① 雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕的做法
一、簡介
雞蛋糕是一道以雞蛋為主要原料製作的甜品，口感細膩、香甜松軟。製作雞蛋糕的方法相對簡單，所需材料也不多，是一道受歡迎的家庭自製糕點。
二、所需材料
1. 雞蛋 - 4個
2. 低筋麵粉 - 150克
3. 白砂糖 - 100克
4. 牛奶 - 50毫升
5. 植物油 - 適量
三、做法步驟
詳細步驟一：准備材料
按照上述所需材料准備好所有食材。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將麵粉過篩備用。
詳細步驟二：製作麵糊
將白砂糖加入雞蛋液中攪拌均勻，再加入牛奶混合。隨後，逐漸加入低筋麵粉，邊加邊攪拌，直至麵糊光滑無顆粒。注意麵糊的稠度，不宜過稠或過稀。
詳細步驟三：模具處理與蒸煮
取適當的模具，底部抹上一層植物油以防粘連。將麵糊倒入模具中，約八分滿。放入蒸鍋中，大火蒸制20-25分鍾，或直至插入蛋糕中心的牙簽能順利取出且無麵糊粘連。
詳細步驟四：出鍋與冷卻
蒸制完成後，取出雞蛋糕，放在涼架上自然冷卻。冷卻後可倒出，切成塊狀食用。
四、提示與建議
1. 雞蛋糕的麵糊要攪拌均勻，避免結塊。
2. 蒸煮時火力要均勻，避免蛋糕表面開裂。
3. 可以根據個人口味加入適量的巧克力碎片、果乾等增加口感。
五、總結
製作雞蛋糕的關鍵在於麵糊的調制和適當的蒸煮時間。只要按照上述步驟操作，就能輕松製作出口感松軟、組織細膩、香甜可口的雞蛋糕。
② 烤箱雞蛋糕的做法 怎樣用烤箱做雞蛋糕
烤箱雞蛋糕的做法
材料：雞蛋3個、低筋麵粉一勺、白糖（大約一個雞蛋的量）、植物油（如黃豆大小）。
步驟：首先將雞蛋分離，僅用蛋清，加入白糖打發至稠密。然後加入低筋麵粉，攪拌至麵糊狀態，最後滴入植物油。預熱烤箱至180℃，烤制15分鍾。
另一種做法：材料：雞蛋、低筋麵粉、白糖、芝麻、蜂蜜。
步驟：准備兩個雞蛋，加入100克白糖和蜂蜜，用電動打蛋器打發至蛋白稠密，顏色變淺，提起打蛋器蛋白不易消失。接著加入100克低筋麵粉，攪拌至光滑無顆粒。將麵糊倒入塗抹了油的烤盤中，撒上芝麻。預熱烤箱至160℃，烘烤20分鍾。
兩種方法都簡單易行，可根據個人口味調整材料比例，製作出香甜可口的雞蛋糕。
烘烤過程中需注意觀察，避免烤焦。出爐後待冷卻，即可享用。
烘烤完成後，雞蛋糕呈現出誘人的金黃色，輕輕一觸即破，口感軟糯香甜，是家庭聚會或日常小點心的理想選擇。
此款雞蛋糕不僅製作簡便，而且營養豐富，適合各個年齡段的人群品嘗。
③ 雞蛋糕的做法家庭做法
以下是一份家常雞蛋糕（蒸蛋糕）的詳細做法，口感松軟香甜，無需烤箱，適合家庭操作：
家庭版雞蛋糕（蒸蛋糕）
材料（6寸模具量）：
雞蛋 3個（常溫）
低筋麵粉 80g
細砂糖 50g（可增減）
牛奶 50ml（或清水）
玉米油 20g（或無味植物油）
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
工具：
打蛋器（電動更省力）、6寸蛋糕模具/深碗、蒸鍋
步驟：
1. 准備工作
雞蛋提前放置室溫回溫（冷藏蛋不易打發）。
模具內壁刷一層薄油防粘，底部墊油紙。
蒸鍋加水燒開備用。
2. 分離蛋黃蛋清（可省略，直接全蛋打發）
蛋清蛋黃分離，確保蛋清盆無油無水。
蛋黃糊：蛋黃 + 牛奶 + 玉米油混合，篩入低筋麵粉，劃Z字攪拌至順滑無顆粒。
3. 打發蛋清
蛋清加幾滴檸檬汁，分3次加糖打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
全蛋打發法（更簡單）：全蛋 + 糖隔溫水（約40℃）打發至畫8字不消失。
4. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中，快速翻拌避免消泡。
5. 蒸制
麵糊倒入模具，輕震出氣泡，蓋耐高溫保鮮膜扎小孔（或倒扣盤子）。
水開後上鍋，中火蒸30分鍾，關火燜5分鍾再開蓋。
6. 脫模
出鍋後倒扣晾涼，脫模切塊。
小貼士：
1. 確保打發到位：蛋白霜或全蛋糊打發不足會導致塌陷。
2. 避免水汽迴流：保鮮膜或蓋盤子可防止水滴破壞表面。
3. 替代方案：無低筋麵粉可用普通麵粉+玉米澱粉（比例4:1）替代。
4. 升級口感：可加香草精、蜂蜜或撒乾果增香。
這樣做的雞蛋糕濕潤綿密，成功率很高，適合作為寶寶輔食或家庭早餐！如有疑問歡迎追問~
④ 雞蛋糕家常做法
以下是幾種雞蛋糕的家常做法：
普通雞蛋糕
材料准備
雞蛋：3個（約150 - 160克）
細砂糖：80 - 90克
