① 黑蒜的製作方法 一
自製黑蒜：
食材：蒜（瓣蒜、獨蒜）1500克。
輔料：黑蒜機1個
具體步驟：
1、到菜市場精心挑選新鮮完好、沒腐爛的瓣蒜。
② 黑蒜的家庭製作方法和過程
黑蒜其實就是普通大蒜經過特殊加工製成的。
簡單地說，就是把新鮮的生蒜帶皮在「發酵箱」里「發酵」60天-90天，在持續的溫度（60℃左右）和濕度環境下，大蒜的顏色就變成了現在「紅得發紫」的「黑」。這一製作過程從專業角度來說是「酶促褐變」，但通俗介紹黑蒜時都把這個過程稱為「發酵」。
黑蒜「發酵」過程
1：首先選取鮮蒜：選取優質的沒有剝皮，新鮮，完整，沒有損壞的大蒜。然後在把大蒜洗刷干凈。提示：如果是大蒜裡面有一個是壞的，那麼咱們這一鍋就白做了。
2：泡蒜：讓大蒜吸收水分半個小時，放到干凈的水裡面，撈出晾乾，否則容易糊鍋。
3：把蒜裝入鍋中，把已經晾乾的鮮蒜放入電飯鍋裡面，首選要注意讓鍋內保持乾燥，每次最多放十幾頭鮮蒜。如果放置的太多，每頭蒜的發酵效果並不會太好，不要著急把蓋子蓋上，下面是一個小竅門，請按照這個小竅門來製作成功率就很高了，鍋裡面放置幾片紙。
4：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內濕度，保證黑蒜發酵成功率。
5：我們把紙殼子修剪為4個，然後一個一個的放到鍋的周圍。
其實這個紙殼的作用還是很大的，發酵中如果水分過多就吸收了，如果水分過少就釋放了，沒有這個紙殼，黑蒜就製作不成功。
6：把鍋蓋蓋上，將溫度調整到保溫的狀態，放置15天左右，一定要把鍋放到安全的地方。怎麼樣確定黑蒜做好了呢?橫著切開為一層的顏色，基本上確定是好了。
以上六步就是黑蒜的家庭製作方法，其實黑蒜的製作工藝是比較復雜的，獨頭黑蒜有條件的朋友可以直接購買金香黑蒜，採用中國山東嘉祥最大有機黑蒜產地蒜，發酵90天製成，金香黑蒜健康、安全、價廉受到廣大銷售費的青睞。
③ 黑蒜怎麼吃
黑蒜的吃法有：直接吃、做菜、做西餐。
1、直接吃
有很多人在購買到黑蒜回家以後，都會將其當作零食來直接服用，這種方法是最為簡單的一種吃法，有需要的朋友可以嘗試通過這種方法來吃黑蒜，相信只要每天堅持吃也能夠達到一定的效果。
2、做菜
在做菜的時候放入一些黑蒜在裡面，這樣會讓濃香的感覺非常突出，也不用擔心裏面的其他食材的風頭會被黑蒜搶掉，不僅如此，大家還可以用黑蒜來燉湯、炒菜、燜魚或者是煎牛肉等等，這樣可以讓味道增加，就像是搭配陳皮那樣，給人一種久而不散味的感覺，是很多人都認為不錯的一種方法。
3、做西餐
其實，黑蒜不僅在中餐當中用得比較多，在西餐里也用得比較廣泛，有很多西餐廚師會用黑蒜來製作成醬汁，當然，也有的人會配合上一些其他的香料在裡面，浸煮到一些味道比較重的食材當中，有的甚至會直接將它做成脆餅或者是做成蛋糕，這樣可以讓味道吊起來，確保達到比較理想的口感。
(3)黑蒜蛋糕的做法擴展閱讀
黑蒜的功效與作用
黑蒜原本是普通的大蒜，在高溫、高濕環境中腌制3-4周後即可腌製成為黑色的大蒜。與普通的大蒜不同，黑蒜沒有大蒜素的刺激性味道，因此就算吃了黑蒜嘴裡也不會留下令人尷尬的氣味，此外，黑蒜在腌制的過程中糖分增加，吃起來口感和一般的水果乾差不多，有許多人也喜歡直接食用黑蒜。
此外，黑蒜含具有良好的抗氧化和抗衰老作用，這是因為在一般大蒜中含量較少的抗氧化成分多酚類物質，經過腌制後含量大幅增加，是一般大蒜的4倍左右，它能夠去除人體體內的活性氧物質，達到美容強身的效果。此外，它還能降低血液中的膽固醇濃度、提高免疫力，可以說是一種良好的養生食材。
④ 如何製作黑蒜 及加工方法
簡單的做法：新鮮的去皮大蒜+陳醋+白糖（5天左右即可，腌制時間越長顏色越深）
黑蒜製作用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里自然發酵60~90天即成。 有人在家庭製作，方法如下： 將清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調到保溫狀態放置10~15天左右。
自己也是可以做的~ 三十頭 帶皮的大蒜 放到電飯鍋里 用保溫鍵 保溫15天 期間建議不要打開~ 10天的時候可以打開一次 看一下糊了沒有
