A. 怎樣用微波爐做蛋糕,餅干,最好有圖和說明
教你用微波爐做橙香蛋糕。兩人吃的量。雞蛋2個，將蛋清和蛋黃分別裝進不同的容器。將一兩麵粉一兩白砂糖一點油（少）一點鹽（少）臍橙半隻用手抓出果汁放進蛋黃的容器內攪拌，以麵粉蛋黃可以勉強流動為合適（不能太稀）。然後准備好微波爐深淺一樣的專用盤子僅僅抹上一層清油待用。然後用打蛋器將蛋清打至像摩絲一樣的泡沫，（電動打蛋器不費力，手動的或者用筷子打的手有電累。不管什麼用工具必須將蛋清變成可以站立的豐富的泡沫），然後將蛋黃麵粉糊倒進蛋清容器一起快速攪拌，速度要快，蛋清泡沫充分跟蛋黃糊比較均勻時倒進微波爐專用盤子蓋上蓋子進爐以中高火5分鍾可以了，然後取出倒扣到另一個盤子里讓剩下的水汽騰出來涼了就可以吃了，試試看！！！只用15分鍾就可以吃上沒有添加色素的營養豐富的棉花一樣柔軟的蛋糕。
B. 橙香芝士蛋糕
橙香芝士蛋糕
香橙果凍：
橙子肉 1個｜橙汁 40g｜吉利丁片 2g
海綿蛋糕：
蛋 3個｜糖 75g｜香草精 2g｜黃油 25g
｜牛奶 40g｜低粉 90g｜橙皮屑 1個
｜可可粉5g溫牛奶12g混合
芝士層：
奶好則油乳酪 90g｜糖 20g｜香草精 2g｜橙汁 30g
｜吉利丁片 5g｜淡奶油 100g
做法：香橙果凍
1.橙子肉切小塊鋪在4寸模具中，橙汁與吉利丁片混合隔水加熱融化，倒入模具中冷藏1小時以上
海攜孝綿蛋糕
2.蛋糖香草精混合隔水邊加熱邊攪打至40度離水，繼續攪打至提起打蛋頭，畫8字不消失；篩入低粉攪拌至無乾粉無顆粒狀備用
3.牛奶黃油隔水加熱融化，加入橙子皮屑混合
4.將少許麵糊與步驟3混合均勻，再倒入剩餘的麵糊里混合均勻
5.先把一半的蛋糕糊倒入6寸模具里，剩餘的蛋糕糊加入可可粉牛奶混合物攪拌均勻，倒入另外一個6寸模具，烤箱170度烤20分鍾出爐晾涼
芝士層
6.奶油乳酪隔水加熱攪拌順滑，分別加入糖和香草精攪拌均勻
7.吉利丁片與橙汁混合隔水融辯襪稿化，倒入乳酪糊里混合均勻；再加入打至5分發的淡奶油混合備用
8.兩種蛋糕各切出一片，再用5寸慕斯圈壓一下去掉邊緣；5寸慕斯圈裡先放入可可味蛋糕，然後倒入一部份芝士糊；再放上另一片蛋糕，抹一層芝士糊放上果凍；剩餘的芝士糊裝裱花袋，擠在果凍邊緣，冰箱冷藏4小以上至凝固
C. 橙香蛋糕PH版怎麼做
橙香蛋糕PH版的食材和調料：
低筋麵粉80克 橙子2個 雞蛋2個（連殼約115克） 細砂糖100克 淡奶油40克 朗姆酒1大勺（15毫升） 無鹽黃油30克 鹽指尖1小撮 泡打粉1/2小勺
橙香蛋糕PH版的的家常做法，橙香蛋糕PH版怎麼做好吃
一、第一個橙子，用擦絲器或刨刀把黃色表皮擦下來。第二個橙子切開，果肉吃掉，用小刀切除果皮內側白色部分，盡量切干凈，只留外層黃色表皮
二、去除白色內層後的橙子表皮，切絲，再切丁。在處理橙子皮時可以抽空將30克無鹽黃油用微波爐加熱融化成液體，放在一邊備用
三、把橙皮丁和第一個橙子的橙皮屑混合在一起，撒上100克細砂糖，攪拌均勻，靜置15分鍾左右，令細砂糖吸滿橙子的香氣
四、橙子糖和雞蛋2個一起放入盆中，撒一小撮鹽。所謂的一小撮，就是用大拇指和食指的指尖，抿那麼一點兒就好了
五、用電動打蛋器攪打均勻，大概打5分鍾吧，直到變成濃厚黏稠的奶油狀，其實並不需要打到海綿蛋糕那種程度，變濃稠了就可以了
六、加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（沒有可省略，但加了能提升風味），翻拌均勻
