① 雲朵蛋糕的做法
蛋清加入香草精加20克白糖打至起泡。然後再次加入20克白糖打至泡沫細膩，倒入加入20克玉米澱粉，打至硬性泡泡。倒入烤盤中，用攪拌鏟抹出光滑一點的圓形再撒上喜歡的堅果粒。放入烤箱中上下層150度25分鍾左右。
空氣炸鍋做雲朵蛋糕的方法
兩個乾燥、無油無水的不銹鋼盆，其中一個放入蛋黃，加入15克細砂糖，攪拌均勻即可。
加入玉米油，攪拌均勻。
加入牛奶攪拌均勻，靜置一分鍾，讓牛奶充分乳化。
篩入低筋麵粉，攪拌。這個攪拌不要一直朝一個方向，要不同方向交錯進行。切忌攪拌過度，如果攪拌過度，蛋糕就發不起來了，會成筋狀。
攪拌到看不到乾粉，沒有顆粒就好，打蛋器提起來，蛋黃糊自然滴落。
開始蛋白的製作，蛋白倒入不銹鋼盆，用電動打蛋器，一檔打發出粗泡泡，第一次加入剩下的細砂糖的三分之一。
打至出現細泡泡，第二次加入三分之一細砂糖，二檔繼續打發。
打發至出現一定紋路不消失，第三次加入剩下的細砂糖，可以換至四檔繼續打發。
打發至乾性發泡，就是提起打蛋器，出現直立的小尖尖，蛋白糊發亮，很細膩，這樣就打發好了。如果提起尖角很大，成彎狀，那說明打發不到位，還要繼續，但是要避免打發過度，此時要換低檔打。如果打發到成棉絮狀，說明打發過度，戚風蛋糕已經失敗了。
此時炸鍋200度預熱五分鍾。
取三分之一蛋白倒入剛剛製作好的蛋黃糊里，攪拌充分融合均勻。和攪拌蛋黃糊的手法一樣，要不同方向從上至下。
將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，以同樣的手法攪拌均勻，速度一定要快，否則蛋白很容易消泡，蛋糕製作失敗。
炸籃底部墊上錫紙，蛋糕糊倒入。輕磕一下，排出氣泡，130度烤55分。
② 雲朵蛋糕的做法
雲朵蛋糕是一種以蛋白為主要材料，口感綿密柔軟，外形像雲朵般輕盈的蛋糕。它的製作過程相對簡單，但需要一些技巧和耐心才能達到完美的效果。下面是一種雲朵蛋糕的基本做法。
材料：
- 蛋白：6個
- 細砂糖：200克
- 麵粉：150克
- 泡打粉：1茶匙
- 鹽：1/4茶匙
- 香草精：1茶匙
- 檸檬汁：1茶匙
步驟：
1. 預熱烤箱至160攝氏度。准備一個高邊的圓形烤盤，並在底部放置油紙。
2. 將蛋白分離到一個干凈無油無水的容器中。打蛋器先以慢速攪拌，待蛋白開始起泡後，將攪拌速度提高至中速。
3. 在蛋白起泡的同時，逐漸加入細砂糖。繼續以中速攪拌，直到蛋白變得光滑細膩。
4. 將麵粉、泡打粉和鹽一起過篩，然後加入到蛋白糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌，直到麵粉完全融合，沒有乾粉狀。
5. 加入香草精和檸檬汁，繼續輕輕翻拌均勻。注意不要過度攪拌，以免蛋白消泡。
6. 將麵糊倒入准備好的烤盤中，並用抹刀抹平表面。
7. 把烤盤輕輕敲擊幾下，以去除表面的大氣泡。
8. 將蛋糕放入預熱好的烤箱中，烤約30-35分鍾，或者直到蛋糕表面呈現金黃色，並且蛋糕彈性有回彈感。
9. 烤好後，將烤盤取出，稍稍放涼後取出蛋糕。
10. 可以將蛋糕切成適當大小的塊狀，也可以保持整塊。使用時，可以將蛋糕表面撒上適量的糖霜或巧克力粉，增加口感和美觀度。
烤制雲朵蛋糕的關鍵在於打發蛋白的過程。要注意的是，打蛋白時容器必須干凈，不帶油水，否則會影響蛋白的穩定性。另外，在加入細砂糖時，要逐漸加入，並保持適當的速度和力度，以免過度打發或打發不夠。同時，麵粉的過篩和輕輕翻拌也是為了保持蛋糕體的輕盈蓬鬆。
雲朵蛋糕可以根據個人喜好進行變化和創新，比如加入巧克力粉或椰子粉來調整口味，或者在蛋糕表面塗抹奶油、果醬等來增加層次感和口感多樣性。總的來說，雲朵蛋糕製作簡單，口感柔軟細膩，充滿了童話般的浪漫與想像力。無論是作為家庭甜點，還是送給朋友作為禮物，都會讓人感到愉悅和滿足。
③ 雲朵蛋糕烤箱多少溫度和時間最佳不容易失敗
雲朵蛋糕做法
用料：
雞蛋 3個、玉米澱粉 10克、檸檬汁 幾滴、堅果 少量、零卡糖/白糖 20克。
做法步驟：
（1）准備一個無水、無油的容器，把3個雞蛋蛋白和蛋黃分開，只用蛋白；
（2）蛋白加入幾滴檸檬汁，零卡糖/白糖分3次加入蛋白中，用打蛋器高速
打發至蛋白霜起小彎鉤狀；
（3）加入玉米澱粉繼續打發30秒左右到蛋白霜起大彎鉤；
（4）把油紙放在烤盤上，再把蛋白霜放烤盤，用刮刀或者其他器具整理成半圓形，
表面放上適量的堅果裝飾；
（5）烤箱180°度預熱5分鍾，之後把半圓形的蛋白霜放進去,150°度烤25分鍾
就可以出爐啦!
小貼士
每個牌子烤箱溫度不同，溫度和時間依照自己家的烤箱來調整會更好；
一定要放玉米澱粉，玉米澱粉能增加蛋白霜的穩定性；
家裡沒有檸檬汁，可以用白醋代替，檸檬汁、白醋可以去腥和更容易打發；
打蛋白霜的容器一定要確保無水無油，否則蛋白無法打發；
堅果也可以用一些自己喜歡吃的堅果代替。