A. 學廚4寸迷你夾心蛋糕模做法大全
學廚4寸迷你夾心蛋糕的製作方法如下：
一、准備食材 蛋糕粉80克 雞蛋3個 白砂糖80克 植物油35克 檸檬汁10克 牛奶35克 紅心火龍果適量 薄荷葉適量
二、製作步驟1. 雞蛋清黃分離：將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在無油無水的容器內。2. 攪拌蛋黃：用手動打蛋器把蛋黃攪開，並把植物油分三次倒入其中，每次都要攪拌均勻。3. 加入牛奶：倒入牛奶，繼續攪拌均勻。4. 篩入蛋糕粉：把蛋糕粉篩入蛋黃糊中，用硅膠刀由下自上翻拌均勻。5. 打發蛋白： 用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的魚眼泡時，滴入幾滴檸檬汁。 白砂糖分三次倒入，改中高速繼續打發蛋白，直到蛋白打發到硬性發泡狀態，即提起打蛋器，兩邊都是筆直的尖角。6. 混合蛋黃糊和蛋白： 取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀由下至上翻拌均勻。 將翻拌好的蛋黃糊與剩餘的蛋白混合，繼續用上下翻拌的動作，動作要輕快，直到拌好的蛋糊細膩光滑。7. 烤制：將麵糊倒入學廚4寸迷你蛋糕模具里，放入預熱好的烤箱中，上下火155°，烤制20分鍾。8. 製作夾心和裝飾： 火龍果切小粒。 蛋糕烤好後脫模，將火龍果粒放入蛋糕體中作為夾心。 淋上酸奶，用薄荷葉做裝飾即可。
按照以上步驟，你就可以製作出美味的學廚4寸迷你夾心蛋糕了。
B. 迷你戚風紙杯蛋糕
迷汪鄭如你戚風紙杯叢搏蛋糕的困啟做法如下圖：
C. 超迷你肉鬆紙杯蛋糕
超迷明寬則你肉鬆巧困紙杯蛋糕的做法如下圖激棚：
D. 迷你蔓越莓小蛋糕
材料:
低筋麵粉120克，雞蛋1個（約50克），黃油60克，牛奶50克，蔓越莓干30克，細砂糖60-80克，泡打粉1-2克（1/2小匙）
做法:
1、"戰"前之糧草先行：准備要用的工具和材料，避免手忙腳亂，到關鍵時刻找不到東西。（需要的工具：計量稱、盆、橡皮刮刀、打蛋器或電動攪拌機、量杯、粉篩等；材料：配方中所說的那些東東）
2、無鹽黃油隔熱水溶化；雞蛋磕進小碗里打散；牛奶稱好放碗里備用。
3、黃油溶化後加入細砂糖打發至乳白色蓬鬆的羽毛狀。
4、加入打散的蛋液充分攪勻。
5、加入1∕2牛奶攪拌均勻。
6、加入1∕2過篩後的粉類（低筋粉、泡打粉）拌勻。
7、加入1∕2過篩3次後的粉類（低筋粉、泡打粉）拌勻。
8、重復4-5步的步驟。加入剩餘牛奶攪勻後，再加入剩餘的粉類拌勻。
9、放入蔓越莓干碎拌勻；之前本來想做藍莓的，最後發現藍莓過期壞掉了，就改成蔓越莓的嘍！
10、將麵糊盛入裱花袋中，擠入紙杯里（六分滿即可），表面放兩粒蔓越莓干做裝飾。
11、最後放入烤箱中層，180°C，20分鍾（或170°C，30分鍾）
12、這是在爐溫中慢慢成長的小蛋糕......
13、烤好後，轉入晾網中放涼即可。
迷你蔓越莓小蛋糕
材料:
低筋麵粉120克，雞蛋1個（約50克），黃油60克，牛奶50克，蔓越莓干30克，細砂糖60-80克，泡打粉1-2克（1/2小匙）
做法:
1、"戰"前之糧草先行：准備要用的工具和材料，避免手忙腳亂，到關鍵時刻找不到東西。（需要的工具：計量稱、盆、橡皮刮刀、打蛋器或電動攪拌機、量杯、粉篩等；材料：配方中所說的那些東東）
2、無鹽黃油隔熱水溶化；雞蛋磕進小碗里打散；牛奶稱好放碗里備用。
3、黃油溶化後加入細砂糖打發至乳白色蓬鬆的羽毛狀。
4、加入打散的蛋液充分攪勻。
5、加入1∕2牛奶攪拌均勻。
6、加入1∕2過篩後的粉類（低筋粉、泡打粉）拌勻。
7、加入1∕2過篩3次後的粉類（低筋粉、泡打粉）拌勻。
8、重復4-5步的步驟。加入剩餘牛奶攪勻後，再加入剩餘的粉類拌勻。
9、放入蔓越莓干碎拌勻；之前本來想做藍莓的，最後發現藍莓過期壞掉了，就改成蔓越莓的嘍！
10、將麵糊盛入裱花袋中，擠入紙杯里（六分滿即可），表面放兩粒蔓越莓干做裝飾。
11、最後放入烤箱中層，180°C，20分鍾（或170°C，30分鍾）
12、這是在爐溫中慢慢成長的小蛋糕......
