❶ 放煉乳起到什麼口感作用
煉乳有調節口味的作用。
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
8 . 煉乳10ml
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
❷ 煉乳是什麼(煉乳怎麼吃)
煉乳是什麼
煉乳一種由鮮牛奶通過加熱做成的一種乳製品，製作的過程加入各種水果果汁，如草莓、藍莓、蘋果等做出各種口味的煉乳。煉乳價格不高，香甜口感濃厚，很適合早上用來蘸麵包，也可以沖水喝，但是還是盡量少喝，畢竟含糖量偏高。
煉乳怎麼吃
煉乳很適合用來做各式麵包糕點，如小蛋糕、泡芙或者麵包等，在做好糕點的時候擠入或者均勻塗上煉乳，十分的滋味。有時候煉乳也可以代替牛奶做例如餅干、甜甜圈等，味道更加甜蜜，但如果想要淡淡的清香，還是牛奶合適一點。
煉乳是怎麼做的
材料：鮮牛奶、蔗糖(或白糖)、檸檬汁。
做法：
1、牛奶和白糖放入鍋中加熱。
2、攪拌，避免白糖變焦糊底。
3、沸騰後轉小火，不過要令牛奶和白糖持續沸騰，不時攪動。
4、牛奶沸騰滾出來的時候調小火，加入檸檬汁。
5、持續上面操作，大火轉小火再轉大火，再轉小火。
6、水分慢慢蒸發，牛奶越來越濃稠，達到了煉乳稠度後關火即可。
7、整個過程大概似乎用10-15分鍾。
煉乳的營養價值
煉乳的牛奶加蔗糖做成的奶製品，既然是牛奶為原料，那麼應該和牛奶一樣擁有較高的營養價值了，而且濃縮就是精華，一些媽媽不僅自己喝，還給小寶寶喝，那是不應該。由於高C含量也會下降，因此煉乳的營養價值不高。
乳的水分只有鮮牛奶的2/5，而且蔗糖含量達到40%。煉乳雖然營養價值不高，但是煉乳的脂肪含量也較低，因此即使早上蘸麵包吃也好，不過太甜了，還是少些吃。濃縮後煉乳更加香濃，如果要沖煉乳喝，大概要加4~5倍的水稀釋，所以做早餐飲料是不大可能的了。孕媽媽也要少喝，畢竟孕期的血糖是有點不穩定，煉乳這貨太甜了，喝多不好。
❸ 煉乳有哪些家常吃法
煉乳是一種甜味濃郁的乳製品，常用於製作甜點和家常食品。以下是一些常見的煉乳家常吃法：
1. 煉乳蛋糕：將煉乳與麵粉、雞蛋、牛奶等材料混合，製成蛋糕糊，然後烘烤成蛋糕。
2. 煉乳水果沙拉：將切好的水果與煉乳混合，可以加入一些堅果和蜂蜜增加口感。
3. 煉乳布丁：將煉乳與牛奶、雞蛋、吉利丁粉等材料攪拌均勻，倒入模具冷藏凝固後，即可食用。
4. 煉乳牛奶凍：將煉乳與牛奶、吉利丁粉混合加熱，倒入模具冷藏凝固後即可食用。
5. 煉乳麵包：將煉乳塗抹在麵包片上，可以加入水果片或果醬，再烤至金黃色。
6. 煉乳豆沙包：將煉乳和豆沙混合，包在面團內烤制出香甜的豆沙包。
7. 煉乳三明治：用煉乳代替傳統的黃油或醬料，塗抹在麵包片上，可以加入水果或其他配料製作各種口味的三明治。
8. 煉乳糖葫蘆：將煉乳均勻塗抹在糖葫蘆上，吃起來香甜可口。
9. 煉乳奶茶：將煉乳加入到熱的奶茶中，攪拌均勻後即可享用。
10. 煉乳火鍋蘸料：將煉乳加入調料中，調製成適合自己口味的火鍋蘸料，可以增加火鍋的口感和味道。
以上是一些常見的煉乳家常吃法，當然還有更多創意和變化，可以根據個人口味進行嘗試和創作。