Ⅰ 水果蛋糕的家常做法和配方
水果蛋糕的家常做法和配方如下：
准備主料：
- 普通麵粉95克
- 玉米澱粉25克
- 雞蛋5個
- 糖60克
- 糖粉80克
- 泡打粉1克或蛋清一個
- 白醋一兩滴
- 鹽2克
准備輔料：
- 雀巢淡奶油500克
- 草莓10個
- 橙子一個
- 奇異果一個
- 巧克力針100克
製作戚風蛋糕：
- 蛋黃加入糖和植物油打勻，再加入牛奶打勻。
- 分三次篩入低筋麵粉，上下翻拌均勻。
- 蛋清和糖粉打發，過程中分三次加入糖粉，並在打發初期加入白醋。
- 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
- 將蛋糕糊倒入模具，放入預熱好的烤箱，160度烤30分鍾，再轉150度烤30分鍾。
處理蛋糕和水果：
- 烤好的蛋糕倒扣放涼，脫模後片成三片。
- 水果切片或切丁，如橙子、奇異果切片，草莓一切兩半，木瓜切成小丁。
打發奶油並組裝蛋糕：
- 奶油室溫緩一下，分三次加入糖粉打發至硬性發泡。
- 取一片蛋糕，抹上一層奶油，撒上水果丁，重復此步驟至三層蛋糕都組裝好。
- 用奶油抹平蛋糕表面和四周。
- 用裱花嘴和裱花袋裝上奶油，裝飾蛋糕邊緣。
- 在蛋糕上撒上巧克力針，並擺上水果片進行裝飾。
完成：
- 將裝飾好的蛋糕放入盤子或盒子中，水果蛋糕就完成了！
溫馨提醒：在製作過程中，可以根據個人口味調整糖量，也可以在奶油中加入少量香草精或檸檬汁增加風味。抹奶油和裝飾蛋糕時，可以發揮創意，做出自己喜歡的樣式哦！
Ⅱ 巧克力蛋糕和水果蛋糕的簡單做法（100分）
必備工具：不銹鋼盆、打蛋器、蛋糕模子、烤箱或微波爐、油紙。
淡巧克力蛋糕：將250克雞蛋和200克砂糖混合打成膏狀泡沫，加入100克麵粉和60克可可粉拌勻，倒入模子，烤25分鍾。用鮮奶油和正宗巧克力攪拌塗抹在蛋糕上，可夾入草莓。
濃巧克力蛋糕：黃油與砂糖打白，加入麵粉和可可粉及雞蛋調成麵糊，烤制備用。用黑巧克力和牛奶製成巧克力醬，均勻攤在蛋糕上，冷卻後表面結厚殼。將蛋糕切成10角享用。
水果蛋糕：蛋5個、糖30G（蛋黃用）+75G（蛋白用）、色拉油80ML、牛奶80ML、低粉120G。蛋黃加糖攪拌均勻，加入油、牛奶、麵粉拌勻。蛋白打至乾性發泡，混合蛋黃糊、蛋白糊。倒入模具烘焙60分鍾，冷卻脫模。
蛋糕裝飾：鮮奶油、巧克力醬、奇異果、火龍果、黃桃罐頭、櫻桃。蛋糕攔腰片成二片，塗奶油、撒黃桃果肉、再塗奶油、蓋蛋糕片。塗抹奶油抹勻，刮出橫紋，淋巧克力醬，裱花袋擠花紋，水果裝飾。
Ⅲ 水果蛋糕怎麼做好吃
摘要：水果蛋糕濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息，奶油的濃郁奶香結合水果的酸甜，恰到好處的口味與口感的結合，讓您的感官與知覺完全得到滿足。那麼水果蛋糕怎麼做好吃？水果蛋糕主要是戚風蛋糕加上奶油、水果裝飾等做成的，做法簡單又好吃，喜歡自己動手的朋友來看一下水果蛋糕的做法竅門吧。一、水果蛋糕怎麼做好吃
主料：低筋麵粉80g、玉米澱粉10g、白砂糖60g、鹽1g、雞蛋4個、玉米油60g、牛奶48g、檸檬汁5滴、香草精3滴。
輔料：動物性淡奶油500g、白砂糖50g、草莓150g、芒果2個、藍莓適量。
做法步驟：
1、所有原料稱重，雞蛋要挑個大的，連皮稱每個在65克以上的大雞蛋（雞蛋最好在冰箱冷藏的，這樣蛋白穩定性比較好）。
2、分離蛋清、蛋黃（盛蛋清的容器內保證無油、無水，蛋清中不要有一絲蛋黃）。
3、把蛋黃打散，加入油，攪勻逐漸加入牛奶，攪拌均勻，無油粒。
4、篩入低粉和玉米澱粉，用打蛋抽Z字形攪拌至無麵粉顆粒，靜置待用。
5、蛋白中加入香草精、檸檬汁。
