㈠ 古法蛋糕烤到一半回縮是什麼原因辦法
蛋糕回縮塌陷，大概是同學們在烘焙過程中最最最常遇到的問題了，到底是什麼原因？怎麼解決？當然是對症下葯啦！來找你的原因和解決方案吧~
原因一
配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
解決辦法：調整配方。
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原因二
麵糊出筋，涼後回縮。
解決辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉 20%玉米澱粉。
在操作時注意：加蛋黃前麵糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
原因三
蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對....都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
解決辦法：
a.打蛋頭、打蛋盆要干凈，不能有水和油，最好用銅、不銹鋼打蛋盆；
b.蛋要新鮮，但要經過冷藏，蛋白蛋黃分得干凈 蛋白里不能留有一絲蛋黃.；
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉有幫助打發、穩定泡沫的作用；
d.開始低速打——粗泡後開始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉，中速打發，中間加第二第三次糖等，連續攪打，不要中途停留過長再打，直打到乾性發泡。
在操作時注意：這里乾性發泡的程度檢驗：這時打蛋盆傾斜，泡沫都不流動，倒放不掉，提起打蛋頭，見短小直尖角，盆里也見直立不倒的尖角。這時盆邊有少許棉絮狀泡沫組織，是容許的。
檢查蛋白泡有沒有消
㈡ 做古法蛋糕忘了加預拌粉烤出來會是怎麼樣
蛋糕預拌粉其實就是把面、泡打粉、糖、鹽等等各種主、配料都配好了，讓你只需要加液體類配料就可以使用，你沒用預拌粉，難道你就用油、牛奶烤了幾個雞蛋？那就是煎雞蛋的感覺吧。
㈢ 你最喜歡的網紅美食是什麼
一、整切牛排
小牛凱西牛排，可以說是今年的「明星產品」，全網生鮮牛排銷量第一，單品月銷6萬+，選用2歲以下的草飼小公牛，原肉整切，肉質細嫩，紋理清晰，簡單一煎，不超過5分鍾就能端上桌，鮮嫩多汁又營養，回購者眾多，我就是其中的一位。
一大箱有10片牛排，眼肉牛排3片、西冷牛排5片、菲力牛排2片，冷鏈快遞直接包郵到家，還有煎鍋、刀叉或者意麵、雞排、黑胡椒醬等贈送，很貼心。
想吃牛排不用去西餐廳，在家簡單一煎就輕松搞定，隨意搭配應季水果和蔬菜就是營養一餐，在家就可以吃出儀式感，美味又營養。
二、真全麥麵包
現代人生活節奏快，飲食上也更講究營養和健康，真全麥麵包銷量非常「火爆」，月銷量12萬+，低脂、低熱量、高膳食纖維，口感暄軟，吃上一個就非常有飽腹感，對管理體重有好處。
產品賣點：全麥麵包，無蔗糖、無油，貼心搭配了芝麻、南瓜子仁、燕麥等，營養更豐富，搭配牛奶/咖啡就是美味一餐，生活變得很輕松。3種口味6個麵包，領券後到手價才19.9元，物美價廉。一日三餐吃它都適合，好身材指日可待。
三、周黑鴨套餐
