Ⅰ 草莓蛋糕怎麼做簡單又好吃
以下是一個簡單的草莓蛋糕製作方法，味道好吃且製作過程相對簡便：
一、所需材料
蛋糕胚部分
低筋麵粉：80克
細砂糖：50 - 60克（可根據個人口味調整甜度）
雞蛋：4 - 5個（約200 - 250克）
玉米油：30 - 40毫升
牛奶：40 - 50毫升
檸檬汁：幾滴（用於去腥和調節蛋清的酸鹼度）
泡打粉：1 - 2克（可不加，加了會使蛋糕更蓬鬆，但口感略有不同）
草莓奶油餡及裝飾部分
淡奶油：200 - 300克（根據蛋糕大小和個人喜好調整用量）
細砂糖：20 - 30克（用於打發淡奶油）
新鮮草莓：10 - 15顆（選擇個頭適中、色澤鮮艷的草莓）
薄荷葉：適量（用於裝飾，增添清新感，可省略）
二、製作步驟
製作蛋糕胚
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響蛋白的打發效果。
蛋黃糊製作：在蛋黃中加入10 - 20克細砂糖（可根據個人口味調整），用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻，使油、奶、蛋黃充分融合。然後將低筋麵粉和泡打粉（如果使用）篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉與蛋黃糊拌勻，直至形成細膩、無顆粒的麵糊。翻拌時要注意動作輕柔，避免麵糊起筋。
蛋白霜製作：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，開始用電動打蛋器低速打發，當蛋白出現粗泡時，加入剩餘細砂糖的三分之一，繼續打發。當蛋白體積膨脹，泡泡變得細膩時，再加入三分之一的糖，轉中高速打發。當蛋白出現明顯紋路，提起打蛋器，蛋白霜呈彎鉤狀時，加入剩下的糖，繼續打發至濕性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白霜呈小彎鉤狀）。
混合麵糊與蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後再將翻拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌，直至麵糊顏色均勻一致。
烤制蛋糕胚：將烤箱預熱至160 - 170°C。在模具底部鋪上油紙（方便脫模），然後將麵糊倒入模具中，輕輕震動幾下模具，震出裡面的大氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中，烤25 - 30分鍾（具體時間可根據烤箱脾氣和蛋糕大小適當調整）。烤好後，取出模具，將蛋糕倒扣在晾網上，待冷卻後脫模。
製作草莓奶油餡及組裝蛋糕
打發淡奶油：將淡奶油倒入干凈的容器中，加入細砂糖，用電動打蛋器打發至出現明顯的紋路，且提起打蛋器，奶油能緩慢流動但仍能保持形狀的程度（即濕性偏乾性發泡狀態）。
組裝蛋糕：將冷卻後的蛋糕胚橫切成兩片或三片（根據蛋糕大小和個人喜好決定）。在第一片蛋糕胚上均勻地塗抹一層淡奶油，然後放上一些切片草莓（草莓提前洗凈去蒂，切成薄片），再蓋上第二片蛋糕胚，重復塗抹淡奶油和放草莓的步驟。最後將整個蛋糕的表面和側面都塗抹上淡奶油，使其看起來平整光滑。
裝飾蛋糕：在蛋糕表面放上一些整顆的草莓，可以在草莓周圍擠出一些淡奶油花做裝飾。如果有薄荷葉，可以洗凈後點綴在草莓周圍，使蛋糕看起來更加美觀誘人。如果用中筋麵粉或高筋麵粉代替，會導致蛋糕口感偏硬、不夠蓬鬆。
草莓：選擇新鮮、成熟度高的草莓，這樣的草莓香氣濃郁、口感甜美多汁。草莓的大小可以根據個人喜好選擇，個頭較大的草莓在視覺上更具吸引力，但也可以將草莓切小塊，這樣在製作蛋糕時更容易操作。
淡奶油：動物淡奶油口感醇厚、奶香濃郁，更適合製作蛋糕。植物淡奶油雖然價格相對較低，但在口感和健康程度上稍遜一籌。在選擇淡奶油時，要注意其脂肪含量，一般脂肪含量在30% - 38%的淡奶油比較適合用來製作蛋糕。
