㈠ 雞蛋糕怎麼做好吃
要做出松軟香甜、口感細膩的雞蛋糕，關鍵在於材料比例、打發技巧和烘烤溫度的控制。以下是家庭版經典雞蛋糕的做法，附上提升口感的秘訣：
基礎配方（6寸圓形模具）
1. 雞蛋 3個（室溫）
2. 細砂糖 60g（分次加入）
3. 低筋麵粉 90g（過篩）
4. 牛奶 30ml（或清水）
5. 玉米油/無味植物油 20g
6. 檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
詳細步驟 & 技巧
1️⃣ 蛋糊打發（關鍵！）
全蛋打發法：
雞蛋打入無水無油的盆中，加幾滴檸檬汁，隔溫水（40℃左右）打發更易膨發。
分3次加入砂糖，用電動打蛋器高速打發至畫「8」字紋路5秒不消失（約8-10分鍾）。
2️⃣ 混合麵糊
篩入低筋麵粉，用切拌+翻拌手法混合至無乾粉（勿劃圈，防消泡）。
取少量麵糊與牛奶、油混合，再倒回主麵糊中輕拌均勻。
3️⃣ 烘烤
模具墊油紙，倒入麵糊輕震出氣泡。
烤箱預熱150℃，中層烤25-30分鍾（牙簽插入無粘液即可）。
✅ 關鍵點：烤10分鍾後可蓋錫紙防上色過深。
升級美味技巧
1. 蓬鬆加倍：蛋清蛋黃分離，蛋清單獨打發至硬性發泡，再與蛋黃糊混合（類似戚風做法）。
2. 香氣提升：加1/4小匙香草精或替換部分糖為蜂蜜。
3. 濕潤口感：加10g融化的黃油替代玉米油，或烤好後趁熱刷一層糖水。
常見問題
回縮塌陷：烤箱溫度不均或打發不足，確保蛋白/全蛋打發到位。
表面開裂：上火溫度過高，可降低10℃並延長烘烤時間。
試試這個配方，搭配一杯牛奶就是完美早餐啦！🍰
㈡ 烤箱做蛋糕的做法
烤箱做水果蛋糕的做法如下：
准備材料：低筋麵粉、奶油、糖粉、鹽、雞蛋、牛奶，還有桔皮蜜餞、蘭姆酒和檸檬屑這些讓蛋糕更美味的「小秘密」哦！
拌水果材料：先把桔皮蜜餞、蘭姆酒和檸檬屑這些水果材料放到一起，給它們來個「小小聚會」，拌勻備用。
打發奶油麵粉：低筋麵粉過篩後，加入奶油，用打蛋器不停地拌打，直到它們變得體積膨大，顏色也泛白，就像一朵朵小白雲。
加入糖粉和鹽：把糖粉和鹽也加進來，繼續拌打，直到沒有顆粒，變得細膩順滑。
加雞蛋和牛奶：雞蛋要分次加入哦，每次都要拌勻了再加下一次。然後，牛奶也要分次加入，同樣拌勻。
加入水果材料：最後，把之前准備好的水果材料也加進來，一起拌勻。
裝模烤制：把拌勻的蛋糕糊裝進模具里，放入烤箱。烤箱預熱到170℃，然後烤約30分鍾。等啊等，香噴噴的蛋糕就出爐啦！
記得哦，烤的時候要注意觀察，別烤糊了。祝你做出美味的水果蛋糕！