1. 做巧克力慕斯蛋糕的方法
夏天怎能沒有巧克力，趁著暑期孩子們都放假。不如一起來學一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧，讓這個暑期，吃到不一樣的味道。以下是我為你整理的做巧克力慕斯蛋糕的方法，希望能幫到你。
做巧克力慕斯蛋糕的方法
食材
巧克力慕斯層配料
糖粉20克
淡奶油60克
奶粉(全脂奶粉)30克
黑巧克力(可可脂百分之七十以上)40克
淡奶油100亳升
吉利丁片5克(一片)
芒果慕斯層配料
芒果泥(小台芒)120克
淡奶油120克
吉利丁片5克(一片)
糖粉(按芒果的甜度加減)15克
餅干底配料
奧利奧餅干(去餡)100克
黃油45克
烹飪步驟
1/14 吉利丁片用涼開水泡軟(夏天用冰水泡軟)。
2/14 選活底模具，模具底下墊一張油紙，
3/14 黃油隔水融化，去了餡的奧利奧餅干放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅干沫。於黃油拌勻倒入模具壓實，冷藏待用。
4/14 淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡軟的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。(融化巧克力的水溫控制在40度到50度)製作好的巧克力糊涼後待用。
5/14 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發就是還可流動的那種。
6/14 把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。將入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
7/14 接下做芒果層：吉利丁片提前用涼開水泡軟待用。
8/14 芒果肉用料理機打成泥待用。
9/14 吉利丁隔水融化，(水溫不能高過50度，不然會影響吉利丁凝固)。
10/14 融化的丁液與芒果泥混合均勻。(如果在大冷天製作可將芒果泥隔水加到有點溫再與丁片混合以免加入丁片會起疙瘩)
11/14 淡奶油中加入糖粉打到六成發，是可流動的那種。
12/14 將混合了丁液的芒果泥分三次與打到六成發的淡奶油混合。
13/14 冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，將芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小時。
14/14 冷藏後的蛋糕按自己喜歡裝飾。三種鏡面製作方法：1：50克QQ糖和50水隔水融化涼後做鏡面。2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化涼後做鏡面。3：5克吉利丁片100克橙汁融化涼後做鏡面。
做巧克力抹茶慕斯蛋糕的方法
用料
巧克力慕斯部分
黑巧克力 40g
淡奶油 60g
糖粉 20g
奶粉 30g
吉利丁片 5g
淡奶油 100g
抹茶慕斯部分
糖粉 30g
抹茶粉 5g
吉利丁片 5g
牛奶 40g
淡奶油 100g
奶油乳酪 100g
做法步驟
1、首先製作一個蛋糕片(4個大雞蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克)40g水中加入10克糖粉攪拌至糖融化
2、再倒入40g玉米油，攪拌至水油完全融合，呈米漿狀
3、加入過篩的低粉
4、用蛋抽畫一字來回攪拌均勻
5、加入4個蛋黃，繼續畫一字型攪拌，呈完全融合的狀態
6、蛋白中加入幾滴白醋，30克糖粉分三次加入打至濕性發泡的狀態即可
7、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中
8、翻拌均勻
9、然後全部倒入剩餘的蛋白霜里，繼續翻拌混合均勻，蛋糕糊就完成了
10、將蛋糕糊倒入烤盤里，稍微抹平，輕輕震幾下震出氣泡，烤箱提前預熱好
11、預熱好後把烤盤送入烤箱中層，上下火160° 烤20分鍾
12、出爐後放在烤網上放涼
13、切出兩個圓形蛋糕片待用
14、接下來開始做慕斯部分。提前把吉利丁片用涼水泡軟
15、先製作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡軟的吉利丁片一起隔水加熱融化，攪拌均勻(溫度控制在40度-50度左右)
16、製作好的巧克力糊放涼待用
