『壹』 蛋糕的製作方法及配料
配料及製作方法
配料：雞蛋2個（去殼約50克一個），細砂糖100克，低筋麵粉85克，熟白芝麻適量。
烘焙：烤箱中層，上下火200℃，8-10分鍾
製作過程：
1、雞蛋提前從冰箱里拿出來回到室溫。將雞蛋打入大碗里，加入細砂糖，用打蛋器高速打發。
2、隨著打發的進行，蛋液的顏色會變得越來越淺，體積越來越蓬大。
3、一直打發到提起打蛋器，蛋液攪打的紋路是緩慢消失，而不是馬上就消失的時候，打發就完成了。整個過程比較費時間，可能需要10-15分鍾。打發好以後可以預熱烤箱（上下火200℃）。
4、將低筋麵粉過篩入打發好的雞蛋里。
5、用刮刀快速從底部往上大幅度翻拌，使蛋液和麵粉快速均勻的混合在一起。盡可能迅速的完成這個過程，避免蛋液消泡。
6、混合均勻後，得到一份非常稠厚的蛋糕糊（雞蛋如果消泡了，麵糊會變得很稀，會導致做出來的蛋糕不夠蓬鬆組織粗糙）。
7、將蛋糕糊裝入擠花袋，擠入小蛋糕連模里（模具提前塗抹一層黃油或植物油防粘，或者選擇不粘模）。大約8分滿。
8、擠好以後，在表面撒上一些熟白芝麻，就可以放入烤箱進行烘烤了。
9、將模具放入預熱好的烤箱中層，上下火200℃，烤8-10分鍾。觀察蛋糕的狀態，當它高高鼓起並回落，表面呈現金黃色，就可以從烤箱里取出來了。不同烤箱溫度和時間有差異，請根據實際情況調整。
10、除了小蛋糕模具，你也可以用大蛋糕連模來烘烤這款蛋糕。烘烤溫度降到190℃，烤15分鍾左右，直到蛋糕表面金黃色出爐。
『貳』 烘焙蛋糕好學嗎
第一，我覺得，你要喜歡烘焙，第二，就是因為喜歡才願意堅持，第三，堅持下來了，就是熟能生巧的過程，我做烘焙四年了，好多方法和技巧都是自學的
你好！很高興有機會回答你這個問題，按以下方法做，我媳婦一次成賣猜功，四個雞蛋100g糖，一小碗麵粉（吃飯的碗）
步驟1：四個雞蛋，100克糖，加一點泡打粉，3g左右，混打成泡沫狀
步驟2：分4次加麵粉，攪拌均勻
步驟3：鍋內刷層油，倒入電飯鍋，蓋上鋁鉑紙放入烤箱，上下管160度50分鍾就ok了
希望我的回答對你有幫助@twofat的快樂人生 將有更多 美食 呈現
我們常說的西點烘焙又可以分為烘焙和裱花兩大發展方向。烘焙偏向於麵包、餅干、蛋糕的製作，而裱花翻糖側重於蛋糕造型創作。西點學習要求學生要有細心和耐心。和中餐不同，西點製作追求的是精確，配方哪怕是1g的改變，都會影響最終出品的口感與味道。裱花的製作需要同學們要有耐心，熟能生巧，只有經過反復的練習才能在速度和品質上有所提高。
其實我覺得西點比中餐更容易
1、中餐的調料比較多，而且不同品牌使用分量也不同。而且一款菜有一萬種做法，你看察顫到的攻略其實大多都是說「適量」，這是最難把握的。而西點基本上就那麼幾種配料，而且製作方法都有明確的標注多少克，只要完全按照克數來就好了。
2、中餐需要把握火候，考的是烹飪者的個人把握，全靠經驗。而烘培把最重要的「從生變熟」這個事情交給了機器。簡單說一個是「純手工」，而一個是「全自動」。所以完全跟著食譜走也是不會有太大的偏差的。
3、個人覺得烘培就是傻瓜式的，選好食譜，嚴格按照步驟一步步做就好了。但是為什麼還會有人做的不好呢。有幾個原因，把握好就可以了。
（1）食譜本身有問題，網上食譜太多了。建議初學者找個專業的書或者老師中沒型跟著做，因為有些可能只會自己做，過程中有問題會自己調整，但是食譜中沒表現出來。個人推薦：君之的就不錯，我就是看他的書入門的。
（2）材料分量有偏差。開始學的時候一定要根據配方表嚴格要求，你需要買一個精確度高的專業烘培秤，這個很重要。普通的沒法精確到0.幾克的。
（3）設備和材料的偏差。雖然烘培比中餐已經標准化很多了，但是因為品牌不同還是有細微偏差的。比如烤箱不同，用的火候不同。還有麵粉的吸水性也不同。一開始的時候別急著自己買，不會就跟著你學的那個師傅，他用啥你買啥一定不會錯。
（4）除了秤，還有兩樣東西，經常被忽略，有人覺得會不會心血來潮，做幾天就不做了，就先不買了。但其實這兩樣真的重要，一是電動打蛋器，哪怕熟手手動打發也是很難的活，就別提剛入門了。而打發不夠基本就是失敗了！二是揉面機，如果您只做蛋糕和餅干可以不用考慮，但如果做麵包，一定要買，不然你揉到天昏地暗，也出不了手套膜。我就曾今揉面揉到懷疑過人生，結果時間浪費還是失敗。
最後，建議剛開始可以從最簡單的餅干開始，然後蛋糕、麵包。再次推薦君之的烘培入門這本書。
烘培蛋糕，上手簡單，真正的想學好，確實是沒有那麼容易。
太多的種類，太多的食材，如果你是發自內心的熱愛，真的可以去研究學習，想懂點自己製作吃也是可以的。如果想去經營這個事情確實是不太容易的。