關於製作技巧
蛋白打發：蛋白的打發程度直接影響蛋糕的蓬鬆度和口感。如果蛋白打發過度，變成乾性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角），會導致蛋糕口感粗糙、乾燥；如果蛋白打發不足，蛋糕則不容易膨脹起來，口感會比較緊實。
翻拌手法：在混合麵糊和蛋白霜時，一定要採用翻拌的手法，從底部往上翻拌，動作要輕柔、快速，避免畫圈攪拌導致蛋白霜消泡。蛋白霜消泡會使得蛋糕胚無法膨脹起來，影響蛋糕的質地和口感。
烤箱溫度和時間：每個烤箱的溫度和性能都有所差異，所以在烤制蛋糕時，需要根據自己的烤箱情況適當調整溫度和時間。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽拔出時沒有帶出濕麵糊，說明蛋糕已經烤熟。
關於口味變化
添加果醬：可以在淡奶油中加入適量的草莓果醬或其他口味的果醬（如藍莓果醬、樹莓果醬等），這樣可以增加蛋糕的果香味道，使口感更加豐富多樣。
夾心變化：除了草莓作為夾心外，還可以嘗試加入其他水果（如芒果、獼猴桃等）、巧克力片、奧利奧餅干碎等作為夾心，製作出不同口味的蛋糕。
Ⅱ 怎樣自製水果蛋糕
准備新鮮水果、蛋糕體和裝飾材料；將水果切塊備用；根據食譜准備蛋糕體並烘烤至熟透；塗上奶油或果醬，擺放水果裝飾。在自製水果蛋糕的過程中，可以嘗試不同的水果組合來創造新的口味體驗。例如，使用芒果和椰子的組合可以帶來熱帶風情；而蘋果和肉桂則適合秋冬季節享用。此外，除了傳統的奶油或果醬外，還可以嘗試使用巧克力醬或者酸奶油作為中間層，為蛋糕增添更多層次感。通過不斷嘗試和創新，你可以找到最適合自己和家人口味的水果蛋糕配方。
首先，選擇新鮮的水果如草莓、藍莓等，洗凈後切成小塊。接著，根據個人喜好選擇合適的蛋糕體食譜，通常包括麵粉、糖、雞蛋等材料混合後烘烤。烤好的蛋糕體冷卻後切片，塗上一層奶油或果醬作為底層，最後在頂部擺放切好的水果作為裝飾。這樣製作出來的水果蛋糕不僅美觀，而且口感豐富，可以根據季節和個人口味調整使用的水果種類。
Ⅲ 水果蛋糕的家常做法和配方
水果蛋糕的家常做法和配方如下：
准備主料：
- 普通麵粉95克
- 玉米澱粉25克
- 雞蛋5個
- 糖60克
- 糖粉80克
- 泡打粉1克或蛋清一個
- 白醋一兩滴
- 鹽2克
准備輔料：
- 雀巢淡奶油500克
- 草莓10個
- 橙子一個
- 奇異果一個
- 巧克力針100克
製作戚風蛋糕：
- 蛋黃加入糖和植物油打勻，再加入牛奶打勻。
- 分三次篩入低筋麵粉，上下翻拌均勻。
- 蛋清和糖粉打發，過程中分三次加入糖粉，並在打發初期加入白醋。
- 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
- 將蛋糕糊倒入模具，放入預熱好的烤箱，160度烤30分鍾，再轉150度烤30分鍾。
處理蛋糕和水果：
- 烤好的蛋糕倒扣放涼，脫模後片成三片。
- 水果切片或切丁，如橙子、奇異果切片，草莓一切兩半，木瓜切成小丁。
打發奶油並組裝蛋糕：
- 奶油室溫緩一下，分三次加入糖粉打發至硬性發泡。
- 取一片蛋糕，抹上一層奶油，撒上水果丁，重復此步驟至三層蛋糕都組裝好。
- 用奶油抹平蛋糕表面和四周。
- 用裱花嘴和裱花袋裝上奶油，裝飾蛋糕邊緣。
- 在蛋糕上撒上巧克力針，並擺上水果片進行裝飾。
完成：
- 將裝飾好的蛋糕放入盤子或盒子中，水果蛋糕就完成了！
溫馨提醒：在製作過程中，可以根據個人口味調整糖量，也可以在奶油中加入少量香草精或檸檬汁增加風味。抹奶油和裝飾蛋糕時，可以發揮創意，做出自己喜歡的樣式哦！
Ⅳ 水果蛋糕的製作步驟
水果蛋糕的製作步驟
水果蛋糕是一款深受人們喜愛的甜點，它將松軟的蛋糕與新鮮的水果完美結合，口感豐富，營養美味。以下是製作水果蛋糕的基本步驟：
第一步：准備材料
首先，我們需要准備以下材料：低筋麵粉、糖、雞蛋、牛奶、黃油、發酵粉以及你喜愛的水果（如草莓、藍莓、香蕉等）。確保這些材料都是新鮮的，因為這將直接影響到蛋糕的口感和品質。