電飯鍋不要用不太好的 否則會糊的~
⑤ 黑蒜是怎麼做出來的
這個不是很難，下面具體介紹一下步驟：
1、原材料挑選：品質上乘的大蒜頭或獨子蒜，盡量選用個頭均勻、飽滿、完整、新鮮、未剝皮、無蟲蛀、不長霉點、不發芽的蒜頭或獨子蒜為佳。
拓展資料：
黑蒜（black garlic），又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵90-120 天後製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。
黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。
參考資料：黑蒜網路
⑥ 如何製作黑蒜
具體做法如下：
准備普通大蒜或者獨頭蒜，（市場上皆可買到）沖洗干凈控干水份或者剝去外層不幹凈的皮。
(6)黑蒜蛋糕的做法擴展閱讀
黑蒜（black garlic），又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵90-120 天後製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。
黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。
黑蒜具有極高的營養價值。
檢驗機構檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20，尼克酸0.8mg、維生素C 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養成。
而黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等。
由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時可以提高機能的營養成分。
⑦ 發酵黑蒜的做法
材料
鹽，味素，大料，白糖，紅米醋，醬油
做法
1、鹽、味素、醬油、白糖、大料、紅米醋、水，根據蒜的多少放料。
2、入鍋把水煮開，晾涼。
3、把蒜放到容器，倒入煮好的水，密封，放入冰箱三四天就可以吃了。
⑧ 黑蒜怎麼做
黑蒜怎麼做
製作方法，
用料
發酵黑蒜（獨頭蒜）
5升電飯鍋（3~4斤獨頭蒜）
發酵黑蒜的做法
選蒜，（獨頭大蒜，多瓣大蒜）應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。並且把大蒜洗干凈。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋
第三步：電飯鍋底放一個大小合適的蒸架（要平的哪種），准備一塊硬皮紙，剪開幾等份，分別圍著放在鍋內的周邊。將晾乾的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內乾燥，要看自家電飯鍋的大小確定放多少蒜頭，我的5升電飯鍋每次都放3-4斤蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。
第四步：把鍋蓋上蓋，先按煮飯檔，過幾分鍾電飯鍋會自動跳轉到保溫狀態的。
第五部：第二天開始在蒜上放一條干毛巾吸水，每天都揭開電飯鍋的蓋子看看和更換一次干毛巾（換毛巾一直到第八天）就可以拿開不用了，這樣一是可以觀察裡面的情況，二是讓鍋里的蒸汽揮發。
第六步：到了第八天左右，把蒜頭上下翻動一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要讓蒜頭受熱均勻。
第七步：按以上步驟操作放置15天左右，這個黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜軟軟糯糯，甘甘甜甜，沒有生蒜的辣味。⑨ 黑蒜用來煲湯有哪些做法
用料：黑蒜4頭；豬骨適量；香芹；鹽
黑蒜排骨湯的做法
1、豬骨在水龍頭用流動的水沖洗一遍