Ⅰ 十寸天使蛋糕配方
製作天使蛋糕的關鍵在於蛋黃糊和蛋白霜的精心製作。首先，七個雞蛋分離蛋黃和蛋白，將蛋黃與200克牛奶、80克色拉油、40克砂糖和2克鹽混合，用打蛋器充分攪打成蛋糊。接著，200克麵粉與3克無鋁泡打粉混合均勻，加入蛋黃糊中，輕輕拌勻。
接下來是蛋白霜的製作，蛋清中加入數滴白醋或檸檬汁，分三次加入60克砂糖，使用攪拌器充分打發。第一次加入20克糖，打到白色初級打發階段；第二次加入20克糖，打到濕性打發，提起打蛋器蛋白有下垂尖頭；第三次加入20克糖，打到乾性打發，提起打蛋器蛋白有堅挺不下垂的尖頭。將打發好的蛋白霜與蛋黃麵糊輕輕混合均勻。
將混合好的麵糊倒入烤盤，放置烤箱最上層。為了防止蛋糕表面烤糊，可以倒扣烤盤或用錫紙遮擋。烘烤70～80分鍾，直至蛋糕膨脹且表面輕微開裂，這將為裱花提供方便。盡管我暫時不會裱花，但這並不妨礙我未來的學習。
經過精心製作，香噴噴的家庭自製天使蛋糕終於出爐了！這道蛋糕不僅美味可口，更是家人共享的甜蜜時光。
Ⅱ 只用蛋白的天使蛋糕怎麼做
只用蛋白的天使蛋糕製作方法如下：
所需材料： 蛋白六個 檸檬汁適量 白砂糖六十克 低筋麵粉七十克 玉米澱粉十克 葡萄乾或蔓越莓干適量
製作步驟：1. 打發蛋白： 將蛋白打入一個無油無水的干凈盆中。 加入適量檸檬汁，以增強蛋白的穩定性和去除腥味。 將白砂糖分三次加入蛋白中，每次加入後充分打發，直至蛋白呈現濕性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白能形成彎曲的尖角。
混合麵粉和蛋白：
- 將低筋麵粉和玉米澱粉混合後，過篩篩入打發好的蛋白中。
- 輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致蛋白消泡。
- 可根據個人喜好加入適量的葡萄乾或蔓越莓干，增加蛋糕的口感和風味。
烘烤准備：
- 將拌勻的蛋糕糊倒入一個八寸的模具中，輕輕震平表面，以排出麵糊中的大氣泡。
- 預熱烤箱至160度，預熱時間約為十分鍾。
烘烤和冷卻：
- 將模具放入預熱好的烤箱中，以160度烘烤35分鍾。
- 烘烤結束後，立即將蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼，以防止蛋糕塌陷。
注意事項： 製作天使蛋糕時，只使用蛋白而不使用蛋黃，因此蛋白的打發程度對蛋糕的口感和質地至關重要。 在混合麵粉和蛋白時，務必採用翻拌的手法，以免破壞蛋白的泡沫結構。 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和個人口味而有所不同，請根據實際情況進行調整。
Ⅲ 烤箱白天使蛋糕不用白醋可以么
如果你對打發蛋白的工藝控制很有把握，可以不加。
這里你要了解：白醋的作用是調節蛋白的PH值，使蛋白更容易打發，且打發出來的蛋白霜更穩定和細致。所以，不加的結果就是蛋白打發後稍稍慢一些，在翻拌的過程中蛋白會消些泡。
像我自己在家作一般不加白醋，也不加檸檬汁，也不加塔塔粉。蛋白也打發的很好，作出來的蛋糕體積也很好。所以，看你的熟練程度，再決定加不加白醋。
如果，覺得為了這個蛋糕中的一點點白醋而去買一大瓶白醋可能會導致浪費，然後對蛋白打發也不是那麼大的把握。建議買個檸檬，可以往蛋白里擠幾滴檸檬汁就好，完全替代白醋，而且也不會有多大的浪費，又能改善蛋糕的香氣和營養。
Ⅳ 烘焙剩下的蛋白怎麼辦
可以繼續做烘焙——天使蛋糕