6、分三次加入細砂糖（鹽可以和糖一起放入），用電動打蛋器中速將蛋白打散。第一次當蛋白打到魚眼粗泡時加入1/3的糖，打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，繼續加入剩餘的糖（或者一次性入糖都可以）之後打至蛋白起紋路，尖峰下垂，停下來看看蛋白尖峰長而不挺立呈大彎鉤狀（這叫中濕性發泡，蛋白有紋路，但不是非常明顯，手感較軟，有光澤，9分發）。繼續打停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角（這叫硬性發泡，蛋白紋路非常明顯，攪打時感覺手沉）。
7、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌，1點到7點的翻拌手法，千萬別畫圈，否則會消泡。
8、攪拌均勻後再加入其餘的蛋白，翻拌均勻。此時烤箱開始預熱，烤箱是120度，請根據自己烤箱調節溫度。
9、翻拌均勻的麵糊倒入模具，從上到下輕震幾下，震去麵糊裡面的大氣泡。
10、烤箱底層120度，60分鍾（溫度時間僅供參考）。大概15分鍾的時候蛋糕開始長高，蛋糕會經歷一個長高到回落的過程。過程中千萬別打開烤箱，否則戚風蛋糕會縮水。除非在最後的10分鍾，蛋糕已定型，可以拿牙簽試試裡面的麵糊熟透了沒有。如果蛋糕取出還能聽到沙沙聲，證明還沒烤熟，需要再烤幾分鍾。
11、烤好出爐要再從上往下震幾下，然後馬上倒扣在網架上涼透，請耐心等待大概50分鍾才涼透。
12、如果戚風蛋糕還有餘溫，證明沒有真正涼透，如果心急脫模，會塌陷、或者塌腰。脫模的時候可以用脫模刀劃一圈，就能容易脫模。健康的戚風蛋糕可以用手，手工脫模的。
13、蛋糕完全晾涼後，從中間橫切面剖開，可以在側面要下刀的地方平均插8根牙簽，順著牙簽下刀，不會切薄厚不均。當然有蛋糕切片器的或者熟練以後就可以直接切了.
14、准備水果，草莓洗凈切塊；芒果切開劃十字刀，用勺子挖下來。
15、淡奶油加入白砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，即為八分發，此時比較適合抹面。（出現紋路後要改為低速攪打，否則很容易打過）。
16、繼續用手動打蛋器攪拌幾下，至奶油更加堅挺，奶油會成團在打蛋頭上，此時為十分發適合做裱花。
17、先在底部的蛋糕片上抹奶油，奶油盡量抹勻。
18、抹好後放上水果，在水果上面再抹一層奶油，奶油要蓋住水果。
19、然後放上頂部的蛋糕片，繼續抹勻，抹平
20、側面也刮平，這需要些耐心，表面和側面必須要刮平，因為表面要裱花的
21、剩餘的奶油裝入裱花袋中，用大號八齒裱花嘴，擠出奶油，擠之前可以把裝奶油的裱花袋放冰箱急凍幾分鍾，這樣花型會比較挺立。擠好花後，表面放上藍莓，中間堆上水果，水果蛋糕就做好了。
二、水果蛋糕的做法竅門
1、淡奶油要冷藏保存，打奶油時最好在下面隔冰水會比較好打發，先中速，出現紋路後改低速，奶油千萬不要打過了。
2、加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之間，10%-15%比較合適。
3、裱花蛋糕奶油打發最好分兩步啊，一次八分發，抹面，然後再打到十分發裱花，我第一次做也比較著急，就一步到位了，奶油有些粗糙。
4、水果根據自己喜好選擇，最好不要選擇含水量太大的或者比較硬的，需要吐核的都不太適合做到蛋糕里。
Ⅳ 烤箱做蛋糕的做法
烤箱做水果蛋糕的做法如下：
准備材料：低筋麵粉、奶油、糖粉、鹽、雞蛋、牛奶，還有桔皮蜜餞、蘭姆酒和檸檬屑這些讓蛋糕更美味的「小秘密」哦！
拌水果材料：先把桔皮蜜餞、蘭姆酒和檸檬屑這些水果材料放到一起，給它們來個「小小聚會」，拌勻備用。