第二步：製作蛋糕糊
1. 將黃油融化後與牛奶混合，攪拌均勻；
2. 在另一個碗中，將雞蛋和糖打發至蓬鬆發白；
3. 將低筋麵粉和發酵粉過篩後，分次加入雞蛋糊中，輕輕翻拌均勻；
4. 最後，將牛奶黃油混合液慢慢倒入麵糊中，攪拌均勻至無顆粒。
第三步：加入水果
將你選擇的水果清洗干凈，切成合適的大小。注意，一些容易氧化的水果（如蘋果、香蕉）最好在使用前再切，以防止變色。將切好的水果均勻地分布在蛋糕糊中。
第四步：烘烤
將蛋糕糊倒入已預熱的烤箱中，以170°C烘烤約40-50分鍾，或直至插入蛋糕的牙簽能幹凈地拔出來。烘烤過程中要注意觀察，以免蛋糕烤焦。
第五步：冷卻與裝飾
將烤好的蛋糕從烤箱中取出，放在烤網上自然冷卻。待蛋糕完全冷卻後，你可以根據個人喜好進行裝飾，如撒上糖粉、擺放額外的水果等。現在，一款美味的水果蛋糕就製作完成了。你可以與家人朋友一起分享這款親手製作的美味甜點，享受美好的時光。
Ⅳ 草莓做什麼好吃-草莓小蛋糕怎麼做
草莓小蛋糕介紹：主料：無鹽黃油 ：60g,低粉：55g
配料：泡打粉：1/4小勺,草莓粉 ：10g,草莓醬：2大勺,白脫奶油：適量,銀珠：少許,全蛋液：1個,細砂糖：50g
難度：新手嘗試
功效：
美食類型：小吃
季節菜系：西餐
草莓小蛋糕講解：
草莓小蛋糕是讓草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。草莓小蛋糕怎麼做？請看下面地鋪行網草莓小蛋糕的做法教程講解。
草莓小蛋糕的成品圖：
草莓小蛋糕的做法製作步驟:
1、黃油室溫軟化，加入細砂糖打至顏色發白，體積變大。
2、分次加入全蛋液，每次都要充分攪拌均勻再繼續加，打至順滑。
3、低粉、泡打粉、草莓粉混合過篩加入拌勻。
4、最後加一大勺草莓醬拌勻，講麵糊放入裱花袋中，擠入烤模內約8分滿，烤箱預熱180度倒數第二層烤15-18分鍾。
5、取出烤好的小蛋糕稍晾涼。
6、頂部的蛋糕切去，再將切下的蛋糕片對半切開，表面抹上白脫奶油，插上兩片蛋糕片，表面可再抹草莓醬撒糖珠做裝飾。
上面就是草莓小蛋糕的做法講解，如果您感興趣，就自己動手試試做道吧！
Ⅵ 草莓慕斯蛋糕的做法
以下是草莓慕斯蛋糕的詳細做法：
一、材料准備
蛋糕底
消化餅干100克（約8 - 10片），也可以用奧利奧餅乾等其他酥性餅干代替。
黃油50克。
慕斯餡料
草莓300克，新鮮草莓口感更好。
牛奶200毫升。
吉利丁片20克（約3 - 4片）。
細砂糖80 - 100克，根據個人口味調整。
動物性淡奶油300克。
裝飾部分
新鮮草莓適量，用於表面裝飾。
少許糖粉，用於裝飾（可選）。
二、製作步驟
製作蛋糕底
將消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎，盡量碎成細末狀。
把黃油切成小塊，放入小鍋中，小火加熱至黃油完全融化，關火。
將壓碎的餅干倒入一個圓形的蛋糕模具（8寸或6寸均可）中，加入融化的黃油，攪拌均勻，使每一片餅干碎都能沾上黃油。然後用勺子壓實，將模具放入冰箱冷藏備用。
製作慕斯餡料
把草莓洗凈，去蒂，一部分草莓切成小塊備用。
將吉利丁片放入冷水中泡軟，大約泡5 - 10分鍾，直到吉利丁片變軟但不溶解。
把牛奶倒入小鍋中，小火加熱至邊緣微微起泡，然後關火。加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全溶解。
在草莓塊中加入30 - 40克細砂糖，用料理機打成草莓泥。然後將草莓泥倒入吉利丁牛奶液中，攪拌均勻。
把淡奶油倒入一個大碗中，加入40 - 60克細砂糖，用打蛋器打發。打發至淡奶油出現紋路，但還能流動的狀態（六分發）。
將草莓泥吉利丁混合液倒入打發的淡奶油中，用刮刀翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免消泡。
組裝蛋糕
從冰箱中取出冷藏好的蛋糕模具，先倒入一半的慕斯餡料，用勺子或刮刀將餡料鋪平。
