㈠ 黑糖桂圓蛋糕怎麼做好吃呢
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。神腔攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，高瞎液而影響質戚物量及口感。
㈡ 正宗紅棗桂圓蛋糕怎麼做
主料
低粉90g 雞蛋1個
水135g 紅糖50g
干紅棗150g（無核紅棗約100g） 黃油30g
輔料
泡打粉3g 小蘇打2.5g
桂圓肉30g 核桃肉3個
紅棗核桃桂圓蛋糕的做法步驟
1. 材料
2. 桂圓，核桃切碎，紅棗去核切碎，桂圓肉用一點點水泡開。我用的古方紅糖，所以也要切碎，袋裝紅糖可以省此步驟
3. 紅棗加水煮開，加入黃油
4. 黃油融化後加紅糖煮至融化
5. 煮至無水狀態，晾涼
6. 低粉，泡打粉，小蘇打過篩，加入棗泥
7. 加入雞蛋，翻拌均勻，至麵粉完全濕潤
8. 放入模具，表面撒上桂圓肉核桃仁，刷薄薄一層橄欖油以防烤焦
9. 烤箱中層，上下火，180度，15分鍾，至蛋糕完全膨脹
㈢ 桂圓蛋糕的做法，桂圓蛋糕怎麼做好吃，桂圓蛋糕
主料
桂圓
150g
雞蛋
3枚
低筋麵粉
100g
輔料
鹽
0.5g
食用油
20g
白砂糖
40g
鮮奶
20g
步驟
1.白砂糖，備用
2.低筋粉過篩，備用
3.牛奶加入食用油中，手動打蛋器攪打，使它們充分融合，備用
4.桂圓肉，備用
5.將雞蛋磕入盆內
6.加入砂糖
7.用手動打蛋器攪打
8.將蛋全部攪打散
9.再改用電動打蛋器攪打成如圖狀態
10.將麵粉分兩次倒入蛋糊中，用刮刀翻拌。之後，將1/3的蛋糊挖入牛奶的混合液中，翻拌均勻再倒回蛋糊中，再翻拌均勻
11.將蛋糊倒入烤盤，再撒上桂圓肉，入烤箱中層，上下火170度18分鍾
12.叮了之後，將蛋糕反扣在烤網上
13.冷卻，切任意塊狀，裝盤，開口
㈣ 桂圓黑糖核桃蛋糕
材料:
黑糖2匙，水3匙，薏仁粉4匙，低筋麵粉4匙，奶粉2匙，泡打粉半小匙，桂圓乾適量，蜂蜜桃仁適量，雞蛋1顆
做法:
1、黑糖2匙加水3匙隔水加熱至黑糖完全融化。
2、大碗中放進薏仁粉4匙，低筋麵粉4匙，奶粉2匙和泡打粉半小匙，用湯匙拌勻。
3、加入步驟（1）和1顆雞蛋用手動打蛋器拌勻；加入適量剪成小塊的桂圓乾用湯匙拌勻。
4、將步驟（3）倒入模具，震動幾下將氣泡震出，上面放適量掰碎的蜂蜜桃仁。
5、烤箱加熱165度18分鍾。
桂圓黑糖核桃蛋糕
材料:
黑糖2匙，水3匙，薏仁粉4匙，低筋麵粉4匙，奶粉2匙，泡打粉半小匙，桂圓乾適量，蜂蜜桃仁適量，雞蛋1顆
做法:
1、黑糖2匙加水3匙隔水加熱至黑糖完全融化。
2、大碗中放進薏仁粉4匙，低筋麵粉4匙，奶粉2匙和泡打粉半小匙，用湯匙拌勻。
3、加入步驟（1）和1顆雞蛋用手動打蛋器拌勻；加入適量剪成小塊的桂圓乾用湯匙拌勻。
4、將步驟（3）倒入模具，震動幾下將氣泡震出，上面放適量掰碎的蜂蜜桃仁。
5、烤箱加熱165度18分鍾。
焦糖核桃蛋糕
材料:
奶油乳酪250克，焦糖醬60克，牛奶80克，紅糖125克，黃油70克，雞蛋2隻，低筋麵粉220克，核桃60克，泡打粉1小勺，蘇打粉1/4小勺
做法:
1.先把核桃放進180度的烤箱烤10分鍾至酥脆，再掰成小塊備用。
2.黃油70克室溫融化，加入紅糖一起用電動打蛋器打至羽狀。
3.奶油乳酪切小塊加入黃油紅糖中，繼續用電動打蛋器打至所有原料均勻。
4.雞蛋2隻打散，分三次加入乳酪糊中，每一次都要攪拌至融合再加下一次。
5.牛奶也分三次加入乳酪糊中。
6.低粉加泡打粉和蘇打粉混合均勻，篩入乳酪糊中，用橡皮刮刀把乳酪糊和粉全部混合均勻。（也可用電動打蛋器低速打三圈至粉和乳酪糊都吃勻）
7.乳酪麵糊放入小紙模中，預熱180度，中層上下火25分鍾。（看模具大小，中等紙杯25分鍾。小紙杯18分鍾即可。）
紅糖核桃蛋糕
材料:
黃油105g，紅糖135g，低筋粉250g，核桃仁110g，雞蛋170g，泡打粉3g，鹽1g，牛奶72g，核桃仁30g，
做法:
1.先將核桃仁進入烤箱內以180/160℃烘烤7-8分鍾，然後將紅糖和黃油一起攪拌至發白
2.分次加入雞蛋攪拌均勻
3.將低筋粉、泡打粉過篩後加入拌勻
4.把烘烤好的核桃仁壓碎進入攪拌均勻
5.裝入裱花袋內擠入模具杯內8分滿
6.在擠好的麵糊表面擺上核桃仁
7.以180/160℃大約烘烤15分鍾左右
8.出爐在表面刷上光亮劑即可
黑糖核桃香蕉蛋糕
材料:
【材料】
做法:
1.烤箱開全火175度攝氏。 烤盤內噴油或用奶油塗上一層，並均勻灑上少許黑糖與肉桂粉。
...這個步驟可讓稍微烤焦的外皮有特殊香香甜甜的效果...
2.核桃入烤箱烤一下，約五分鍾。取出備用。
3.乾盆：取一個盆，加入麵粉、泡打粉、鹽，和1/4小匙的肉桂粉稍微混和一下。
4.濕盆：另取一大盆，放入奶油和黑糖，將兩著充分混合，變成質感軟綿成牛奶咖啡顏色，加入蛋、香草精、香蕉泥，攪拌均勻。
5.將＂乾盆＂倒入＂濕盆＂，輕輕的混合，混到只要看不到白色麵粉就可以了，加入核桃輕拌一下。絕對不要過度混合，不然蛋糕會乾乾硬硬的。
6.放入烤箱烤30-40分鍾 。用牙簽插入如無沾黏，蛋糕就完成了！
黑糖核桃餅干
材料:
低粉170g，無鹽黃油65G，黑糖50g，全蛋液30G，核桃80g，泡打粉1/2小匙
做法:
1.核桃切小塊兒備用；
2.黃油室溫軟化，加入黑糖後打勻；
3.分次加入全蛋液，快速打發成均勻的奶油糊；
4.篩入低粉和泡打粉，稍微拌合後加入核桃，用手抓成均勻的面團；
5.面團放在保鮮膜上，整形成長方體，放入冰箱冷藏3個小時；
6.用刀切成1cm厚的片狀；
7.烤箱170°預熱，25分鍾，熄火後余溫再烤10分鍾即可。
黑糖核桃發糕
材料:
黑糖2匙，薏仁粉5匙，低筋麵粉5匙，酵母粉半小匙，泡打粉半小匙，水5匙，蜂蜜桃仁適量
做法:
1、黑糖2匙加水3匙隔水加熱至黑糖完全融化。
2、酵母半小匙加溫水2匙用湯匙拌勻。
3、大碗中加入薏仁粉5匙，低筋麵粉5匙和泡打粉半小匙，用湯匙拌勻；加入步驟（1）和步驟（2）用湯匙拌勻；再加入適量掰碎的蜂蜜桃仁用湯匙拌勻。