低筋麵粉：90 - 100克
玉米油：30 - 35毫升
牛奶：30 - 35毫升
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20 - 30克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻，使油、奶和蛋黃充分融合。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊，此時蛋黃糊就製作完成了。
製作蛋白霜
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當蛋清出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖（約30 - 35克）。
繼續中速打發，當蛋清體積膨脹，變得細膩時，再加入三分之一的細砂糖。
當蛋白霜出現紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續打發，直至蛋白霜提起打蛋器，呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡，此時蛋白霜就製作好了。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌的手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻，注意不要畫圈攪拌，以免消泡。
烤制蛋糕
將混合好的麵糊倒入模具中，八分滿即可。
將烤箱預熱至170 - 180°C，把模具放入烤箱中層，烤制25 - 30分鍾。具體時間可根據自家烤箱的脾氣進行適當調整，判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在晾網上晾涼後脫模。
蜂蜜雞蛋糕
材料准備
雞蛋：4個
細砂糖：60克
蜂蜜：30克
低筋麵粉：100克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
泡打粉：1克（可不加）
製作步驟
准備工作：雞蛋磕入無油無水的容器中，分離出蛋清和蛋黃；低筋麵粉過篩備用。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入蜂蜜和20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌，使油、奶、蛋黃和蜂蜜充分融合。
將過篩後的低筋麵粉和泡打粉（如果添加）篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，成為細膩的麵糊。
製作蛋白霜：蛋清中分三次加入剩餘的40克細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角狀態。
混合與烤制
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
再將翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入模具中，震出氣泡。
烤箱預熱至170°C，將模具放入烤箱中層，烤制30 - 35分鍾，直到蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
出爐與脫模：蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在晾網上晾涼後脫模。
南瓜雞蛋糕
材料准備
雞蛋：3個
細砂糖：70克
南瓜泥：150克（南瓜去皮去瓤，蒸熟後壓成泥）
低筋麵粉：90克
玉米油：35毫升
牛奶：35毫升
泡打粉：1克（可不加）
製作步驟
准備南瓜泥：南瓜洗凈，去皮去瓤，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，然後用勺子或料理機將南瓜壓成細膩的泥狀。
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌，使油、奶和蛋黃充分融合。
加入南瓜泥，攪拌均勻。
將低筋麵粉和泡打粉（如果添加）篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，成為細膩的麵糊。
製作蛋白霜：蛋清中分三次加入剩餘的細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡。
