1. 最簡單的蒸蛋糕的做法
以下是 最簡單的蒸蛋糕做法，無需烤箱，材料簡單，成功率超高，口感松軟香甜，適合新手：
材料（1-2人份）：
雞蛋 2個
低筋麵粉 60克（或普通麵粉+玉米澱粉4:1混合）
細砂糖 30克（可根據口味增減）
牛奶 30毫升（或清水）
食用油 10克（無味的玉米油/葵花籽油）
檸檬汁/白醋 2-3滴（去蛋腥，可選）
步驟：
1. 准備容器
選一個耐高溫的碗或模具，內側刷一層薄油防粘。
2. 打發雞蛋
雞蛋全蛋打入無水無油的碗中，加入糖和檸檬汁。
用電動打蛋器高速打發至顏色變淺、體積膨大（約5分鍾），提起打蛋器畫「8」字不易消失。
（沒有打蛋器可用筷子手動打發，時間需延長至15分鍾以上）
3. 混合麵糊
篩入低筋麵粉，用刮刀 翻拌 均勻（不要畫圈攪拌，避免消泡）。
加入牛奶和食用油，繼續翻拌至順滑無顆粒。
4. 蒸制
將麵糊倒入模具，輕震幾下消泡。
蓋上保鮮膜或盤子，扎幾個小孔透氣。
水燒開後上鍋，中火蒸20分鍾，關火燜5分鍾再開蓋。
5. 脫模
稍晾涼後，用牙簽沿邊緣劃一圈，倒扣脫模即可。
Tips：
確保蒸鍋密封性好，避免水汽滴落。
蒸的過程中不要開蓋，防止塌陷。
可加蔓越莓、紅棗等點綴，增加風味。
這樣做出來的蒸蛋糕 零失敗，松軟不上火，趕緊試試吧！ 🍰
2. 水蒸蛋糕怎麼做松軟
要製作松軟的水蒸蛋糕，可以按照以下步驟進行：
分離蛋清蛋黃：
- 將適量的雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來。
打發蛋清：
- 使用打蛋器將蛋清打發，過程中分兩次加入糖，直至蛋清變得蓬鬆且能形成穩定的泡沫。
混合蛋黃、麵粉和牛奶：
- 將蛋黃打散，加入過篩的低筋麵粉，再加入適量的牛奶。
- 攪拌混合，確保麵粉被充分攪勻，無多餘乾粉。
混合蛋清和麵糊：
- 分次將打發好的蛋清添加到麵糊中。
- 使用上下翻拌的手法混合均勻，避免消泡。
蒸煮：
- 將混合好的麵糊倒入模具中。
- 放入蒸鍋中，蒸熟即可。
注意事項： 打發蛋清是關鍵步驟，要確保蛋清打發得足夠蓬鬆。 混合蛋清和麵糊時，手法要輕柔，避免過度攪拌導致消泡。 蒸煮時間和火候要適中，以確保蛋糕完全熟透且保持松軟口感。