17、100克淡奶油+20克糖粉打發至六成發，還可以流動的狀態，不要打過頭了
18、把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻
19、准備好一個六寸活底模，用錫紙把模具包起來;放入一塊切好的圓形蛋糕片
20、倒入巧克力慕斯糊，輕震幾下入冰箱冷藏
21、接著做抹茶慕斯部分：奶油乳酪隔水加熱用打蛋器打至順滑
22、30克牛奶加5克抹茶粉混合均勻
23、10克牛奶加熱放入泡軟的吉利丁片融化拌勻
24、牛奶抹茶與牛奶吉利丁液混合成抹茶液
25、抹茶液加入奶油乳酪中攪拌均勻
26、100克淡奶油加30克糖粉打發至六分發，分三次加入到乳酪抹茶糊中
27、混合均勻
28、從冰箱取出模具，墊入一塊蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四個小時
29、4小時候用吹風機在模具四周吹個十幾秒脫模
30、成功
2. 無烤箱蛋糕的做法大全
無烤箱蛋糕的製作方法有多種，以下是三種常見的無烤箱蛋糕做法：
方法一：巧克力餅干蛋糕 材料：牛奶2勺、無鹽黃油20g、小餅干200g、牛奶巧克力200g、葡萄乾50g、麵粉適量、巧克力絲適量。 步驟： 1. 將小餅干壓成餅干碎。 2. 用微波爐融化巧克力，加入無鹽黃油和牛奶攪拌均勻。 3. 在鋪有保鮮袋的烤盤內側塗上黃油，鋪上一層餅干碎並壓實。 4. 將麵粉與牛奶混合均勻，加入巧克力醬和葡萄乾拌勻。 5. 將混合物倒入烤盤中，表面撒上巧克力絲。 6. 放入冰箱冷藏1個小時以上即可。
方法二：巧克力乳酪蛋糕 材料：奶油乳酪80g、牛奶100ml、無鹽黃油50g、蛋黃3個、牛奶巧克力100g、小餅干適量、淡奶油50g、白砂糖30g。 步驟： 1. 將餅干壓碎成餅干屑。 2. 熱鍋融化奶油與巧克力，離火後加入牛奶拌勻。 3. 打入蛋黃並拌勻。 4. 將混合物放入保鮮袋中壓縮排氣，置於大碗內。 5. 將蛋白和白砂糖打至硬性發泡。 6. 將巧克力麵糊加入糖霜拌勻，再加入發泡的蛋白輕輕切拌均勻。 7. 將淡奶油打至最硬性發泡，倒入巧克力醬內拌勻。 8. 在碗底鋪上一層餅干屑，倒入混合好的巧克力醬，再撒一層薄薄的餅屑，放入冰箱冷藏即可。
方法三：橙子奶油蛋糕 材料：橙子1個、無鹽黃油60g、消化餅干200g、淡奶油300ml、鮮奶油適量、白糖50g、吉利丁粉適量。 步驟： 1. 將橙子加入淡奶油和白糖打碎成泥。 2. 將消化餅干碾成粉，加入融化的黃油攪拌均勻，鋪在烤盤底部壓實。 3. 將吉利丁粉用少量水加熱溶解，加入鮮奶油和橙子泥拌勻。 4. 將混合物倒入烤盤中。 5. 放入冰箱冷凍4小時以上，取出在表面對切縫塗抹吉利丁粉加水的混合物，再次冷凍2小時以上。 6. 取出蛋糕，撕掉多餘的保鮮膜，進行裝飾即可。
以上三種無烤箱蛋糕的製作方法均簡單易行，非常適合沒有烤箱但仍想享受美味蛋糕的朋友嘗試。
3. 有哪些創意又好處的蛋糕做法推薦
創意蛋糕不僅在於其獨特的造型，還有其口感和風味的創新。以下是一些既創意又美味的蛋糕做法推薦：
抹茶紅豆蛋糕：
這款蛋糕結合了日式甜點的精緻與傳統。底層是松軟的海綿蛋糕，中間夾有一層紅豆泥，頂部撒上抹茶粉。製作時，可以在海綿蛋糕中加入抹茶粉，使蛋糕本身帶有淡淡的抹茶香氣。紅豆泥可以提前煮制，加入適量的糖和鹽來平衡甜味。這種蛋糕不僅顏色分明，而且味道層次豐富。
巧克力橙香蛋糕：
巧克力與橙香的結合總是令人驚喜。這款蛋糕在普通的巧克力蛋糕基礎上，加入了新鮮的橙皮屑和橙汁，使得蛋糕有了一絲清新的酸味和濃郁的巧克力味。在蛋糕麵糊中混入橙皮屑，烘烤時橙香會滲透到整個蛋糕中。冷卻後，可以用巧克力橙味霜紋裝飾，增加視覺和味覺的雙重享受。
芝士藍莓酸奶蛋糕：
這款蛋糕是一種健康的選擇，它使用了低脂的酸奶和新鮮的藍莓。蛋糕的主體是用希臘酸奶和低脂乳酪製成的，這不僅減少了脂肪含量，還增加了蛋白質。在蛋糕糊中加入新鮮或冷凍的藍莓，烘烤出的蛋糕既有酸奶的酸甜，又有藍莓的果香。表面可以撒上薄薄一層藍莓果醬或者糖粉作為裝飾。
芒果慕斯蛋糕：
芒果慕斯蛋糕是一款熱帶風情的甜品。它通常由一層薄薄的海綿蛋糕底和芒果慕斯層組成。製作芒果慕斯時，需要將成熟的芒果肉和糖一起打成泥，然後加入打發的鮮奶油和吉利丁粉混合均勻。將混合物倒入模具中，冷藏幾小時後即可脫模。這款蛋糕口感細膩，芒果的香甜與奶油的絲滑完美結合。
黑森林蛋糕：
黑森林蛋糕是一款經典的西式甜點，以其獨特的層次感和豐富的口感而聞名。它通常由多層濕潤的櫻桃味海綿蛋糕、鮮奶油和櫻桃酒製成。在每層蛋糕之間塗抹一層用櫻桃酒調味的鮮奶油，然後覆蓋上一層櫻桃。最後，整個蛋糕被更多的鮮奶油和櫻桃裝飾。這款蛋糕不僅美觀，而且每一口都能感受到櫻桃的酸甜和奶油的滑順。
