A. 無水蛋糕的做法
無水蛋糕的製作方法如下：
所需材料： 低筋麵粉180克 雞蛋4個 白砂糖100克 無鹽黃油60克 泡打粉1小匙 香草精1小匙
製作步驟：1. 准備材料：先將黃油放在容器里加熱融化後稍微晾涼。2. 預熱烤箱：烤箱預熱至170度。3. 打發蛋白：蛋黃和蛋白分開，蛋白加入一半的糖，用打蛋器攪拌至出現小泡沫，再加入另一半的糖打發至硬性發泡，挑起打蛋器上的蛋白霜挺立不倒。4. 混合麵糊：將蛋黃和黃油攪拌均勻，加入篩入的低筋麵粉，用刮板攪拌均勻，再依次加入香草精和泡打粉拌勻。5. 混合蛋白霜：取出一些打發好的蛋白霜，與麵糊混合，輕輕拌均勻，直到蛋白霜完全融入麵糊中。6. 烘烤：將麵糊倒入鋪了烤紙的烤盤里，晃動一下使其表面平整，放進預熱好的烤箱中層，上下火，烤2025分鍾，看到表面上色時可以輕輕觸摸一下，看到彈性和不黏手即可取出，讓其完全降溫。
注意事項： 雞蛋溫度：雞蛋最好是室溫下的，便於打發。 蛋白打發：蛋白打發至硬性發泡，且蛋白和蛋黃要分開打發，避免蛋白消泡。 材料混合：各種原材料必須充分混合，以確保蛋糕的口感和質地。 烤箱預熱：烤箱必須事先預熱至正確的溫度，並根據實際情況調整烘烤時間。 倒入麵糊：麵糊和蛋白霜混合均勻後要輕輕倒入烤盤，以免破壞蛋白霜的體積。
B. 無水蛋糕和有水蛋糕，在口感上有什麼區別
1、口感區別
有水蛋糕軟一點，而無水蛋糕的口感是外殼比較脆，裡面度比較軟的。
2、製作方式不同
無水蛋糕只用雞蛋，糖和做蛋糕用的添加劑打發，而有水蛋糕在打回發雞蛋時加入適答量的水。
(2)打無水蛋糕的做法擴展閱讀：
無水蛋糕的做法：
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快。
C. 無水蛋糕的做法
無水蛋糕是一款使用油而不是牛奶或水的蛋糕。這種蛋糕製作起來非常簡單，且口感細膩，非常適合喜愛甜點的人們。
以下是一份無水蛋糕的基本做法：
材料：
- 200克低筋麵粉
- 150克細砂糖
- 3個雞蛋
- 100克植物油
- 1/2茶匙蘇打粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香草精
步驟：
1.將低筋麵粉、蘇打粉和泡打粉放入一個碗中，用篩網過篩，確保沒有顆粒。
2.將細砂糖和雞蛋放入另一個大碗中，用打蛋器或攪拌機攪拌均勻，直到砂糖完全融化，變得渾濁而稠。
3.將香草精和植物油添加到蛋糊中，繼續攪拌均勻。
4.將干混合物逐漸加入蛋糊中，攪拌成光滑的麵糊，確保沒有顆粒。
5.將麵糊倒入已經塗油和撒粉的20厘米圓形蛋糕模具中。
6.將蛋糕模放入預熱至180°C的烤箱中，烘烤約25-30分鍾，或者用牙簽插入蛋糕中心，插出來干凈即可。
7.蛋糕烘烤完成後，取出蛋糕模具，待其完全冷卻。
8.蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好添加奶油、水果或巧克力醬等裝飾。
無水蛋糕的製作過程非常簡單，但關鍵點在於麵糊的攪拌過程。為了達到蛋糕細膩的口感，必須要充分攪拌蛋糊，使其變得渾濁而稠。經過烘烤後，蛋糕會變得松軟、口感細膩。
無水蛋糕的好處在於口感鮮美且不沉重，適合任何季節的消費。它也是一款非常適合搭配各種奶油、水果或巧克力的蛋糕，可以用來做生日蛋糕、團圓蛋糕或任何其他場合的慶祝蛋糕。
此外，無水蛋糕的存儲也相對方便，可以放置在室溫下兩三天，或者儲存在冰箱中更長時間。不管是新手還是有經驗的廚師，都可以輕松製作無水蛋糕，享受它們帶來的美味。無水蛋糕簡單而經濟，成為了許多家庭甜品的首選。