在筷子上,然後蓋上蓋子,2分鍾後斷電,繼續燜5分鍾.
6、把電飯煲扣在盤子上,取出蛋糕,大功告成了!
⑸ 不用打蛋器怎麼做蛋糕
不用打蛋器做蛋糕的方法如下：
准備食材：雞蛋、麵粉、植物油、純牛奶、糖。此外，為了增加蛋糕的口感，還可以准備一個橙子用來擠橙汁。
分離蛋清蛋黃：
- 在碗中直接打入雞蛋，然後用礦泉水瓶口對著蛋黃，輕輕一捏礦泉水瓶，將蛋黃吸入瓶中，依次方法將其它蛋黃從蛋清中分離出來。
製作手動打蛋器：
- 將空礦泉水瓶的瓶底剪掉，然後用剪刀在底部剪出幾個一厘米左右的小細條，自製的手動打蛋器就完成了。
調制蛋黃糊：
- 把蛋黃打散，加入半袋純牛奶，攪拌均勻。
- 加入20毫升的植物油，繼續攪拌均勻。
- 麵粉分兩次加入，先加入一半麵粉和2克左右的酵母粉，再加入之前擠出的橙汁，攪拌後再加入另一半麵粉，攪拌至粘稠狀備用。
打發蛋清：
- 用自製的手動打蛋器打發蛋清，糖要分三次加入。
- 第一次加入三分之一的糖，打發至有小氣泡時，第二次加入糖，繼續攪拌打發。
- 蛋清打發至細膩粘稠時，第三次加入糖，繼續打發至蛋清倒扣時不掉，即打發成功。
混合麵糊和蛋清：
- 將攪拌好的麵糊和打發好的蛋清混合在一起，像炒菜一樣上下翻拌均勻，注意避免順時針攪拌導致蛋糕上勁不易發起。
烹飪蛋糕：
- 電飯鍋預熱，在鍋底均勻地刷上一層油。
- 將攪拌好的蛋糕液倒入電飯鍋中，蓋上蓋子燜35分鍾左右。
取出蛋糕：
- 35分鍾後，打開鍋蓋，蛋糕即製作完成。
- 將蛋糕取出，倒扣在案板上，用刀切成小塊即可食用。
⑹ 家裡沒有電飯鍋和烤箱，平底鍋可以做蛋糕嗎
就把我在家自製蛋糕的方法教給你們，不用烤箱和電飯鍋，只需准備上一個平底鍋即可，下面就一起來看看我是怎麼去進行製作的吧。