在慕斯餡料上擺放一層完整的草莓，盡量均勻分布。
再倒入剩下的慕斯餡料，同樣用勺子或刮刀鋪平。然後將模具放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜，讓慕斯蛋糕完全凝固。
裝飾蛋糕
取出冷藏好的慕斯蛋糕，用熱毛巾在模具周圍捂一下，方便脫模。將蛋糕從模具中取出，放在盤子上。
在蛋糕表面擺放新鮮的草莓，可以在草莓上篩上一些糖粉作為裝飾，使蛋糕看起來更加美觀。將草莓換成巧克力，把牛奶換成巧克力奶或者淡奶油和巧克力隔水加熱融化後的液體。吉利丁片的使用和製作步驟類似，最後裝飾可以用巧克力屑或者新鮮水果。
還可以嘗試抹茶慕斯蛋糕，在慕斯餡料中加入適量的抹茶粉，一般每100克慕斯餡料加入5 - 8克抹茶粉，顏色會變得清新翠綠，搭配草莓或者其他水果都很合適。
健康版本
如果想要更健康的慕斯蛋糕，可以將淡奶油換成希臘酸奶。不過這樣會使慕斯的質地稍微稀一點，需要適當增加吉利丁片的用量來保證凝固效果。同時，可以減少糖的用量，利用水果本身的甜味。
適合人群和場合
草莓慕斯蛋糕因為其外觀精美、口感輕盈細膩，很適合作為生日蛋糕、下午茶點心或者節日慶祝蛋糕。對於喜歡草莓和甜品的人群來說是個絕佳的選擇，尤其受到女性和兒童的喜愛。
Ⅶ 製作草莓蛋糕的方法與步驟
編輯
1. 草莓洗凈去蒂，用紙巾吸干水分、切半。
2. 取一干凈的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。
3. 接著加入麵粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成麵糊。
4. 烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在烤盤上，再將麵糊淋在草莓上，並灑上1/2的糖粉。
5. 然後放入預熱的180C烤箱中，烤約30-40分鍾，至表面呈現金黃色即可。
6. 待冷卻後，從烤盤中取出，切片再灑上剩餘的糖粉，便完成羅！
做法二編輯
草莓蛋糕
草莓蛋糕
1.蛋和糖隔水加?，同?用直形打蛋器攪打。
2.蛋液有微?即可離火，換電動打蛋器續打至濃稠發白。
3.打約3分鍾後，將麵粉篩入，換直形打蛋器輕輕拌?即可。
4.沙拉油和牛奶加入，換橡皮刮刀，徹底?麵糊翻拌均勻。
5.麵糊刮入墊紙的模型中，震出氣泡後，以180度40分鍾烘烤取出倒放在架上待?，即成海綿蛋糕。
6.把海綿蛋糕切出三片，重約350克。
7.將鍋放在碎冰塊上，放入部分奶油和糖打鬆起發，使體積增至原來的3倍左右，攪至硬挺不塌，備用。
8.將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻，成為粉紅色的草莓奶油。
9.將海綿蛋糕坯修圓整，淋上朗姆酒，用粉紅色奶油鑲嵌，表面抹上白色奶油。
10.在蛋糕周圍裱上奶油直邊，上表面裱上輻射狀圓形圖案，有造型地插入草莓，即可食用。
做法三編輯
雞蛋：2個
細砂糖（蛋白用）35克
細砂糖（蛋黃用）25克
檸檬汁適量（或白醋）
香草精適量
淡奶油200克
細砂糖20克
草莓適量
草莓蛋糕的做法步驟：
1盆中無油無水，蛋黃蛋清分離，蛋清加檸檬汁或白醋幾滴，分三次就加入35克細砂糖
2蛋白打發至中性發泡
3蛋黃加入細砂糖25克，加入香草精1tsp，沒有可以不加
4用打蛋器打至顏色變淺，取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻
5篩入60克低筋麵粉，翻拌均勻
6再加入剩下蛋白霜的三分之一，翻拌均勻
7再與剩下的蛋白霜一起翻拌均勻
8裝入裱花袋，剪圓口，擠到鋪上油紙的烤盤上，烤箱預熱190度上下火，10分鍾左右，要控制好溫度和時間，蛋糕比較薄，容易上色過了
9烤好的蛋糕放涼，淡奶油加20克細砂糖打發，裝入裱花袋，在圓形蛋糕中間擠上一條淡奶油，草莓洗凈切半，在淡奶油上面放上草莓
10再次擠上淡奶油，完全覆蓋草莓
11最後放上草莓裝飾即可。