4、將步驟（3）倒入模具，震動幾下模具將氣泡震出；置溫暖處發酵30分鍾至兩倍大。
5、蒸鍋加熱至出蒸氣將步驟（4）放入，蒸15分鍾。
6、蒸好後等5分鍾再開蓋。
小訣竅
1、我是用電蒸鍋融化黑糖，關閉電源後將蓋子蓋上作為發酵的環境。
2、蒸好後5分鍾再開蓋是為避免發糕回縮。
3、發糕頂部要開花蒸時要待蒸鍋出蒸氣再放入。
4、化酵母要用溫水，靜置一下再拌就很容易化開。
紅糖核桃香蕉蛋糕
材料:
香蕉泥140克，雞蛋兩只，溶化黃油50克，古方紅糖50克，低筋麵粉160克，無鋁泡打粉5克，小蘇打1克，核桃碎50克。
做法:
1、雞蛋、香蕉切小塊、溶化黃油，古方紅糖，放入破壁機或料理機打勻。
2、攪打後倒入盆中刮刀攪拌消除多餘氣泡。
3、篩入低粉，小蘇打、泡打粉混合粉，用刮刀切拌勻。
4、加入核桃碎拌勻。
5、倒入模具，入預熱好的烤箱180度35分鍾左右。
紅糖核桃香蕉蛋糕
材料:
香蕉泥140克，雞蛋兩只，溶化黃油50克，古方紅糖50克，低筋麵粉160克，無鋁泡打粉5克，小蘇打1克，核桃碎50克。
做法:
1-2、雞蛋、香蕉切小塊、溶化黃油，古方紅糖，放入破壁機或料理機打勻。
3、攪打後倒入盆中刮刀攪拌消除多餘氣泡。
4、篩入低粉，小蘇打、泡打粉混合粉，用刮刀切拌勻。
5、加入核桃碎拌勻。
6、倒入模具，入預熱好的烤箱180度35分鍾左右。
桂圓紅豆紫米粥
材料:
1. 紅豆 半碗
做法:
1. 紫米加紅豆加水用壓力鍋煮至軟，差不多20 分鍾左右。
2. 待壓力減去，開鍋，加入冰糖和乾桂圓，用一般煮法（無壓力）小火慢煮40分鈡。如果太濃稠，就加奌水。
3. 加入小湯圓或芋頭丸子，待湯圓煮熟浮起，好吃的紫米粥就完成了。
桂圓紅豆紫米粥
材料:
1. 紅豆 半碗
做法:
1. 紫米加紅豆加水用壓力鍋煮至軟，差不多20 分鍾左右。
2. 待壓力減去，開鍋，加入冰糖和乾桂圓，用一般煮法（無壓力）小火慢煮40分鈡。如果太濃稠，就加奌水。
3. 加入小湯圓或芋頭丸子，待湯圓煮熟浮起，好吃的紫米粥就完成了。
收藏食譜
㈤ 八寶蛋糕怎麼做
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材料
大米2杯，少量糯米。水1又1/2杯，冰糖80公克，蜜紅棗少許，糖蓮子少許，蜜紅豆少許，葡萄乾20公克，青木瓜絲少許，紅木瓜絲少許，紅豆沙120公克，糖水適量
做法
1.將大米，糯米洗凈泡水2小時，瀝干水分，再加入1又1/2杯的水，放進電鍋內煮熟。
2.煮熟的糯米飯趁熱加入冰糖，攪拌至冰糖融化(若冰糖無法完全融化時，外鍋用1杯的水再蒸至冰糖完全融化)。
3.取一中型的馬口碗，底部鋪上一層保鮮膜，將蜜紅棗擺中間，糖蓮子、蜜紅豆、葡萄乾、青紅木瓜絲依序擺好，取1/2量的糯米飯放入馬口碗中，壓緊實，中間鋪上一層紅豆沙，再鋪上剩下的糯米飯，壓緊實與碗口平，再蓋上保鮮膜。
4.將作法3的八寶飯放入電鍋中蒸約30分鍾，蒸好後取出倒扣，淋上糖水即可。
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