㈠ 雞蛋糕怎樣蒸好吃又簡單
蒸雞蛋糕是一道簡單又美味的家常菜，製作過程不復雜，只需掌握幾個關鍵步驟就能做出嫩滑可口的雞蛋糕。以下是詳細的做法：
食材准備：
雞蛋：2個
溫水：雞蛋液的1.5倍量（約150ml）
鹽：少許
生抽、香油、蔥花（可選，用於調味）
步驟：
1. 打蛋：
將2個雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分攪打，直到蛋液均勻。
2. 加入溫水：
准備溫水（約40℃），水的量是蛋液的1.5倍（例如2個雞蛋的蛋液約100ml，水就用150ml）。
將溫水慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，讓蛋液和水充分融合。
3. 調味：
加入少許鹽，攪拌均勻。如果喜歡更豐富的口味，可以加入一點生抽或雞精。
4. 過篩（可選）：
將蛋液過篩一次，這樣蒸出來的雞蛋糕會更加細膩嫩滑。
5. 蒸制：
將蛋液倒入一個淺口的碗或盤子中，蓋上保鮮膜或蓋子（防止水蒸氣滴入）。
將水燒開後，放入蒸鍋，中火蒸8-10分鍾即可。
6. 出鍋：
蒸好後，撒上少許蔥花，淋一點香油或生抽，即可食用。
小貼士：
1. 水溫：溫水比冷水更容易與蛋液融合，蒸出來的雞蛋糕更嫩滑。
2. 比例：蛋液和水的比例控制在1:1.5左右，水太多會稀，太少會干。
3. 火候：蒸的時候用中火，火太大會讓雞蛋糕起蜂窩，影響口感。
4. 保鮮膜：蓋保鮮膜或盤子可以防止水蒸氣滴入，讓表面更光滑。
按照這個方法，蒸出來的雞蛋糕嫩滑細膩，入口即化，非常適合老人和小孩食用！
㈡ 做雞蛋糕，怎麼才能不腥
要使雞蛋糕不腥，您可以採取以下步驟：
使用新鮮的雞蛋：試圖使用新鮮的雞蛋，因為老雞蛋的味道更強烈，容易產生腥味。
加入香料：加入香料，如香草，檸檬汁或者橙皮等，能夠消除腥味，並且給蛋糕帶來更多的味道。
注意烘焙技巧：正確控制烘焙時間和溫度可以幫助消除腥味。
適當配料：選擇適當的配料，如低鹽乳酪和瘦肉，可以幫助減少腥味。
使用高品質的配料：使用高品質的配料，如高品質的牛奶和黃油，可以提高蛋糕的味道，減少腥味。
通過採用這些步驟，您可以減少雞蛋糕的腥味，並製作出味道更好的雞蛋糕。
㈢ 東北雞蛋糕的家常做法
東北雞蛋糕的家常做法如下：
- 准備材料：要3個雞蛋、50克豆油、200克水，再來點蝦皮、蔥花和鹽提味。
- 打散雞蛋：先把雞蛋打散，讓它們變得均勻細膩。
- 混合豆油：然後把豆油倒進去，和雞蛋液混合均勻，讓雞蛋液變得油潤潤的。
- 加水攪拌：再加入水，繼續攪拌，直到水和雞蛋液完全融合在一起。
- 調味加料：接著加點鹽、蝦皮和蔥花進去，讓雞蛋糕的味道更豐富，更有層次感。
- 開始蒸制：冷水上鍋，等水燒開後，再蒸12分鍾。不過要注意哦，蒸的時間可能會因為雞蛋的多少、容器的大小而有所不同。如果不確定的話，蒸到10分鍾的時候可以打開鍋蓋偷偷看一下，蒸到雞蛋液完全凝固，沒有蜂窩狀就完美啦！
這樣，一盤香噴噴的東北雞蛋糕就做好了，快來嘗嘗吧！
㈣ 雞蛋糕怎麼蒸,應該放多少水合適
蒸雞蛋糕的適宜做法和加水量如下：
一、蒸雞蛋糕的適宜做法：
1. 准備食材：新鮮雞蛋、適量溫水、食鹽、調料。
2. 打蛋：將雞蛋打入碗中，打散至蛋清和蛋黃充分混合。
3. 加水：加入適量溫水，一般蛋水比例為1:1或1:1.5。
4. 調味：加入少許食鹽，根據個人口味可加入蔥花、醬油等調料。