七、低筋麵粉80克+泡打粉過篩加入，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻
八、加入已經放涼了的融化成液體的黃油，翻拌均勻。就可以倒入鋪了油紙的模具了。160度，中層，60分鍾
九、烤蛋糕時，煮一個糖漿。以下糖漿材料沒寫在橙香蛋糕PH版的食材和調料：里，單獨准備：60毫升水+50克細砂糖+2大勺橙子擠出的汁，煮至糖全部融化
十、蛋糕出爐後，均勻刷上糖漿，一遍遍刷，蛋糕體會吸收掉那些糖漿。然後將蛋糕放在一邊，等它徹底冷卻後就能切片吃了
十一、用鋸齒刀切片比較平整，沒吃完的部分，用保鮮膜或保鮮袋裹好，室溫下能放三四天沒問題，冷藏可保存一周以上，風味還會隨著時間的推移越來越好的
D. 橙香核桃磅蛋糕
材料:
低粉160克，黃油120克，糖漬橙皮適量，核桃適量，蛋4個，糖80克
做法:
1.黃油軟化打發，加糖繼續打發
2.分次加蛋，篩粉，加糖漬橙皮
3.加核桃，裝入模中，表面灑核桃碎，模具事先墊油紙
4.度40分鍾，取出劃一刀，繼續烤20分鍾
橙香核桃磅蛋糕
材料:
低粉160克，黃油120克，糖漬橙皮適量，核桃適量，蛋4個，糖80克
做法:
1.黃油軟化打發，加糖繼續打發
2.分次加蛋，篩粉，加糖漬橙皮
3.加核桃，裝入模中，表面灑核桃碎，模具事先墊油紙
4.度40分鍾，取出劃一刀，繼續烤20分鍾
^^百利甜核桃磅蛋糕
材料:
黃油160g，糖130G，全蛋150g，百利甜100G，低粉180g，泡打粉1茶匙，烤香的核桃仁50g
做法:
1.模具抹上黃油待用
2.黃油室溫軟化後打到羽毛狀
3.加入砂糖打勻
4.分次加入全蛋，打勻一個再加另一個
5.圖為加入150g全蛋後的樣子
6.加入100g百利甜打勻
7.加入過篩的麵粉和泡打粉拌勻
8.加入烤香的核桃拌勻
9.放入模子，180°烤40-50分鍾，室溫放置一個晚上後脫模食用味道最佳。
香蕉核桃磅蛋糕
材料:
黃油70克，低粉120克，香蕉4根，核桃碎50克，糖80克，蛋2個，泡打粉2克，小蘇打0.5克，肉桂粉適量
做法:
1.黃油軟化，加糖打發，加蛋，篩粉類
2.加香蕉泥，加核桃入模，表面再灑核桃
3.下層170度40分鍾，中途在蛋糕體上方劃一下
4.最後幾分鍾我特意把模具換到最頂層，表面烤得焦焦的，特別香
濃香核桃塔
材料:
低筋麵粉100克，核桃碎100克，細砂糖75克，蜂蜜30克，牛奶113克，黃油45克
做法:
1.製作核桃餡：將細砂糖和蜂蜜混合後小火加熱，邊加熱邊攪拌，糖溶解且沸騰後繼續加熱 至糖漿變成焦紅色，關火。
2.立刻向糖漿里慢慢倒入燒開的牛奶，邊倒邊攪勻，加入黃油攪拌至溶化，倒 入核桃碎，攪拌均勻，冷卻備用。
3.黃油溫室軟化，倒入細砂糖和低粉，用手不斷揉搓均勻。樣子應該是好像粗玉米面。
4.倒入牛奶，揉成松馳好後擀成薄片，蓋在派盤上，輕壓面片，使它和派盤貼合。
5.用擀麵杖面派盤上滾過，切斷多餘的面片。在餅底上用叉子戳些小孔防止起鼓。
6.倒入核桃餡，靜置20分鍾。
7.烤箱預熱190度，中層，25分鍾。
小訣竅
核桃塔我沒嘗，老爸和大貓貓都說非常非常好吃，就是餡太多了，可不嗎，那淺盤可比派盤深多了。。。我用剩下的塔皮做了3個巧克力的。很美味。看來我一定要買個派盤了。不管老爸支不支持我，我都要多多的做給他們吃。。。他們愛吃我就高興，其實老爸也是怕我累。。。他哪知道我一做但開始做東東就不知累為何物，每次都是做完才感覺到，嗯，累了。。。哈哈。。。