混合與烤制
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
再將翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入模具中，震出氣泡。
烤箱預熱至170 - 180°C，將模具放入烤箱中層，烤制25 - 30分鍾，直到蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
出爐與脫模：蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在晾網上晾涼後脫模。
抹茶雞蛋糕
材料准備
雞蛋：4個
細砂糖：80克
低筋麵粉：100克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
抹茶粉：10 - 15克
檸檬汁或白醋：幾滴
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌，使油、奶和蛋黃充分融合。
將低筋麵粉和抹茶粉篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊。
製作蛋白霜
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當蛋清出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖（約30克）。
繼續中速打發，當蛋清體積膨脹，變得細膩時，再加入三分之一的細砂糖。
當蛋白霜出現紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續打發，直至蛋白霜提起打蛋器，呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌的手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
烤制蛋糕
將混合好的麵糊倒入模具中，八分滿即可。
將烤箱預熱至170 - 180°C，把模具放入烤箱中層，烤制25 - 30分鍾。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在晾網上晾涼後脫模。
⑤ 牛奶雞蛋糕的做法大全
以下是幾種不同風味的牛奶雞蛋糕做法大全，涵蓋基礎款、蒸制款、創意款等，步驟清晰，適合家庭製作：
一、基礎牛奶雞蛋糕（烤箱版）
材料：
雞蛋 3個
牛奶 100ml
低筋麵粉 80g
細砂糖 50g
玉米油/黃油（融化）20g
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
做法：
1. 蛋黃糊：蛋黃+牛奶+玉米油混合攪勻，篩入低筋麵粉劃Z字攪拌至無顆粒。
2. 蛋白霜：蛋白加檸檬汁，分3次加糖打發至小尖角狀態。
3. 混合：取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中輕快翻勻。
4. 烘烤：倒入模具震出氣泡，烤箱預熱150℃烤35-40分鍾（水浴法更嫩）。
二、蒸牛奶雞蛋糕（免烤箱）
材料：
雞蛋 2個
牛奶 150ml
砂糖 20g（可選）
做法：
1. 雞蛋打散加牛奶和糖攪勻，過篩去除氣泡。
2. 蓋保鮮膜扎小孔，水開後中火蒸10分鍾，關火燜2分鍾。
3. 出鍋後可淋蜂蜜或果醬。
三、芝士流心牛奶雞蛋糕
升級材料：
基礎蛋糕糊（參考第一款）
奶油芝士 50g（切小塊）
做法：
1. 將蛋糕糊倒入紙杯至一半，放入芝士塊，再覆蓋蛋糕糊至8分滿。
2. 烤箱170℃烤20分鍾，趁熱吃會流心。
四、低糖版寶寶牛奶雞蛋糕
材料：
蛋黃 2個（1歲以下可只用蛋黃）
配方奶/母乳 60ml
低筋麵粉 30g
做法：
1. 所有材料混合成細膩糊狀，過篩後倒入模具。
2. 冷水上鍋蒸15分鍾，軟嫩無糖適合輔食。
五、電飯煲牛奶雞蛋糕
材料：
雞蛋 4個
牛奶 100ml
麵粉 100g
砂糖 40g
做法：
1. 按基礎款步驟做好蛋糕糊，倒入刷油的電飯煲內膽。
2. 按「蛋糕」鍵或煮飯鍵（約40分鍾），用牙簽檢查是否熟透。
小貼士：
1. 蓬鬆關鍵：蛋白打發需無水無油，翻拌避免消泡。
2. 口感調整：喜歡綿密可減少牛奶，增加麵粉；濕潤口感可加水浴法。
3. 創意變化：加抹茶粉5g/可可粉10g變風味蛋糕，或表面撒蔓越莓干。
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