⑴ 為什麼蛋糕2面都烤焦了中間還沒熟啊
烤箱的溫度設置過高，加上烘焙時間不足，導致蛋糕表面過度烤焦而內部仍未完全熟透。溫度過高會使蛋糕表面迅速達到上色點，而內部的麵糊還沒有足夠的時間完成所需的化學反應和加熱過程，從而無法達到理想的熟度。
烘焙時，應當根據蛋糕的種類和配方調整適當的溫度和時間。例如，輕盈的戚風蛋糕可能需要160至170攝氏度的溫度和40至50分鍾的時間，而重油蛋糕則可能需要180攝氏度左右的溫度和35至45分鍾的時間。溫度過高會使蛋糕表面迅速上色，導致外焦里生。
如果發現蛋糕表面已經焦黑，但內部仍未熟透，可以嘗試降低溫度，同時延長烘焙時間。調整至150至160攝氏度，繼續烘焙10至20分鍾，觀察蛋糕表面是否有均勻的焦糖色，同時檢查內部是否達到所需的質地和顏色。
另外，使用烤箱的溫度校準功能檢查烤箱的實際溫度是否准確，確保溫度設置正確。使用烤箱溫度計可以確保烤箱內部的實際溫度與設定溫度一致，避免因溫度偏差導致的烘焙問題。
為了確保蛋糕的完美口感，建議在烘焙過程中密切關注蛋糕的狀態，及時調整溫度和時間。同時，使用合適的烘焙工具，如烤盤墊紙、烘焙紙等，也可以幫助改善蛋糕的烘焙效果。
⑵ 戚風蛋糕沒烤熟怎麼辦怎麼補救
方法一：
我們可以立即放回烤箱去進行烘烤，當然前提是這是剛出爐的蛋糕發現不熟的時候，由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤是沒問題的。
方法二：
我們還可以進行調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤，因為出爐一段時間後的蛋糕表層的溫度就已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，所以如果我們用原來的溫度與時間烘烤就有可能影響蛋糕的口感。
方法三：
如果我們的蛋糕是完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，烤箱的內部的加熱會比外部的更加慢，因為加熱是由外到內的，表皮的受熱情況會更嚴重。這時烤箱就需要對蛋糕進行全面的加熱和烘烤了。所以我們可以放微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟。
⑶ 戚風蛋糕為什麼烤不熟
如果對做蛋糕感興趣，而又自己不會做的話，可以去學個短期的西點半出來啊。現在短期周末班一般專門培訓西點的學校都有。
在海南嗎？在的話可以去秀英
⑷ 為什麼戚風蛋糕180℃烤箱烤40分鍾裡面還是沒烤到還是濕的
戚風爐溫高180度，溫度有些高。可以把爐溫降低到160度，烤上60分鍾。
戚風蛋糕中間濕的原因
1、蛋糕配方的干濕配比不對，濕性材料太多，導致蛋糕烤不熟。
2、蛋白打發不到位，戚風蛋糕新手建議打到小尖角的十分發，硬（干）性發泡狀態。
3、蛋白消泡：主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐前等待時間過長造成的消泡
4、蛋白糊和蛋黃糊翻拌不均勻，容易造成內部粘濕和布丁層。
5、烘烤時間不足，蛋糕內部不熟。
6、烘烤溫度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而內部受熱跟不上，很有可能出現內部濕，而表面開裂、上色重甚至烤焦的情況！