㈠ 老式蛋糕的做法和配方
老式雞蛋糕的做法
食材用料
雞蛋 4個、糖 80克、蛋糕粉 120克、植物油 20克。
做法步驟
（ 1 ） 將雞蛋打入碗中 碗要是無水無油的 加入80克的白糖；
（ 2 ） 用電動打蛋器中速或高速打發；
（ 3 ） 打發到滴落的紋路不易消失即可 大概5~6分鍾左右；
（ 4 ） 分3次過篩蛋糕粉 每次都慢速用刮刀上下切拌均勻 動作要輕慢 以免消泡；
（ 5 ） 拌好後加入20克左右植物油 上下翻拌 動作要輕慢 加油很容易消泡 拌均勻即可；
（ 6 ） 將麵糊倒入紙杯模具中；
（ 7 ） 放入120度預熱好的烤箱中層上下火120°度先烤10分鍾 低溫烘烤可以防止蛋糕在
脹大的過程中開裂影響美觀；
（ 8 ） 待蛋糕高度漲的差不多了 ，這時可調高烤箱溫度到上下火150°度
再烤5分鍾左右給蛋糕上色；
（ 9 ）共烤15分鍾左右 蛋糕新鮮出爐了。
老式無油蛋糕的做法
食材用料
雞蛋 3個、糖 70克、低粉 75克。
做法步驟
（ 1 ） 准備好材料，低粉提前過篩；
（ 2 ） 雞蛋打入盆中，加入糖；
（ 3 ） 打蛋器先開低速把糖和雞蛋混合，再開高速打發至紋路不會馬上消失，
這個過程大概十分鍾左右；
（ 4 ） 倒入過篩好的低粉；
（ 5 ） 刮刀從中間切入到底，貼著左邊盆的邊緣提起翻拌，轉動盆，重復操作，直至無乾粉；
（ 6 ） 翻拌好的麵糊裝入模具中，8分滿；
（ 7 ） 表面撒些白芝麻裝飾；
（ 8 ） 入烤箱，上下火160°度，20分鍾；
（ 9 ） 完成。
㈡ 求一個老式蛋糕的配方及做法。
全蛋 4個 低筋麵粉 120克（過篩）
細砂糖 100克 無鹽黃油 30
做法
1.材料准備
2.將雞蛋置於一干凈大盆中，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可
3.將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻
4.分兩至三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡
5.模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整
6.烤箱預熱，180度，置於烤箱中層，烤制約30分鍾即可，等冷卻後脫模分切成小塊
㈢ 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的配方如下： 麵粉：250克 黃油：125克 細砂糖：200克 雞蛋：4個 牛奶：125毫升 泡打粉：2茶匙 香草精：1茶匙
老式蛋糕的做法如下：1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C，並准備一個烤盤，底部塗抹少量黃油或鋪上烘焙紙。2. 混合黃油和糖：將黃油和細砂糖放入一個大碗中，用電動攪拌器或手動打蛋器攪拌至混合均勻且變得輕盈松軟。3. 加入雞蛋：一個一個加入雞蛋，每次加入一個雞蛋並攪拌均勻後再加入下一個，持續攪拌直至混合均勻。4. 混合乾料：在另一個容器中將麵粉和泡打粉混合均勻。5. 結合干濕料：將麵粉和泡打粉混合物分次加入到黃油和雞蛋混合物中，每次加入一部分後輕輕攪拌均勻，直至所有材料都混合在一起。6. 加入牛奶：慢慢地加入牛奶，並繼續輕輕攪拌均勻。7. 加入香草精：最後，加入香草精並攪拌均勻。8. 倒入烤盤：將蛋糕麵糊倒入准備好的烤盤中，並用平滑刮刀或鏟子均勻刮平。9. 烘烤：將烤盤放入預熱的烤箱中，烤約3035分鍾，直到蛋糕變得金黃色，並且插入牙簽後取出干凈為止。10. 冷卻：取出烤盤並在冷卻架上待涼。
根據個人喜好，也可以在蛋糕中加入奶油、水果、巧克力等作為裝飾或口味的提升。
