『壹』 傳統水蒸蛋糕做法
常見的水蒸糕，用的是自發粉，自發粉里有泡打粉，所以對打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕來。今天給大家分享的這個水蒸糕，用的是低筋粉，沒有添加任何膨鬆劑，靠全蛋打發而達到蓬鬆的狀態。蒸糕比烤蛋糕的時間短，口感比較濕潤，而且有彈牙的感覺，出爐後不會塌陷，因此很多家庭都喜歡做水蒸糕。步驟1，將40克細砂糖，兩個全蛋同放入一個打蛋盆中。蒸鍋同步燒水，待用。步驟2滴入幾滴檸檬汁，然後啟動廚師機，高速攪打至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。步驟3篩入低筋粉，輕盈快速上下切拌均勻步驟4煉乳，玉米油，鹽混合好，然後加入到蛋糕糊中，翻拌均勻步驟5將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震盪出大氣泡，將洗凈的紅棗放在中間步驟6水沸騰後，放入蒸鍋步驟7大火蒸15分鍾即可。
『貳』 不用玉米油的水蒸紙杯蛋糕的做法
水蒸紙杯蛋糕的做法
主料
蛋糕預拌粉
適量
雞蛋
三個
輔料
水
適量
黃油
適量
步驟
1.預拌粉加水攪拌均勻。
2.雞蛋加進攪拌好的預拌粉里
3.紙杯膜具刷適量黃油
4.將蛋糕糊倒入膜具中，放入蒸鍋中蒸熟即可
『叄』 水蒸蛋糕的做法
水蒸蛋糕的做法如下：
一、准備材料
- 主料：雞蛋4個、牛奶15克、麵粉15克、泡打粉1勺。
- 調料：糖4勺、鹽1/2勺、白醋1/2勺、密紅棗適量。
二、製作步驟
- 分離蛋黃蛋清：將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別置於兩個容器中。
- 攪拌蛋黃：在蛋黃中加入糖，攪拌均勻，使糖完全溶解。
- 加入牛奶：將牛奶倒入攪拌好的蛋黃中，繼續攪拌均勻。
- 篩入麵粉和泡打粉：將麵粉和泡打粉混合後，篩入蛋黃液中，輕輕攪拌至無顆粒狀。
- 打發蛋清：在蛋清中加入兩滴白醋和一點點鹽，用打蛋器打發。打發過程中，分三次加入糖，每次加入一勺。打發至蛋清呈現奶油狀態，即出現細膩且不易消失的氣泡。
- 混合蛋糕糊：將打發好的蛋清分三次加入蛋黃麵糊中，每次加入後輕輕翻拌均勻，避免消泡。
- 倒入紙杯並裝飾：將混合好的蛋糕糊倒入紙杯中，每個紙杯八分滿即可。在蛋糕糊表面放上幾顆密紅棗作為裝飾。
- 蒸制蛋糕：將蒸鍋加水燒開，上汽後放入裝有蛋糕糊的紙杯，蒸制30分鍾即可。
三、注意事項
- 在打發蛋清時，要確保打發至奶油狀態，這樣蒸出的蛋糕才會松軟可口。
- 混合蛋糕糊時，要輕輕翻拌，避免過度攪拌導致消泡。
- 蒸制時間要根據實際情況調整，確保蛋糕完全熟透。
『肆』 紙杯蒸蛋糕怎麼做好吃
用料
低粉 60g
泡打粉 5g
雞蛋 1個
牛奶 30g
糖 25g（喜歡吃甜的可以加到30g）
油 15g
超簡單的紙杯蒸蛋糕的做法
將麵粉和泡打粉混合過篩。
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