周黑鴨屬於嘗到味道就停不下來的美味，不論是鹵鴨鎖骨、鹵鴨脖，還是鹵鴨掌，都讓人越啃越過癮。
在薇婭直播間，看著她一口一口啃著鴨脖，看著就饞了，忍不住下單，嘗到味道從此瘋狂回購，簡直是太好吃了，難怪能爆賣150萬件！好吃嘴的口味和眼光很多時候是一致的。
日常月銷11萬+，深受人們的喜愛。
女人煲劇時把它當成小零食，口口都是肉，還不擔心長胖；男人把它當成宵夜下酒菜，說比干嚼花生米好吃多了，越啃越過癮。
㈣ 怎麼討好同事
剛剛去了新公司，一定要和同事搞好關系，畢竟以後需要同事關照和學習的地方太多了。
先用零食討好一下同事們吧！
樂錦記純奶手撕麵包
這可是一款超適合當早餐的零食，松軟可口，奶香味杠杠滴。
四四方方的小麵包，看著造型獨，聞著奶香味迷人，每吃一口都特別的享受。
單獨包裝，一塊麵包80g，富含9g蛋白質，其蛋白質含量相當於吃了一個雞蛋，營養的很。
純奶和面，採用現代工藝壓面，造就了多層耐撕的麵包，可以一邊享受美味，一邊享受手撕釋壓的快感。
吃到嘴裡口感香甜軟糯，奶香味讓你久久回味，當早餐還是當零食你自己看著辦。
紫薯魔芋粥
這是一款早餐粥，也是減肥餐，還是可以解饞的零食。
這款粥以紫薯和魔芋為主，添加了燕麥、紅棗、提子乾、蘋果粒、玉米和葡頭干，還有小麥胚芽。
粥特別的喝，入口就是濃郁的紫薯醇香味，還伴隨有一絲絲的椰奶味！
里邊還能咀嚼到穀物的顆粒感，飽腹感極強，小小的一包就能填飽肚子。
而且還是低脂無糖，赤蘚糖醇的代糖取代白砂糖，這種代糖在人體內幾乎不被吸收，所以熱量才能控制的很低，減脂的小夥伴也可以喝！
喝完還想喝，強烈推薦大家趕緊去試試。
肉絲乳酪鮮吐司
這款肉絲乳酪麵包片外表看著超級的誘人，看到它口水忍不住的在嘴巴里翻滾。
表面是焦褐色的肉鬆，吃下去口感特別豐富,肉鬆有韌性，麵包超級軟軟的。
而且麵包帶點甜味的餡和咸鹹的肉鬆絲，一口吃下去，兩種美味交織在一起，特別安逸。
可以作為早餐或者加餐下午茶，巨好吃！一口下去軟軟的蛋糕-有韌勁的麵包-咸香的肉鬆，真的絕了。
絕對不是市面上那種普通的蛋糕，吃下去一口巨甜巨膩! !
總之這一款真的愛了愛了！
京東京造牛肉乾
這可是一款超好吃的肉類零食，風干牛肉乾。
精選米龍牛肉，優質的牛後腿肉，質地鮮嫩，脂肪少，表面有筋紋。
採用古法新做，傳統手工切條，先自然風干，再烤箱烘烤，121℃高溫滅菌，讓牛肉乾吃起來干凈又衛生。
純鹽調味，保證了牛肉的原汁原味，因為只加了鹽，孕婦和孩子都可以放心吃。
好吃不塞牙，精修筋膜，去筋率大於99%，吃的過癮，不會塞牙哦！
不僅如此，吃到嘴裡，干硬合適，耐嚼，根根都是美味。
最棒的就是它的小包裝一口一塊，優雅又干凈，還方便攜帶。
樂錦記酵種菓子麵包
這是一款有著義大利米蘭特色味道的麵包，據說可以為你帶來一年的好運哦！
14天保質期，麵包不會變干，也不會不變硬，永遠松軟可口。
好味道需要等待，這是一款自然醒發28小時的麵包，當你吃到嘴裡時真的會驚艷你的味蕾。
口感香甜又細膩，酸甜爽口，還帶有濃濃奶香味，還可以吃到大顆葡萄乾和金橙顆粒，美味中帶著驚喜。
不添加任何的防腐劑和色素，特別健康，你就放心吃吧。
吃到嘴裡是最新鮮的，下單才開始製作，美味吃在口中，甜蜜留在心中。
樂錦記丹麥酥皮麵包
吃過很多種麵包，唯有這款麵包讓我難以忘懷，只有這款麵包讓我感受麵包獨有的味道和特別的新鮮。