13、烤好後，轉入晾網中放涼即可。
咖啡蔓越莓小餐包
材料:
主料：高筋麵粉385g、水180g、細砂糖20g、黃油18g、鹽4g、即發乾酵母3g
做法:
1.將水、咖啡粉、細砂糖、鹽、麵粉和酵母依次放入麵包桶內；
2.用手機打開App，連接麵包機後選擇「普通和面」模式，時間設置為15分鍾；
3.程序結束後加入室溫軟化的黃油，再次選擇「普通和面」模式，時間設置為20分鍾；
4.程序還剩最後5分鍾時加入切碎的蔓越莓干；
5.和好的面團放入容器中發酵到2.5倍大；
6.面團均分為9份，排氣揉圓，放在烤盤中鬆弛15分鍾；
7.篩麵粉，用刀片在麵包表面打十字花刀，進行二次發酵（約40分鍾）；
8.將烤箱設置為180度，預熱10分鍾，麵包放入中層，烤約25分鍾即可。
小訣竅
1. 蔓越莓也可以用葡萄乾或者其他果乾替代；
2. 如果不加咖啡粉，換成等量高筋麵粉。
蔓越莓奶油小蛋糕
材料:
黃油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，鹽少許，雞蛋一個，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法:
准備工作：
1. 黃油充分軟化（放在暖氣邊，很快就軟化好了）
2. 雞蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次
做法：
1. 黃油中加入糖粉，高速打發至體積蓬鬆羽毛狀．
2. 分次加入蛋液，每次都低速打勻後再加入下一次．
3. 倒入牛奶，篩入粉類．
4. 用刮刀翻拌均勻．
5. 倒入蔓越莓干，拌勻．
6. 將麵糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中．
7. 烤箱（長帝CRDF）185度預熱，中層15分鍾左右．
小訣竅
1. 北方有暖氣的屋子，做麵包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖氣旁邊，一會兒就軟化得非常好了．
2. 整個操作都要在暖氣屋子裡操作，否則不利於黃油的打發和加蛋液後的乳化，容易分離．
3. 涼後的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤兩三分鍾，即可恢復松軟口感．
蔓越莓早餐小蛋糕
材料:
全麥麵粉2杯，無明礬泡打粉2小匙，雞蛋1個，砂糖2大匙，鹽0.5小匙，有機黃油3大匙，脫脂牛奶0.5杯，蔓越莓2大匙
做法:
1.乾的原材和液體原材分別混合，再把液體倒入干原材的容器；
2.把麵糊倒入12個小瑪芬杯或是6個大瑪芬模子。
3.在375華氏（180攝氏度）的烤箱烤18-23分鍾（根據瑪芬的大小和烤箱決定），以插入牙簽再拔出來不粘麵糊為准。
小訣竅
加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺麵粉； 加些橘皮碎或是檸檬皮碎； 不想放黃油的話可以用自製的蘋果泥代替（用水煮好蘋果再打成泥）。
簡單蔓越莓芝士小蛋糕
材料:
方子：6寸（硅膠六連模）---（我用的是硅膠瑪芬蛋糕模），奶油乳酪250克(我用230克)，糖55克，檸檬汁1小匙(我省略了)，雞蛋2個，鮮奶油60克，黃油20克，蔓越莓20克
做法:
1、依次加入原料即可，乳酪打軟依次加糖，檸檬汁，蛋液，淡奶油，黃油，蔓越莓干
2、硅膠模薄薄的抹層黃油，160度，中層，上下管，隔水烤40分鍾
小訣竅
1、這個方子的份量最後是6個硅膠瑪芬模+7個三能蛋撻模。因為是第一次做沒有經驗，不建議大家用蛋撻模，因為無法脫模，只能用小勺子挖著吃了。另外，這款芝士蛋糕不會發起很多，所以大家可以裝滿模或3/4量都可以。
2、黃油需提前室溫軟化，用隔水加熱法化成液態，留出一點點最後塗模具用即可。
3、奶油乳酪需充分室溫軟化，否則不宜攪拌均勻。
4、如果用硅膠模或非活底模具，可直接在烤盤內注入水烤，如果是活底模具或紙杯模具，需下方另放注水烤盤烘焙。
5、奶油乳酪我的份量減少了一點，主要是因為家裡就剩下這么多了。呵呵~