以上這些蛋糕做法都是結合了不同的食材和風味，既有傳統的經典之作，也有現代的創新組合。在製作時，可以根據個人口味和場合需求進行調整，創造出屬於自己的特色蛋糕。
4. 水果蛋糕的家常做法和配方
水果蛋糕的家常做法和配方如下：
准備主料：
- 普通麵粉95克
- 玉米澱粉25克
- 雞蛋5個
- 糖60克
- 糖粉80克
- 泡打粉1克或蛋清一個
- 白醋一兩滴
- 鹽2克
准備輔料：
- 雀巢淡奶油500克
- 草莓10個
- 橙子一個
- 奇異果一個
- 巧克力針100克
製作戚風蛋糕：
- 蛋黃加入糖和植物油打勻，再加入牛奶打勻。
- 分三次篩入低筋麵粉，上下翻拌均勻。
- 蛋清和糖粉打發，過程中分三次加入糖粉，並在打發初期加入白醋。
- 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
- 將蛋糕糊倒入模具，放入預熱好的烤箱，160度烤30分鍾，再轉150度烤30分鍾。
處理蛋糕和水果：
- 烤好的蛋糕倒扣放涼，脫模後片成三片。
- 水果切片或切丁，如橙子、奇異果切片，草莓一切兩半，木瓜切成小丁。
打發奶油並組裝蛋糕：
- 奶油室溫緩一下，分三次加入糖粉打發至硬性發泡。
- 取一片蛋糕，抹上一層奶油，撒上水果丁，重復此步驟至三層蛋糕都組裝好。
- 用奶油抹平蛋糕表面和四周。
- 用裱花嘴和裱花袋裝上奶油，裝飾蛋糕邊緣。
- 在蛋糕上撒上巧克力針，並擺上水果片進行裝飾。
完成：
- 將裝飾好的蛋糕放入盤子或盒子中，水果蛋糕就完成了！
溫馨提醒：在製作過程中，可以根據個人口味調整糖量，也可以在奶油中加入少量香草精或檸檬汁增加風味。抹奶油和裝飾蛋糕時，可以發揮創意，做出自己喜歡的樣式哦！
5. 香橙雞蛋糕的做法
主料：巧克力派6片 桔子汁250克蛋黃60克 細砂糖50克 吉利丁片5片
配料：鮮奶油250克草莓4顆
做法
1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2．蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3． 將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4． 將巧克力派墊於蛋糕 模型下，填上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5． 冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。
主料： 低粉45克 中等大小橙子一個
配料： 水230克 玉米油32克 雞蛋2個
輔料： 白糖55克製作步驟
1.（材料2）橙子清洗干凈，切成薄片（如果做蛋糕卷的話切的越薄越好，這樣方便操作。切得厚了就卷不起來了。）放入水中加入白糖煮10分鍾左右，取出放涼並瀝干水分。
2.准備一個無油無水的盆，將（材料1）兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。
4.（材料1）兩個蛋白放入打蛋桶里（無油無水），分三次加入白糖打至乾性發泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻（上下翻轉）。
7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。
8.將蛋糕糊緩緩倒入，震幾下。上面在撒上一層橙皮絲（也可不放）。
9.預熱烤箱，將烤盤放入烤箱，180度，中層，20分鍾。上色後加蓋錫紙。
10.時間到。取出倒扣，放涼。
做法二 低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克橙汁75毫升朗姆酒10毫升
橙子蛋糕的做法
1.准備好食材，橙子洗干凈擦乾，對半切開，搓出橙皮屑，擠出橙汁備用
2.黃油軟化分3次與糖粉打發，顏色變白體積變大，和做餅干一樣
3.分次加入雞蛋繼續打發，充分打發好再加另外一個，連續這樣打完4個雞蛋，低粉、泡打粉和鹽混合過篩，加入到3中，用打蛋器中速打勻，打的時間不宜過長
4.加入橙汁低速打勻，加入朗姆酒低速打勻
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀輕輕拌勻，將麵糊裝入裱花袋，再慢慢擠入紙杯，七八分滿就可以了(做這一步之前，烤箱預熱180度)
6.放入預熱好的烤箱，中層烤18分鍾左右即可