㈣ 老式蛋糕的做法和配方
主料
雞蛋3個
低粉75克
綿白糖75克
色拉油25毫升
- 輔料
白芝麻適量
奶香口味
烘焙工藝
一小時耗時
高級難度
1
全蛋中一次性加入綿白糖，用電動打蛋器低速攪打。
2
待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至3檔繼續打發。
3
蛋液打至完全膨發，提起打蛋器蛋液不會立刻消失。
4
分兩次篩入低粉，快速切拌均勻。
5
倒入色拉油，切拌均勻。
6
有人烤箱180度，將蛋糊裝入模具中，表面撒上白芝麻。
7
模具以烤架托入烤箱中層，上下火烤制15-20分鍾，上色均勻即可出爐。
老式雞蛋糕的做法步驟
㈤ 傳統的老式蛋糕做法和配方
傳統的老式蛋糕的做法和配方如下：
配方： 低筋麵粉：120克 細砂糖：80克 雞蛋：4個 玉米油：30克 檸檬汁：數滴
做法：1. 准備食材：確保所有食材都已准備好，並且處於室溫狀態，以便更好地混合。2. 打發雞蛋：將全蛋放入一個深盤中，加入數滴檸檬汁。使用低速打蛋器攪打至出現大泡。3. 加入細砂糖：分三次將細砂糖加入蛋液中，每次加入後都使用高速攪打，直至蛋液變得濃稠且體積膨脹。這個過程需要耐心，通常需要1520分鍾。提起打蛋器時，蛋糊應該能夠長時間不落下。4. 混合玉米油：將玉米油倒入打發好的蛋糊中，使用刮刀輕輕翻拌均勻。注意手法要輕柔，避免消泡。5. 篩入低筋麵粉：將低筋麵粉分三次篩入蛋糊中，每次篩入後都要使用刮刀翻拌均勻。同樣要注意手法輕柔，避免麵糊起筋或消泡。6. 准備烤盤：在8寸方盤內放入油紙，以便脫模。將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。然後大力振動幾下烤盤，以排出麵糊中的大氣泡。7. 烘烤：預熱烤箱至180度。將烤盤放入烤箱中層，上下火烤15分鍾左右。注意觀察蛋糕的上色情況，當表面呈現金黃色時即可取出。8. 冷卻脫模：取出烤好的蛋糕，扣在烤網上以散熱。待蛋糕完全冷卻後，撕去油紙即可享用。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的傳統老式蛋糕了。
㈥ 誰知道老式蛋糕的做法
老式蛋糕的做法如下：
所需材料：- 雞蛋3個- 低筋麵粉75克- 白糖70克（其中45克用於打發雞蛋，剩餘可用於調整甜度或省略）- 色拉油（或花生油）20毫升（參考信息中為15克，但為便於量取，這里稍作調整為20毫升）- 白芝麻適量
製作步驟：1. 打發雞蛋：將3個全蛋一次性加入45克白糖，使用電動打蛋器低速攪打。待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺後，提至高速繼續打發。約5分鍾後，蛋液應打至完全膨發，提起打蛋器時，滴落的蛋液不會立刻消失。2. 篩入麵粉：分兩次篩入75克低筋麵粉，採用快速切拌的方式攪拌均勻至無乾粉。翻拌時注意手法，像炒菜一樣上下翻拌，避免畫圈攪拌導致消泡。3. 加入色拉油：沿邊緣倒入20毫升色拉油（或花生油），繼續翻拌均勻。4. 預熱烤箱：將烤箱預熱至170度。同時，模具內塗上油或放入紙托以防粘。5. 倒入模具：將蛋糕糊倒入模具中，表面撒上適量白芝麻作為裝飾。6. 烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，中層，上下火，170度烘烤20到25分鍾。烘烤過程中注意觀察蛋糕的蓬發情況和上色程度。7. 出爐：當蛋糕蓬發且上色均勻時，即可出爐。取出後稍涼即可享用。
注意事項：- 打發雞蛋是製作老式蛋糕的關鍵步驟，務必確保蛋液打發至完全膨發狀態。- 翻拌麵粉和油時手法要輕柔且迅速，避免消泡影響蛋糕的蓬發效果。- 烘烤時間和溫度需根據具體烤箱情況進行適當調整。