不管學什麼，基本上上手都是很容易的，蛋糕沒什麼難度，想要做好，只能靠時間的磨練與自己的鑽研，另外有個師傅帶是最快的，一般好的蛋糕配方，你在網上是找不到的，都在個人的手裡，也不會拿出來分享，每種配方哪怕變化一點點，都會影響口感色澤的，還有溫度的控制，時間上的把握都不一樣，就像學習英語，26個字母好學，簡單的打招呼都會，再難點的不太會，專業術語就不會了。
你好，我是一名蛋糕師，至於你說的這個問題，應該這么說吧，學一學簡單的家庭做的蛋糕應該說是簡單的，但要學深的話就要找專業的老師，師傅去學了，其實到學校去學習烘焙，我只能說你可能學到的理論多一些，實際操作少。那到蛋糕店去學，操作多，上手快，學的更實際吧，就看你個人的想法了，你可以了解了解
首先你要愛上烘焙，這樣你才有耐心去反復嘗試，堅持下來了，其中就是熟能生巧，前兩個月我買了烤箱，不斷嘗試古早蛋糕和戚風蛋糕，好多方法和技巧都是看西瓜學的。
看做哪種蛋糕，一般有分蛋的還有全單的，只要用心，就好學
裱花類蛋糕就要困難點，這個需要勤加練習，還需要有點天賦，耐心
提起蛋糕就讓人難以拒絕。那種軟軟的，甜甜的，再加上奶香、果香簡直太誘人了！甜品是可以提升人的幸福感的，差不多人人愛吃。我也不例外，不但愛吃也愛做。烘培蛋糕只要你喜歡，按程序做就不難。下面介紹一下我製作的紅絲絨夾心蛋糕：
備料：低筋麵粉120克，牛奶120克，玉米油80克，雞蛋8個，糖粉60克，檸檬汁或白醋幾滴。
製作：1、把蛋清蛋黃分離
2、蛋黃液打勻後加入玉米油或其他味道清淡的油打勻，加入牛奶打勻，再加入篩過的麵粉拌勻，注意：要翻拌，不要轉圈攪拌，以免起筋。麵糊攪到輕松滑落且無乾粉，再加入紅曲粉，麵糊呈現紅色，放一邊待用。
3、蛋清中滴幾滴檸檬汁，打發至大魚眼泡加三分之一糖粉，繼續打發至大泡消失再加三分之一糖粉，繼續打發至紋路細膩時加入剩下的糖粉，在慢速打發至感覺有微微的阻力停止打發。
4、把打發的蛋清分三次加入蛋糊中翻拌，（注意：不要轉圈攪拌）快速拌勻。
5、烤盤中墊上油紙，把拌好的蛋糊倒入烤盤中用刮刀整理平整，震動兩下烤盤，震出氣泡。
6、把烤盤放入預熱好的烤箱中，上下火180度，烤大約30分鍾（烤箱不一樣，根據各自情況設置）
7、烤好後把蛋糕取出，稍晾一會兒，就可以按照自己的喜好造型了。
a、抹上喜歡的醬料卷卷兒
b、分層加入喜歡的醬料、奶油、水果。
c、在蛋糕上面做自己喜歡的造型。
8、好了，可以享用了[可愛]
『叄』 蛋糕怎麼做都有什麼配料
用電飯鍋來做
原料：
雞蛋4個
麵粉4大勺
牛奶12大勺
白糖5大勺
鹽少許
製作方法：
將雞蛋的蛋黃和蛋清分開（裝蛋清和蛋黃的容器不能有油，水，蛋清里絕對不能有蛋黃，打蛋器或三根筷子也不能有油，水）
先在蛋清里放一點點的鹽和一勺糖，用打蛋器或三根筷子不停的朝一個方向打。
濃稠了，沒有泡泡再放一勺糖繼續打。
打到奶油狀，打蛋清的容器倒過來流不下來就可以了。
准備另一個容器，加4大勺麵粉，3大勺白糖，12大勺牛奶，再倒入分離好的蛋黃，用勺子攪拌均勻。
放一半打好的蛋清，用打蛋器或三根筷子上下攪拌，均勻後倒入另一半打好的蛋清上下攪勻。
電飯鍋預熱1分鍾，然後鍋里倒一點食用油，用紙巾把周圍和下面擦一下，倒入麵糊，蓋上蓋子，按下煮飯，2分鍾左右就會跳到保溫，用毛巾捂住電飯鍋的通風口，悶20分鍾然後再按下煮飯，跳到保溫再悶20分鍾就可以啦。
蛋糕倒扣出來，可以在蛋糕上面放一些水果吃，如果你沒有牛奶，也可以用紅豆奶或其他牛奶也可以。
蘋果蛋糕
原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果（中等大小） 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。
檸檬夾心蛋糕
夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
巧克力蛋糕
原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
『肆』 我想自己在家做生日蛋糕我需要用到什麼器材啊怎麼做蛋糕詳細點。我第一次做。要什麼材料。謝謝
教大家用電飯煲做蛋糕
1、准備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個碗里，蛋黃放一個碗里。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀
5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲
7、蒸40分鍾，起鍋就可以吃了。
8、蛋糕上面四周擠上奶油（沒有奶油可以用安慕希酸奶）
9、中間放上獼猴桃片，火龍果塊、蘋果、香蕉等水果，家庭版生日蛋糕就做好了。
『伍』 電飯煲做蛋糕的製作方法及配料
麵粉110克，砂糖110克（使用精製的幼砂糖，比如太古牌），雞蛋5個（需新鮮），黃油適量（越多越香，推薦使用光明小紙盒裝，切分三分之一左右），牛奶50至60克。麵粉與砂糖的比例為1:1，其他配料可按大概分量添加。
1. 將麵粉過篩三到四次，確保細膩。
2. 將雞蛋的蛋黃與蛋清分離。
3. 在蛋清中加入少許鹽，有助於打發。
4. 打發蛋清，直至將蛋清盆倒置，蛋清不會流出，即表示打好。
5. 逐步加入三分之一的砂糖，在打發蛋清的過程中分三次加入。
6. 將剩下的砂糖加入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至顏色變淺。
7. 將黃油和牛奶加入蛋黃糊中，再次充分攪拌。
8. 慢慢將篩過的麵粉分次加入蛋奶糊中，持續攪拌。
9. 現在，將打發好的蛋清倒入麵糊中，確保攪拌均勻。
10. 預熱電飯鍋，塗抹黃油，倒入麵糊。
11. 蓋上蓋子，選擇煮飯模式。
12. 很快，電飯鍋會跳到保溫模式，無需擔心，保持保溫半小時，然後再次選擇煮飯模式，再保溫半小時左右，蛋糕基本完成。若不確定，可打開蓋子查看。
檸檬夾心蛋糕特色：松軟甜糯，帶有檸檬的醬香甜味。
檸檬夾心蛋糕製作材料：
主料：
- 蛋糕底原料：黃油或植物黃油150克，白糖125克，雞蛋3個，麵粉150克，蛋糕發粉1小勺，牛奶50毫升。
- 夾心餡原料：雞蛋2個，澱粉2大勺，綿白糖25克，檸檬1個，牛奶200毫升。
檸檬夾心蛋糕製作步驟：
1. 將黃油加熱至軟化，加入白糖，用力攪拌至均勻。分次加入雞蛋，邊加邊充分攪拌。加入牛奶、麵粉和蛋糕發粉，繼續攪拌成面團。
2. 取一內徑為20厘米的圓形烤盤，塗抹防粘油，倒入面團並壓平。
3. 預熱烤箱至200℃，放入烤盤，烘烤15至17分鍾。
4. 將夾心餡原料放入厚底鍋中，在文火上加熱，不斷攪拌至變稠成厚醬狀，離火放涼。
5. 蛋糕烤好後取出，放涼，橫向切成3片，夾入檸檬醬即成。
『陸』 在家裡怎麼做生日蛋糕
問題一：在家怎麼做生日蛋糕？ 准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，分離蛋清和蛋黃
三根筷子准備打蛋清
為了突出甜，放一點點鹽一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉 6勺牛奶攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！
問題二：如何在家自做生日蛋糕 當然可以製作蛋糕了，不過有耐心、細心的同時，還要有各種物品，比如奶油等。
問題三：自己在家怎麼做生日蛋糕 乳酪 500g
無鹽奶油 225g
純牛奶 250ml
玉米粉 75g
低筋麵粉 75g
砂糖 250g
塔塔粉 5g
雞蛋 8個
果膠 適量
做法
先把適量低筋麵粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內，再鋪上白紙，備用。
把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。
加入玉米粉和低筋麵粉，攪拌至沒有粉粒。
加入蛋黃，充分攪拌，製成乳酪麵糊備用。
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢後快地拌打、起發至原來的1.5倍，成蛋白霜。
把蛋白霜分次與乳酪麵糊混合拌成蛋糕麵糊。
將麵糊倒入已處理好的模具內，八分滿即可，排入烤盤，在烤盤內加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鍾左右。
出爐脫模後，在表面上抹上果膠即可
問題四：怎麼在家裡做生日蛋糕 准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，分離蛋清和蛋黃
三根筷子准備打蛋清
為了突出甜，放一點點鹽一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉 6勺牛奶攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！