打發奶油麵粉：低筋麵粉過篩後，加入奶油，用打蛋器不停地拌打，直到它們變得體積膨大，顏色也泛白，就像一朵朵小白雲。
加入糖粉和鹽：把糖粉和鹽也加進來，繼續拌打，直到沒有顆粒，變得細膩順滑。
加雞蛋和牛奶：雞蛋要分次加入哦，每次都要拌勻了再加下一次。然後，牛奶也要分次加入，同樣拌勻。
加入水果材料：最後，把之前准備好的水果材料也加進來，一起拌勻。
裝模烤制：把拌勻的蛋糕糊裝進模具里，放入烤箱。烤箱預熱到170℃，然後烤約30分鍾。等啊等，香噴噴的蛋糕就出爐啦！
記得哦，烤的時候要注意觀察，別烤糊了。祝你做出美味的水果蛋糕！
Ⅳ 水果奶油蛋糕的家常做法
水果奶油蛋糕的家常做法如下：
一、准備材料 主料：低筋麵粉85克。 輔料：玉米油40克、牛奶40克、細砂糖100克、雞蛋5個、淡奶油250克、芒果3個、紅心火龍果1個、草莓200克。
二、製作蛋糕體1. 蛋清蛋黃分離：將5個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個干凈的大碗中。2. 打發蛋白：在蛋清中加入60克細砂糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白能形成直立的尖角。3. 混合蛋黃液：在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器打至融化，然後加入40克玉米油和40克牛奶，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻至無顆粒狀。4. 混合蛋白蛋黃糊：將打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，用刮刀以切拌和翻拌的手法拌勻。5. 烘烤：將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，震出氣泡。放入預熱至150度的烤箱中，烤50分鍾。6. 冷卻脫模：出爐後倒扣冷卻，待完全冷卻後脫模，將蛋糕分成兩片。
三、製作奶油夾層與裝飾1. 打發奶油：將淡奶油和剩餘的40克細砂糖放入干凈的大碗中，用電動打蛋器打發至硬性發泡。2. 鋪奶油和水果：在蛋糕的一片上均勻抹上一層奶油，然後放上切好的芒果粒、火龍果粒和草莓片。蓋上另一片蛋糕，再在整個蛋糕表面均勻抹上一層奶油。3. 裝飾蛋糕：將草莓切成片，圍在蛋糕周圍。將剩餘的奶油裝入裱花袋中，在蛋糕表面擠出格子圖案。將切好的水果粒交替放在格子里進行裝飾。
四、完成將裝飾好的蛋糕放入冰箱冷藏片刻，待奶油稍微凝固後即可食用。
Ⅵ 櫻桃水果奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
主料：安佳奶油250ml；
輔料：櫻桃適量、乳酪蛋糕2個、白糖40g
奶油櫻桃蛋糕
1
鮮奶油倒在盆里，盆下面放冰水
小貼士
1.事先把一盆水放冷藏室里
2.奶油不要打發過了
3.奶油在裱的時候很容易就化了，可以戴個手套
4.裱好後忙冷藏，吃的時候再拿 出來
Ⅶ 水果蛋糕的美味做法
材料
巧克力海綿蛋糕3片，櫻桃酒糖液適量，鮮奶油400公克，草莓10顆，裝飾材料：適量，草莓10顆，哈密瓜適量，鮮奶油適量
做法
1.將材料中的草莓及裝飾材料上的草莓、哈密瓜洗凈切片備用。
2.在桌面上放一片巧克力海綿蛋糕打底，於其上刷薄薄一層的櫻桃酒糖液後，抹上一層鮮奶油，並放入1/2材料中的草莓切片作為夾心，重復此動作2次。
3.在最上層抹一層鮮奶油，再用刮刀整型。
4.最後放上草莓及哈密瓜切片、薄荷葉以為裝飾即可。