㈠ 蛋糕胚怎麼做
蛋糕胚的製作方法如下：
准備材料：
- 把雞蛋分別打在無油無水的盆里，確保容器干凈，以免影響打發效果。
混合蛋黃糊：
- 把麵粉、牛奶、調和油加在蛋黃里。注意這里使用的是低筋麵粉，它能讓蛋糕更加松軟。
- 用攪拌工具將上述材料攪拌均勻，直到麵糊順滑無顆粒。
打發蛋清：
- 蛋清里分三次把白糖加入，每次加入後都要充分打發，直到蛋清呈現硬性發泡狀態，即提起打蛋器時，蛋清能形成直立的尖角。
混合麵糊：
- 把三分之一的蛋清加入蛋黃糊里，用切拌和翻拌的手法輕輕拌勻，避免消泡。
- 拌勻後，再把剩下的蛋清全部加入，繼續用同樣的手法拌勻。
烘烤：
- 將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕震出大氣泡。
- 放入預熱好的烤箱，設置溫度為150度，烘烤40分鍾。具體時間可能因烤箱型號和蛋糕大小而異，建議根據實際情況調整。
冷卻脫模：
- 烘烤結束後，將蛋糕取出，放在烤網上冷卻。
- 待蛋糕完全冷卻後，即可脫模，此時蛋糕胚就製作完成了。
注意事項： 製作過程中要確保所有工具干凈無油無水，以免影響打發效果。 攪拌麵糊時要注意手法，避免過度攪拌導致麵糊起筋。 烘烤時間和溫度要根據實際情況調整，以達到最佳口感。
㈡ 蛋糕胚怎麼做才蓬鬆
需要分蛋打發，也就是把蛋黃和蛋清分離開，用電動打蛋器高速打發蛋清，可以打發得很蓬鬆，蛋黃與麵粉，水和油混合，然後再與打發的蛋清混合，這樣做出來的蛋糕特別蓬鬆，組織很細膩，而且發得很高。
做法：
1：首先將蛋清蛋黃分離，需要注意的是蛋清的裡面不能有蛋黃，否則就會失敗。
㈢ 松軟的蛋糕胚怎麼做呢
製作松軟的蛋糕胚需要掌握一些關鍵技巧，包括材料的選擇、攪拌方法和烘烤溫度等。以下是製作松軟蛋糕胚的基本步驟和技巧：
材料：
雞蛋：3個（蛋黃和蛋白分開）
低筋麵粉：80克
細砂糖：60克（可以根據口味調整）
牛奶：50毫升
植物油：30毫升（如玉米油、葵花籽油）
泡打粉：1/2小勺（可選，增加彭松度）
白醋或檸檬汁：幾滴（用於穩定蛋白）
步驟：
1. 准備材料
將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白放入無油無水的干凈容器中。
低筋麵粉過篩備用。
2. 製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，攪拌均勻。
加入牛奶和植物油，繼續攪拌至完全混合。
將過篩的低筋麵粉（和泡打粉，如果使用）加入蛋黃糊中，輕輕翻拌至無乾粉，注意不要過度攪拌以免麵粉起筋。
3. 打發蛋白
在蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至出現粗泡。
分三次加入剩餘的40克細砂糖，繼續打發至蛋白呈現濕性發泡狀態（即提起打蛋器時，蛋白呈彎鉤狀，但不會滴落）。
4. 混合蛋黃糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。
將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌的手法混合，直到完全均勻。注意不要過度攪拌，以免消泡。
5. 烘烤
將蛋糕糊倒入已鋪好油紙或塗抹油的蛋糕模具中，輕輕震幾下模具以去除大氣泡。
烤箱預熱至160°C（320°F），將模具放入烤箱中層，烤約25-30分鍾。
用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽取出時干凈，說明蛋糕已經烤熟。
6. 冷卻
烤好後立即取出蛋糕，倒扣在晾網上冷卻，防止蛋糕回縮。
關鍵技巧：
1. 蛋白打發：蛋白打發是蛋糕蓬鬆的關鍵，一定要打發至濕性發泡狀態，且蛋白霜要穩定。
2. 翻拌手法：混合蛋黃糊和蛋白霜時，要用翻拌的手法，避免消泡。
3. 烤箱溫度：烤箱溫度不宜過高，以免蛋糕表面過早結皮而內部未熟，導致蛋糕塌陷。
按照這些步驟和技巧，你就可以做出松軟可口的蛋糕胚了！