㈠ 巧克力脆皮盒子蛋糕的做法
巧克力脆皮盒子蛋糕的做法如下：
製作蛋糕胚：
- 將牛奶、玉米油和20克細砂糖攪拌至乳化。
- 將5個雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃依次加入上述乳化液中，攪拌均勻。
- 將低筋麵粉和可可粉混合，過篩到蛋黃糊中，以Z字形攪拌均勻。
- 蛋清中加入幾滴檸檬汁，50克細砂糖分三次加入，打發至有小尖腳。
- 將打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，用翻拌的方式混合均勻。
- 烤盤鋪好油紙，將翻拌好的液體倒入烤盤，抹平表面，震動烤盤去掉氣泡。
- 烤箱190度預熱，將烤盤放入烤箱中層，180度烤18分鍾，烤好後倒扣在架子上晾涼。
製作脆皮和奶油：
- 45克黑巧克力切碎，加入45克淡奶油，隔水融化至順滑備用。
- 脆皮製作：75克黑巧克力加入25克椰子油，隔水融化至順滑，溫度降至手溫後加入榛子碎攪拌均勻。
- 300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力，25克糖分兩次加入打發，直至奶油出現清晰的紋路。
組裝蛋糕：
- 蛋糕脫模後，用盒子壓成所需的形狀。
- 在盒子底部放一層蛋糕胚，然後塗抹一層奶油。
- 撒上一些榛子碎，以增加口感和風味。
- 再放上一層蛋糕胚，塗抹奶油，並撒上榛子碎。
- 最後，將脆皮巧克力榛子碎澆在最上層。
冷藏定型：
- 將組裝好的蛋糕放入冰箱冷藏4小時，以使脆皮更加脆硬，奶油和蛋糕胚更加融合。
冷藏後，巧克力脆皮盒子蛋糕即可享用，其口感豐富，層次分明，是巧克力愛好者的絕佳選擇。
㈡ 脆皮巧克力蛋糕怎麼做
脆皮巧克力蛋糕
配方：
蛋糕胚：玉米油：40g、牛奶：40g、低筋麵粉：50g、雞蛋：4個、細砂糖：40g、檸檬汁：幾滴。
巧克力奶油：黑巧克力：40g、淡奶油：40g、淡奶油：160g、糖：16g。
巧克力脆皮：黑巧克力：200g、椰子油：20g、榛仁碎：適量。
做法：
1、將玉米油和牛奶攪拌至乳化，篩入低筋麵粉，攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻。
2、蛋清加幾滴檸檬汁，糖分3次加入，打發至直立小尖角，取少量蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，倒入剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻，倒入模具中，用刮刀刮平整，烤箱預熱，上下管中層160度烤30分鍾。
3、淡奶油（40g）加黑巧克力（40g）隔熱水融化攪拌均勻，放涼後加入淡奶油中（160g）加糖打發。
4、將蛋糕胚放涼後對半切開，一半擠上巧克力奶油，蓋上另一半，切去多餘的部分，再切成8等份。
5、黑巧克力加椰子油隔熱水融化攪拌均勻，加入榛仁碎攪拌均勻，將蛋糕均勻的沾上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至外皮變硬就好啦。
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