千層蛋糕皮怎麼煎才不糊

Ⅰ 千層蛋糕皮怎麼煎才不會糊

注意控制火候，最好用厚一點的平底鍋，然後用電磁爐來作。厚鍋熱傳導比薄鍋要久一點兒（這樣鍋底的各個部分熱量更均勻），電磁爐的熱分布比燃氣灶要均勻。這樣，盡量讓熱量在鍋中平均分布，煎皮的時候幾乎同步煎好，就不容易焦了。