❶ 最簡單的爆漿蛋糕怎麼做
最簡單的爆漿蛋糕製作步驟如下：
准備食材：
- 牛奶200克
- 黑糖100克
- 低筋麵粉60克
- 砂糖50克
- 玉米油38克
- 雞蛋3個
- 檸檬汁幾滴
- 玉米澱粉10克
- 香草糖30克
- 珍珠40克
- 淡奶油50克
製作蛋糕體：
- 將低筋麵粉過篩兩遍。
- 分離雞蛋的蛋白和蛋清。
- 蛋黃中加入適量清水和玉米油，攪拌均勻。
- 將低筋麵粉倒入蛋黃液中，輕輕攪勻。
- 打發蛋白，加入幾滴檸檬汁，中速打發至半濕性狀態。
- 分三次加入砂糖，繼續打發至砂糖完全融化。
- 將部分蛋白與蛋黃糊混合，再全部倒入蛋白中，充分攪拌均勻。
- 將麵糊裝入模具，放入烤箱以150度烤30~35分鍾。
- 烤好後取出蛋糕，震一下後倒扣冷卻脫模。
製作卡仕達醬：
- 將蛋黃打散，加入玉米澱粉攪拌均勻。
- 在奶鍋中倒入牛奶和香草糖，加熱至砂糖融化後關火。
- 將牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌。
- 再次將混合物回鍋，開小火邊煮邊攪拌，煮至濃稠後離火，不停攪拌直至冷卻。
煮珍珠：
- 清水煮沸後，放入珍珠並稍微攪拌。
- 煮至珍珠浮起，蓋上蓋子，大火煮10分鍾至珍珠略微透明。
- 關火後燜5分鍾，撈出珍珠放入冷水中洗凈表面澱粉。
製作黑糖珍珠糖漿：
- 清水煮沸後，放入黑糖攪拌至融化。
- 加入珍珠，小火煮至糖漿濃稠。
組裝爆漿蛋糕：
- 將冷卻後的蛋糕體放在盤子上。
- 將卡仕達醬、黑糖珍珠和淡奶油裝入裱花袋。
- 在蛋糕體上擠上卡仕達醬和黑糖珍珠，形成爆漿效果。
注意事項： 製作過程中要確保食材新鮮，操作衛生。 烤箱溫度和烘烤時間可能因烤箱型號而異，需根據實際情況調整。 珍珠和卡仕達醬的濃稠度可根據個人口味調整。
❷ 想要在家做出爆漿酸奶蛋糕，如果不打發的話，應該怎麼做
蛋白霜打發：蛋白打發適用於多種蛋糕製作，代表之一就是海綿蛋糕，只是一般蛋白打發的關鍵是在蛋清打發至粗泡沫的時候加入白砂糖，能更容易打發。直至顏色變白，提出打發器能拉出一個短小直立的尖角。蛋白打發需要掌握一定技巧，要不然很容易產生消泡。更好一些。如果你覺得手打蛋清累的話，建議買個打蛋器，很便宜，打發蛋清的技巧是打到蛋清蓬鬆，打蛋器拿起來蛋白成倒立三角不掉下來既可以了！
❸ 爆漿蛋糕怎麼做
製作爆漿蛋糕的過程既簡單又充滿樂趣。首先，你需要准備的材料包括：4個雞蛋、40g玉米油、50g純牛奶、100g低筋麵粉、適量的巧克力、60g白砂糖和1-2滴白醋。開始前，將雞蛋分離，將蛋白放入冰箱冷藏。
接下來，將蛋黃與牛奶和玉米油混合，充分攪拌均勻。然後，篩入低筋麵粉，繼續攪拌直至無顆粒、混合物變得順滑。將巧克力隔水加熱融化，直至沒有塊狀，待其冷卻。
取出蛋白，加入白醋，用電動打蛋器打發至出現大氣泡，再分三次加入白砂糖，繼續打發至氣泡變小，最後加入糖，直至蛋白霜有紋路出現，蛋白霜已經打發完成。
接下來，將打發好的蛋白霜輕輕與蛋黃糊混合，採用翻拌的方式，即左右翻拌、上下翻拌，直至兩者完全融合，注意不要打圈以免消泡。
將混合好的麵糊倒入模具，可以使用勺子直接倒入，無需使用裱花袋，因為這樣做可以避免浪費。倒入麵糊時，留出一半空間，放一塊融化的巧克力，再加滿麵糊。輕輕搖晃模具，讓巧克力沉入麵糊中，直至表面平整。
最後，將模具放入預熱至150度的烤箱，烤25分鍾。如果喜歡蛋糕更加軟嫩，可以適當降低溫度並延長烘烤時間。蛋糕烤好後取出，放涼後即可享用，此時巧克力會爆漿，口感豐富。
這就是製作爆漿蛋糕的全過程，簡單易學，操作方便，非常適合烘焙初學者嘗試。希望你能享受製作過程，也能品嘗到美味的蛋糕。
❹ 最簡單的爆漿蛋糕怎麼做
製作黑糖珍珠奶油蛋糕的食材包括：牛奶200克、黑糖100克、低筋麵粉60克、砂糖50克、玉米油38克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、玉米澱粉10克、香草糖30克、珍珠40克以及淡奶油50克。
首先，將低筋麵粉過篩兩遍以確保細膩。接著，將雞蛋的蛋白和蛋清分離，蛋黃中加入清水和玉米油，用蛋抽攪拌均勻。隨後，將低粉緩緩倒入蛋黃液中，用蛋抽輕輕攪勻。接下來，開始打發蛋白，先加入幾滴檸檬汁，打蛋器調至中速，將蛋清打發至半濕性的狀態。在打發過程中，分三次加入砂糖，直至砂糖完全融化。然後，挑出部分蛋白與蛋黃混合，再全部倒入蛋白中，用刮刀充分攪拌均勻。
將攪拌好的麵糊裝入模具中，製作兩個四寸小蛋糕。放入預熱至150度的烤箱中，烤制30~35分鍾。烤好後取出蛋糕，震一下排出內部熱氣，然後倒扣在網架上冷卻並脫模。
接下來製作卡仕達醬。將蛋黃打散後加入玉米澱粉攪拌均勻。奶鍋中倒入牛奶和香草糖（或砂糖），加熱至砂糖融化後關火。將牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌。將混合液再次回鍋，開小火邊煮邊攪拌，直至變得比較濃稠後離火，不停攪拌直至完全冷卻。
同時，另起一鍋清水煮沸後加入珍珠，稍微攪拌後煮至珍珠浮上來。蓋上蓋子繼續大火煮10分鍾，直至珍珠略微變得透明即可關火。燜5分鍾後撈出珍珠，放入冷水中洗凈表面澱粉。冷熱交替可提升珍珠的Q彈口感。
再次煮沸清水後加入黑糖並攪拌至融化，加入珍珠並小火煮至糖漿變得比較濃稠的狀態。
最後，將奶油、卡仕達醬和黑糖珍珠裝入裱花袋中並剪開一個小口。將混合物擠在戚風蛋糕上面即可形成美觀的淋面效果。