奶香核桃酥
材料:
低粉150克，糖粉50克，黃油75克，蛋2隻，核桃仁20克，蘇打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙，鹽1/4小匙
做法:
1.原料集合準備：黃油室溫軟化，低粉過篩
2.黃油倒入麵粉，蘇打粉，泡打粉，鹽，揉搓成散狀的麵粉
3.倒入1隻打散的蛋液，與麵粉充分混合揉成面團
4.將面團分成15克左右的小劑子，撮成圓團，再壓扁（周圍會自然開裂），再放上核桃仁，最後掃上蛋液
5.烤箱預熱後，170度，中層烤25分鍾，關火後10分鍾後再取出
小訣竅
TIPS： 1，原料中使用黃油和豬油風味各異，豬油是傳統方子，可能更適合中國人的口味； 2，關於原料的混合攪拌，網上不同方子有不同的做法。有的是先在軟化的黃油中加入糖粉打發後，分次加入蛋液，均勻後再加入粉類。 3，孟老師的方子中烤餅干都是大約25分鍾左右，關火之後再隔10分鍾取出，有助於桃酥口感更鬆脆。
鹽香核桃（焗炒）
材料:
核桃20隻 鹽適量
做法:
1、把核桃用核桃鉗掰開，核桃仁備用。
2、核桃放到鋪有鋁箔紙的盤子里，放到烤箱里，180度烤制。或者放到鐵鍋里小火翻炒。
3、在烤箱里用工具適當的翻動核桃，避免烤糊，大概10分鍾以後，把鹽放到小碗里加入少量熱水，做成鹽水。
4、把手抓一些鹽水撒到核桃上，反復幾次，核桃翻面，就撒一些鹽水
5、等核桃烤幹了，就可以出爐啦~~
小訣竅
加入一些鹽，核桃吃起來更香脆。如果是鐵鍋炒核桃，方法同樣，快熟的時候，邊炒邊撒一些鹽水，直至水炒干。
DIY芹香核桃
材料:
芹菜，生大核桃仁，姜絲，鹽，雞精，香麻油
做法:
1.芹菜摘去老葉，浸洗干凈，切成段。鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水，一分鍾即可
2.把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝干泡在冰水（涼開水加冰）中
3.生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝去外皮，用廚房紙吸干表面水份
4.冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開小火，慢慢炸至表面金黃
5.油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎
6.把芹菜從冰水中撈出瀝干水份，加姜絲、鹽、雞精、香麻油拌勻後裝盤，把核桃碎撒在芹菜上
濃香核桃塔
材料:
塔皮：高筋麵粉100克，細砂糖30克，黃油65克，雞蛋液20克，鹽一小撮
做法:
【核桃餡的製作】：
1、將細砂糖和蜂蜜混合，用小火加熱，不停攪拌。
2、直到糖全部溶解並且沸騰以後，繼續用小火加熱。
3、直到糖漿開始變成焦紅色，關火。
4、立刻向糖漿里慢慢倒入燒開的牛奶，邊倒邊攪拌均勻。
5、然後加入黃油攪拌至溶解。這樣可以得到焦紅色的糖漿(圖2)。
6、把核桃碎倒入焦糖漿里(圖3)，攪拌均勻，冷卻後即成核桃餡(圖4)。
【核桃塔的製作】：
1、把軟化的黃油、細砂糖、鹽一起混合，用筷子輕輕攪勻即可，不要打發(圖5)。
2、分三次加入雞蛋液，並且用筷子攪拌，直到雞蛋液和黃油完全融合，仍要注意不要打發。把高筋麵粉倒入攪拌好的黃油里(圖6)。