14天保質期，吃到嘴裡的永遠是最新鮮的味道，帶給你美妙的味道唇齒留香。
麵包好是因為原料用的好，採用不二制油的黃油，中糧的麵粉，紐西蘭的奶源，自有農場的鮮雞蛋，吃著不僅美味更健康。
看著誘人，吃著饞人，香酥外皮，松軟內芯，入口的感覺更加豐富。
有芝士味和巧克力味兩種口味，強烈建議你都品嘗一下，特別的好吃！
樂錦記酵醒元氣蛋糕
這款蛋糕真的好吃到哭，吃過一次，妥妥的上癮，真的好吃。
包裝不僅好看而且特別的科學，氮氣鎖鮮，打開就可以聞到蛋糕特別的香味。
色澤金黃，入口甜甜的糯糯的!看顏值你會被驚艷到，品味道，更會驚艷你的味蕾。
蛋糕蓬鬆柔軟，入口即化，還有酸酸甜甜的果粒，超級軟嫩!表面葡萄乾，裡面橙皮丁!每一口都是美味加驚喜。
接單製作，現烤烘培，14天短保很新鮮，每一口都是最新鮮的，每一口都最美味。
谷之優品堅果黑芝麻丸
這是一款健康和美味並存的零食，一定要嘗一嘗，好吃又健康，拯救你的發際線。
一口下去，你們品味出三種美味，黑芝麻的香，榛子果仁的脆，還有蜂蜜的清香。
百里挑一的黑芝麻，包裹著整顆的榛子仁，那口感太爽了，不加糖，甜而不膩。
無蔗糖，無色素，無防腐劑，妥妥的放心吃！
吃到嘴裡香脆中包裹著甜膩，甜度不膩，滿口留香！
谷之優品奶昔
還想減肥，還想解饞的朋友們，可以試試這款奶昔。
植物蛋白和動物蛋白的結合，高蛋白你們懂了吧！
不含香精，用的是赤蘚糖醇，好喝不發胖。最重要的是熱量特別低，一杯差不多半根香蕉熱量，在扣兌上牛奶簡直絕絕子，芋泥啵啵奶茶平替口感。
4種口味可以選擇，滿足你不同的味蕾需求。
㈤ 古法蛋糕的做法
雞蛋6個
牛奶70克
玉米油50克
細砂糖60克
蛋糕粉75克
輔料
食鹽1小撮
檸檬汁少許
古法蛋糕的做法步驟
1.秤重好全部食材
2.先取5個雞蛋：將蛋清、蛋黃分離至2個盆中，再將剩餘的1個全蛋打入蛋黃盆中；裝蛋清的盆較大不好一起合拍，同時裝蛋清的容器必須為：無油無水的干凈容器
3.將牛奶倒入在蛋黃盆中，用手動蛋抽攪拌至乳化狀、放一旁備用
4.將裝有玉米油的小盆放至燃氣灶上，小火加熱至微微冒泡時關火
5.迅速篩入蛋糕粉、用手動蛋抽來回劃Z字翻拌均勻
6.再將拌好的油麵糊分次倒入蛋黃盆中、同樣用手動蛋抽拌勻
7.拌好的蛋黃糊呈可流動的狀態、可放置一旁備用
8.接著來處理蛋清：在盆中加1小撮食鹽和少許檸檬汁
9.用電動打蛋器打至魚泡狀後、分三次加入細砂糖
10.繼續打至濕性發泡偏硬點、呈帶彎鉤狀態即可
11.然後用刮刀取1/3蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻
12.再回倒至蛋白盆中、用快速且輕盈的手法翻拌均勻，這樣蛋糕糊就完成了
13.將拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的模具中、提起模具震幾下震出大氣泡
14.送入提前預熱好的烤箱中層：170度上下火、用隔水水浴法：即將烤箱自帶黑烤盤加適量清水放至最下層
15.烤至10分鍾見上色後、再轉150度上下火、烤40~50分鍾左右
16.結束後取出模具震一下倒扣至烤網上、涼後脫模切塊食用既可，若不急著吃入冰箱冷藏後口感更佳
17.涼後脫模切塊食用既可，若不急著吃入冰箱冷藏後口感更佳
18.看這么簿的蛋糕片，也可以彎腰做瑜伽喲