5. 攪拌：將蛋液和調料攪拌均勻。
6. 蒸煮：將攪拌好的蛋液倒入蒸鍋中，用中火蒸煮15-20分鍾。
7. 出鍋：蒸熟後，稍微冷卻即可食用。
二、蒸雞蛋糕的加水量：
蒸雞蛋糕時，應加入約為雞蛋量1到1.5倍的溫水。具體的加水量要根據個人口感和製作方式進行調整。以下是對加水量的
1. 雞蛋與水的基本比例。通常情況下，使用1個雞蛋搭配約100毫升的溫水，這樣的比例可以確保雞蛋糕口感鮮嫩。
2. 口感調整。如果喜歡更加松軟的雞蛋糕，可以適當增加溫水的量，但不要過多，以免影響整體口感和質地。
3. 水的溫度也很重要。在蒸制過程中，溫水能夠更好地幫助蛋液凝固，同時減少蒸制時間，保持雞蛋糕的鮮嫩口感。
4. 根據實踐進行調整。初次製作時可以根據上述比例進行嘗試，隨後根據口感喜好進行調整，達到最佳狀態。
按照以上步驟和加水量的建議，您就可以成功蒸制出美味的雞蛋糕了。
㈤ 美味雞蛋糕的做法
美味雞蛋糕的製作方法如下：
1. 准備原料： 雞蛋250克，精粉、白糖各125克，果醬30克，可可粉10克。 可根據個人口味添加輔助原材料，如蝦仁、紫菜、蝦皮等。
2. 調制蛋液： 將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散。 加入很少量鹽調勻，使蛋液變得比之前稀、黃。
3. 加水和調味： 加入溫水，注意水溫不宜過高或過低，以免影響蛋羹口感。 水和蛋液的比例約為二比一，即一顆蛋配兩蛋殼水。 在水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻，再加入少量豬化油增加口感。
4. 蒸制： 燒一鍋清水，放上蒸隔。 水開後，將蛋液放上蒸隔，開小火蒸制。 鍋蓋要留縫，不要蓋嚴實，以避免蒸出的蛋羹有蜂窩眼且口感老。
5. 蒸制時間和裝飾： 蒸制時間約為1015分鍾，根據蛋羹的凝固情況適當調整。 蒸好後撒上蔥花，滴上幾滴蒸魚豉油即可享用。
6. 口味調整： 可根據個人口味在蒸好的雞蛋糕上添加少許蝦皮或其他調味品，以提升風味。
請注意，以上步驟中的原料和調味品的用量可根據個人口味和實際情況進行適當調整。
㈥ 徐州雞蛋糕的家常做法
徐州雞蛋糕的家常做法主要包括以下步驟：
首先，准備好食材，包括雞蛋、溫開水、食鹽、醋和油等。其中，雞蛋是製作雞蛋糕的主要原料，溫開水用於和雞蛋混合，食鹽用於調味，醋和油則用於提升雞蛋糕的口感和香味。
接著，把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。然後，按照水和雞蛋2:1的比例加入溫開水，再次攪勻。這一步需要注意的是，一定要使用溫開水而不是冷水，這樣做出來的雞蛋糕才會更加細膩。
接下來，鍋中加水燒開，把准備好的雞蛋液放到篦子上，燉到鍋上，小火蒸10到15分鍾。在蒸制的過程中，要保持小火，避免雞蛋糕出現未熟或過熟的情況。
最後，蒸好之後取出雞蛋糕，倒入適量的醋和油即可食用。醋的加入可以增添雞蛋糕的酸味，使其口感更加豐富；而油的加入則可以讓雞蛋糕更加香滑可口。如果需要，還可以用小刀在雞蛋糕上輕輕劃出幾道痕，這樣更方便食用。
總的來說，徐州雞蛋糕的家常做法簡單易行，食材易得，口感細膩香滑，是徐州地區非常受歡迎的一道傳統美食。無論是作為早餐還是下午茶點，都是不錯的選擇。同時，其製作方法也可以根據個人口味進行適當調整，以滿足不同人的需求。