3、揉成面團，靜置20分鍾(圖7)。
4、案上灑粉，將面團擀成約0.3CM厚的薄片(圖8)。
5、把擀好的薄片蓋在塔模上，用擀麵杖滾一下，切斷多餘的麵皮，並把多餘的麵皮除去(圖9-圖10)。
6、在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的時候底部鼓起(圖11)。
7、填入核桃餡(圖12)，再次靜置20分鍾後，放進預熱好的烤箱烤焙即可。
小訣竅
1、這款塔最需要注意的地方是熬糖漿。一定要使用小火，並且，在糖漿顏色較淺的時候就要關火，余溫會繼續將糖漿焦化。如果顏色很深才關火，糖漿很容易被余溫燒糊。
2、將牛奶倒入熱糖漿的時候也要注意，牛奶需要燒沸後緩緩倒入，否則會飛濺出來。
3、核桃塔烤之前需要靜置20分鍾，可以防止烤的時候塔皮回縮。
4、請根據實際情況調整烤焙時間，烤到塔皮呈微金黃色即可。烤焙後的核桃餡，因為牛奶中的水分揮發後，糖漿凝固，會非常甜美香濃。
5、你也可以使用同樣的方法製作個頭較大的塔，具體配料用量請根據塔的實際大小調整，另外烤焙的時間也要適當延長
乳酪磅蛋糕（小綿羊杯子蛋糕）
材料:
113g奶油(一條），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺鹽，3個大的雞蛋，150g麵粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精
做法:
烤箱預熱到350F
奶油室溫軟化，3個雞蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小塊，放在一邊備用。
150g麵粉和1/2大勺bakingpowder混合過篩
奶油+糖和鹽打發後一塊一塊加入creamcheese繼續打成乳白色.
分次加入蛋液，和香草精，每次都要讓蛋液和油完全融合後再繼續加入。
篩入150g麵粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌勻.
麵糊放入擠花袋子，擠到模子里，7分滿。放進烤箱烤30分鍾，牙簽插進去拔出來是干凈的就可以了.
完全放涼後開始裝飾。
裝飾可以用Frosting塗抹表面，中間擠個小球，做小羊臉。小個頭棉花糖對半剪開，沾上去。露出小綿羊的臉，眼睛和嘴都是一點點翻糖做的，我不會裝飾啊，不要問我啦，翻糖也是自己買來的棉花糖和家裡糖粉做的，N年前魚寶教我的，可惜我是個裝飾懶惰分子，從來沒有去學過翻糖擠花啥的，都喂嘴啦～～
紅糖香蕉磅蛋糕
材料:
香蕉300克，rum20克，黃油225克，紅糖120克，蛋225克，低粉240克，果糖15克，牛奶30克，BP7.5克，核桃120克
做法:
1.香蕉切稍大的塊，平底鍋里下黃油和紅糖把香蕉煎炒一下。
2.炒到上色之後加入rum酒，稍加翻炒後冷卻備用。
3.黃油先回軟，加紅糖打勻。
4.加蛋攪拌到乳化。果糖和牛奶加入混合。
5.最後篩入低粉和BP拌勻。
6.模子里先倒一半麵糊，中間撥出一條溝，放入約半數掰碎的核桃，鋪上香蕉，再把剩的核桃拌入麵糊倒在上面，抹平入爐。
7.170度約烤45分鍾。
E. 在家裡如何做出松軟的蛋糕
要想在家做出松軟的蛋糕，成功的關鍵，就是得用足夠量的蛋白打發成厚厚的蛋白泡，產生無數個小泡泡，才能撐得起蛋糕的厚厚軟綿感。若用柴雞蛋，就更得多加幾個蛋白了。或者按照配方用稱重的方式轉換也行。
整理一款橙香小蛋糕，供參考。