問題五：自己在家做生日蛋糕，都需要准備什麼食材 蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
問題六：如何在家自製生日蛋糕 操作：水果1、火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄 圖中沒有，在做的中途作個改動，臨時加的 2、切好後的樣子。蛋糕體做法：1、雞蛋打入盆中攪散，放入鹽後一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。2、鍋中加水燒沸，將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度後取出。3、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍。減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀，提起打蛋器後尖端
問題七：自己簡單的在家做生日蛋糕？需要哪些東西啊？ 工具的話需要：
打蛋器：用來打發蛋清，淡奶油
橡皮颳倒：切拌蛋黃糊和蛋白糊時用到
打蛋盆：一個容器，打發東西用到
電子稱：稱量克數，確保准確性
麵粉篩：篩麵粉，更細
蛋糕模具：做幾寸的就用幾寸的
烤箱：烘烤蛋糕胚
烤網：一般烤箱都有的，晾涼烤好的蛋糕
脫模刀：把烤好的蛋糕從模具里脫出來
鋸刀：把蛋糕橫切片（中間抹奶油，加水果，夾心蛋糕嘛）
抹刀：抹奶油用的
轉台：在這個上面抹奶油
問題八：在家裡用電飯鍋簡單製作生日蛋糕的步驟 電飯鍋製作生日蛋糕的超級簡單做法
1.工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
2.製作：
先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了。
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦！
問題九：自己在家做生日蛋糕都需要准備什麼 可以網路一下，或者在愛奇藝，優酷等找點做蛋糕的視頻吧
問題十：能不能在家裡做生日蛋糕上的奶油？ 能啊
老式奶油的配方已經忘了
現在的就是2樓說的那種
買一套工具就可以標海了(價錢視標花頭的多少而定)
一般業余水平的標花一個星期就可以學會了
不是很難,多發揮想像力
『柒』 真正的蛋糕怎麼做
做蛋糕不漲發？這3步做對了，蛋糕漲發好不萎縮，再也不用出去買！最近大家都在家做各種美食，從涼皮，饅頭，餅，蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急！今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您，看了真簡單，快試試吧~
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
峰兒話語：
1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
『捌』 夾心蛋糕用電飯鍋怎麼做 夾心蛋糕用電飯鍋如何做
夾心蛋糕用電飯鍋的製作方法如下：
一、准備夾心餡原料 雞蛋2個 白糖3大勺 澱粉1.5大勺 牛奶300毫升 綿白糖1大勺 水果300克
二、製作夾心醬 將雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中。 用溫火加熱，並不斷地攪拌，直至成稠夾心醬。 離火，晾涼待用。
三、製作蛋糕底坯 蛋糕底坯的製作方法與檸檬夾心蛋糕相同，但在此處未給出具體步驟，通常包括將雞蛋、白糖、麵粉等原料混合均勻，然後放入電飯鍋中進行烤制。 注意：使用電飯鍋製作蛋糕時，需要在鍋底塗一層油以防粘，並將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋中，按下煮飯鍵進行烤制。 烤制時間根據電飯鍋的功率和蛋糕糊的多少而定，一般需要2030分鍾。
四、組裝夾心蛋糕 蛋糕烤好後，取出晾涼。 從中部橫向片切成兩片。 在底片上抹一層晾涼的夾心醬。 鋪上一層切好的水果片。 最後蓋上另一片蛋糕。
五、裝飾與享用 在蛋糕表面撒上綿白糖進行裝飾。 切塊後即可享用美味的夾心蛋糕。
注意事項： 製作過程中要注意火候的控制，避免夾心醬或蛋糕糊燒焦。 蛋糕晾涼後再進行切片和組裝，以免蛋糕碎裂。 根據個人口味，可以調整夾心醬和水果的種類和用量。