㈠ 只用蛋清怎麼做蛋糕
只用蛋清做蛋糕的步驟如下：
所需材料： 麵粉 蛋清 糖
製作步驟：1. 准備麵粉：將麵粉過篩在一個無水無油的碗中，以確保麵粉無結塊且碗內干凈無雜質。2. 打發蛋清：蛋清加糖，用電動打蛋器打到小尖角的狀態。這是蛋糕蓬鬆的關鍵步驟，需要確保蛋清打發至硬性發泡。3. 混合麵糊：取三分之一的蛋白糊到麵粉碗中，用切拌的手法輕輕攪拌均勻，避免消泡。然後將剩下的三分之二蛋白糊全部倒進麵粉碗中，繼續用切拌的手法混合均勻，直至麵糊光滑無顆粒。4. 倒入烤盤：烤盤中墊一張油紙，以便蛋糕烤好後脫模。將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面，確保蛋糕厚度均勻。5. 烘烤蛋糕：將烤盤放進預熱好160度的烤箱中，置於中層，上下火，烘烤約25分鍾左右。具體時間可能因烤箱型號和蛋糕厚度而異，需根據實際情況調整。
注意事項： 打發蛋清時需確保碗中無水無油，否則會影響打發效果。 混合麵糊時採用切拌手法，避免過度攪拌導致消泡。 烘烤時間和溫度需根據烤箱實際情況和個人口味調整。
按照以上步驟操作，即可用蛋清製作出美味的蛋糕。
㈡ 只用蛋清怎麼做蛋糕
只用蛋清做蛋糕的步驟如下：
准備材料：
- 麵粉
- 蛋清
麵粉處理：
- 將麵粉過篩在一個無水無油的碗中，以確保麵粉細膩無顆粒。
打發蛋清：
- 在蛋清中加入適量的糖。
- 使用電動打蛋器將蛋清打發至出現小尖角的狀態，即硬性發泡。
混合麵糊：
- 取三分之一的蛋白糊倒入麵粉碗中，用刮刀輕輕攪拌均勻。
- 接著將剩下的三分之二蛋白糊全部倒入麵粉碗中，繼續用切拌的手法混合均勻，避免消泡。
准備烤盤：
- 在烤盤中墊一張油紙，以方便脫模和清洗。
- 將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面，確保厚度均勻。
烘烤：
- 將烤盤放入預熱至160度的烤箱中，置於中層。
- 使用上下火，烘烤約25分鍾，或直至蛋糕表面金黃且完全熟透。
注意事項：
- 在打發蛋清時，要確保打發至硬性發泡，這是蛋糕松軟的關鍵。
- 混合麵糊時，要用切拌的手法輕輕攪拌，避免過度攪拌導致消泡。
- 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和蛋糕厚度而異，建議根據實際情況進行調整。
㈢ 只用蛋白的天使蛋糕怎麼做
只用蛋白的天使蛋糕製作方法如下：
所需材料： 蛋白六個 檸檬汁適量 白砂糖六十克 低筋麵粉七十克 玉米澱粉十克 葡萄乾或蔓越莓干適量
製作步驟：1. 打發蛋白： 將蛋白打入一個無油無水的干凈盆中。 加入適量檸檬汁，以增強蛋白的穩定性和去除腥味。 將白砂糖分三次加入蛋白中，每次加入後充分打發，直至蛋白呈現濕性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白能形成彎曲的尖角。
混合麵粉和蛋白：
- 將低筋麵粉和玉米澱粉混合後，過篩篩入打發好的蛋白中。
- 輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致蛋白消泡。
- 可根據個人喜好加入適量的葡萄乾或蔓越莓干，增加蛋糕的口感和風味。
烘烤准備：
- 將拌勻的蛋糕糊倒入一個八寸的模具中，輕輕震平表面，以排出麵糊中的大氣泡。
- 預熱烤箱至160度，預熱時間約為十分鍾。
烘烤和冷卻：
- 將模具放入預熱好的烤箱中，以160度烘烤35分鍾。
- 烘烤結束後，立即將蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼，以防止蛋糕塌陷。
注意事項： 製作天使蛋糕時，只使用蛋白而不使用蛋黃，因此蛋白的打發程度對蛋糕的口感和質地至關重要。 在混合麵粉和蛋白時，務必採用翻拌的手法，以免破壞蛋白的泡沫結構。 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和個人口味而有所不同，請根據實際情況進行調整。