⑴ 芒果蛋糕最簡單的做法
芒果蛋糕最簡單的做法如下：
一、准備原料
- 主要材料：雞蛋、牛奶、芒果醬（或新鮮芒果打成泥）、低筋麵粉（低粉）、白糖、油。
- 輔助材料：澱粉（可選，用於增加蛋糕的細膩口感）、檸檬汁（用於去腥和增加蛋糕的清新口感）。
二、製作步驟
分離蛋黃蛋白：
- 將雞蛋的蛋黃和蛋白分別打入兩個無油無水的干凈盆中，確保沒有混入水分或油脂。
調制蛋黃糊：
- 在蛋黃中加入適量的油和牛奶，用打蛋器攪拌均勻。
- 將芒果去皮後放入破壁機中打成泥，取100克芒果泥加入蛋黃糊中，繼續攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉（可加入少量澱粉），用切拌的方式攪拌均勻，避免產生麵筋。
打發蛋白：
- 在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入白糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜能形成直立的尖角。
混合蛋黃糊和蛋白霜：
- 取三分之一打發好的蛋白霜放入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻。
- 將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用切拌的方式攪拌均勻。
烘烤：
- 將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。
- 將模具放入預熱至180度的烤箱中，烘烤10分鍾後轉130度繼續烘烤35分鍾左右（具體時間根據各家烤箱溫度自行調整）。
出爐與冷卻：
- 烘烤結束後，將蛋糕從烤箱中取出，放在烤網上冷卻。
- 冷卻後即可脫模，切塊享用。
三、注意事項
- 烤箱溫度和時間需根據自家烤箱的實際情況進行調整。
- 切拌時動作要輕柔且迅速，避免蛋白霜消泡。
- 芒果泥的甜度可根據個人口味進行調整，若使用芒果醬則需適當減少白糖的用量。