蔓越莓斑斕小蛋糕
材料:
雞蛋 3 粒
做法:
1、全部材料攪拌均勻。
2、倒入小杯八分滿。
3、鋪上蔓越莓。
4、大火蒸15分鍾。
藍莓小蛋糕
材料:
低筋麵粉100克，糖30克，泡打粉6克，鹽1.25克，雞蛋20克，牛奶80克，植物油30克，藍莓干40克
做法:
1.在碗中倒入牛奶。
2.加入植物油。
3.加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。
4.把麵粉、泡打粉、鹽、糖、藍莓干混合均勻，倒入混合物中。
5.攪拌到乾性材料全部濕潤即可。此時麵糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續攪拌了。
6.立即裝入模具，八成滿，放入預熱好的烤箱烘焙。 170度，中層，25分鍾左右。
草莓小蛋糕
材料:
原料：草莓、雞蛋、色拉油、微波蛋糕粉
做法:
1、雞蛋、色拉油倒入大碗，攪拌均勻。
2、蛋糕粉過篩倒入攪拌好的雞蛋里
3、倒入色拉油一小碗，這個可以根據使用不用的蛋糕粉後面的使用提示里會有說明，因每款蛋糕粉不一樣所以不具體說明了。
4、用橡皮刮刀翻拌均勻，不要畫圈攪拌，拌到麵粉全部濕潤即可。
5、新鮮草莓洗凈切成小丁，
6、入液體材料里，攪拌均勻。
7、拌好的麵糊倒入模具，2/3滿。然後放入預熱好180度的烤箱，烤8-10分鍾，觀察蛋糕表面完全膨脹，並呈現棕紅色即可出爐。
提示：
1、用的這款蛋糕粉，其實用微波爐1分多鍾就可以成型蛋糕，之所以用烤箱我比較了一下微波和烤箱的效果，微波沒有烤箱能出表面的那種焦香，所以我用了烤箱
2、因這款蛋糕粉里的配料已經包含奶粉及泡打粉之類，所以不用再放了，做法相對用低筋粉的更為簡便！也算是我投機取巧吧！不過味道不打折扣，外面焦香，內里草莓軟甜！
草莓小蛋糕
材料:
雞蛋：40克
做法:
1.雞蛋，油，牛奶，紅糖和鹽一起放大盆里攪拌均勻
2.新鮮草莓洗干凈切成小丁，倒入液體混合物里拌均勻
3.分次篩入低筋粉，泡打粉和肉桂粉，攪拌均勻
4.攪好的麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯里放入烤箱，上下火180度烤25分鍾左右至用牙簽扎進去取出時，牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可
般迷你多層小蛋糕
材料:
8寸戚風胚1片，車厘子少許，裱花動物性淡奶油適量，裝飾彩珠少許，杏仁片少許
做法:
1.在戚風胚上用菊盞印出3個模子大小的蛋糕片；
2.取一片蛋糕片，上面擠上淡奶油，在淡奶油上加入切成小塊的車厘子丁，然後在擠上一層奶油後放上第2片蛋糕片；
3.在第二次蛋糕片上周圍擠上淡奶油，中間放入切成小塊的車厘子丁；
4.再放上第3片蛋糕片後表面抹平，四周用抹刀取適量淡奶油塗抹一周，不需要象做大蛋糕那樣抹得很光；
5.用小型菊花嘴，裝滿裱花淡奶油，在上面，擠滿奶油花，灑上少許的彩珠點綴即可；
6.周圍貼上杏仁片裝飾四周，裝盤完成。
小訣竅
不需要特意准備材料製作這款，用做蛋糕餘下的材料加工即可，簡單不浪費。蛋糕不大，幾口就吃完了，做飯後甜點很合適。
E. 不塌不縮的迷你小蛋糕
迷你小蛋糕
食材：玉米油28g、牛奶帆喚野38g、雞蛋2個、低筋麵粉40g、白態喊砂鏈純糖30g、檸檬汁3-5滴
做法：
1：用廚房秤提前將材料秤量准備好。
2：玉米油加牛奶攪拌乳化。
3：篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
4：蛋清分離，加入蛋黃，攪拌均勻細膩。此時蛋清可以放入冰箱小小冷凍一下，周圍有一點點小冰渣就可以了，這樣蛋白打發出來更穩定。
5：蛋清滴檸檬汁打發，然後分三次加入白砂糖，打發，最後一次打發至有彎鉤狀且不滴落即可。
6：取適量蛋白糊加入到蛋黃糊里翻拌均勻，然後再倒回蛋白糊里翻拌完全。
7：將麵糊裝入裱花袋，擠到小紙杯模具中。
8：烤箱先130度30分鍾然後再140度10分鍾，開啟風機模式。
9：出爐後側方放涼即可。