1. 瑞士卷蛋糕的做法
瑞士卷蛋糕是一款非常受歡迎的甜點，下面是它的製作方法：
所需材料：
1. 4個雞蛋
2. 100克細砂糖
3. 100克低筋麵粉
4. 1勺香草精
步驟：
1. 首先，將雞蛋打入一個大碗中，加入細砂糖。用電動打蛋器或手動打蛋器將雞蛋和糖打發，直到呈現濃稠的白色狀。這個過程需要大約5-10分鍾。
2. 接下來，將麵粉過篩並逐漸倒入打發的雞蛋糊中。用切拌的方式將麵粉與蛋糊混合均勻，避免出現麵粉團塊。
3. 在麵糊中加入香草精，攪拌均勻。
4. 將製作好的麵糊倒入烤盤中，用刮刀平均抹平，確保麵糊均勻分布。
5. 將烤盤放入預熱至180°C的烤箱中，烘烤約12-15分鍾，直到蛋糕表面呈現金黃色並可以彈回。
6. 取出蛋糕烤盤，將蛋糕倒扣在一塊切好的烤紙上，然後輕輕剝離底部的烤紙。
7. 捲起蛋糕，用烤紙包裹住，使其保持形狀，然後放在冰箱中冷卻約15-20分鍾。
8. 在冷卻後，打開烤紙，將蛋糕展開。可以根據個人喜好添加水果、奶油等餡料。
9. 最後，將蛋糕重新捲起，用烤紙包裹住，再次放入冰箱冷卻至少1小時，以確保蛋糕保持形狀。
10. 取出蛋糕，切片即可享用。
瑞士卷蛋糕製作簡單，口感綿密，非常適合作為下午茶或甜點時享用。可以根據個人喜好加入不同的餡料或裝飾，增加口味的多樣性。祝你成功製作一款美味的瑞士卷蛋糕！
2. 瑞士卷蛋糕的做法
材料：雞蛋、麵粉。
1、准備所需材料。
2、將蛋黃和蛋白分離到兩個無油無水的容器中。將牛奶和玉米油加入蛋黃中，輕輕攪拌使蛋黃表面被液體包裹。
3、在蛋清中加入幾滴檸檬汁。使用打蛋器先高速將蛋清打至魚泡狀，然後轉低速邊打邊加入40克細砂糖。打發至能提起大彎勾即可。
4、手動打蛋器將蛋黃和玉米油、牛奶攪打混合均勻。
5、將低筋麵粉過篩後加入蛋黃液中，混合均勻至無顆粒。
6、選用合適的篩網將蛋黃糊過篩一下。
7、將打發好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
8、再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續翻拌均勻。
9、烤箱預熱至150度。將蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，輕輕震動以震去大氣泡。
10、烤箱上火設置130度，下火設置140度。具體溫度根據自家烤箱實際溫度來調整。
11、蛋糕烤好後取出，放在涼網上放涼。
12、將30克細砂糖加入淡奶油中打發，然後均勻地塗抹在蛋糕片上。
13、藉助油紙將蛋糕卷捲起來，包裹好放入冰箱冷藏30分鍾定型後切片。選擇喜歡的裱花嘴，將淡奶油裝入裱花袋，根據個人喜好裝飾蛋糕卷。可以用洗凈並切半的草莓來裝飾蛋糕卷。
14、蛋糕卷製作完成。
3. 夏威夷瑞士卷的好吃做法
雞蛋4個
低筋麵粉55克
輔料
玉米油40克 牛奶55克 細砂糖70克 淡奶油200克 草莓適量 檸檬汁幾滴
展開全部輔料
步驟1
准備材料
步驟2
將蛋清和蛋白分離到無油無水的容器里。將牛奶和玉米油加入蛋黃中，輕輕混動下使蛋黃表面都被包裹一層液體
步驟3
蛋清里加入幾滴檸檬汁。打蛋器高速將蛋清打至魚泡，然後低速邊打邊加入40細砂糖。打發至能提起大彎勾即可
步驟4
然後手動打蛋器將蛋黃和玉米油，牛奶攪打混合均勻
步驟5
低筋麵粉過篩加入蛋黃液中，混合均勻至無顆粒
步驟6
選用合適的篩網將蛋黃糊過篩一下
步驟7
將打發好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中，翻拌均勻
步驟8
將蛋黃糊倒入剩下蛋白中繼續翻拌均勻
步驟9
烤箱預熱150度。將蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，輕輕震動一下，震去大氣泡
步驟10
烤箱此豎上火130度小火140度。具體根據自家烤箱實粗粗際溫度來定
步驟11
烤好後的蛋糕取出放涼網放涼
步驟12
30g細砂糖加入淡奶油打發好，均勻的塗抹在蛋糕片上
步驟13
藉助油紙將蛋糕卷捲起來，包裹好放入冰岩扒鎮箱冷藏30分鍾定型後在切。選擇自己喜歡的裱花嘴，將淡奶油裝入裱花袋，根據自己喜歡來裝飾蛋糕卷。草莓洗干凈對半切開來裝飾蛋糕卷
成品圖
烹飪技巧
溫馨提示：
使蛋黃表面被玉米油和牛奶包裹一層，是為了使得蛋黃表面不結皮
蛋白一定要注意不要打發過頭，不然卷的時候會裂開。打發好的蛋白在加入蛋黃糊中，可以用手動打蛋器抽打下，使蛋白保持穩定性。注意隨時光看蛋白的狀態，不要打發過頭
水果可以根據自己喜歡來搭配。在切蛋糕卷的時候，可以用開水燙燙麵包刀，擦乾後在切，這樣可以保持蛋糕卷的表面更光滑美觀
4. 瑞士卷做法以及步驟
1、將60克牛奶與50克白砂糖混合，攪拌至糖溶解，隨後加入50克色拉油，攪拌至水和油完全融合。
2、將60克中粉和少許鹽過篩後，倒入步驟1的混合物中，輕輕翻拌均勻。
3、逐個加入4個蛋黃到步驟2的混合物中，繼續攪拌均勻。
4、用打蛋器將蛋清打成粗泡，然後分兩次加入2瓶蓋的白醋，分三次加入剩餘的50克白砂糖，繼續打發至乾性發泡。
5、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將所有蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，再次翻拌均勻。
6、將混合好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，輕震幾下，放入預熱至160度的烤箱中層，烘烤約22分鍾。
7、烘烤完成後，將蛋糕取出，倒扣在鋪有保鮮膜的案板上，撕去底部的油紙，待蛋糕稍涼後切去四周的硬邊，然後捲起定型5分鍾。待蛋糕完全冷卻後，抹上鮮奶油，再次卷緊，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏定型30分鍾，最後根據需要切片。