A. 8寸戚風蛋糕的做法
製作戚風蛋糕所需食材包括低筋麵粉、油、雞蛋、牛奶和細砂糖。准備兩個干凈、無油無水的乾燥盆子，將蛋黃和蛋白分別置於這兩個盆中。
接下來，將低筋麵粉加入蛋黃中，用手以Z字型的方式攪拌至均勻備用。此時，預熱烤箱至150度。然後，開始打發蛋白，可加入幾滴檸檬汁或白醋來中和蛋白的鹼性。
當蛋白出現粗泡時，加入第一次糖（約1/3），當蛋白變得細膩時加入第二次糖。當蛋白出現彎鉤，非常細膩，接近濕性發泡時，加入剩餘的糖並繼續打發。當感覺到打發有阻力時，可以時不時提起判斷蛋白的狀態。
取1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，由於兩者的密度不同，攪拌時要像炒菜一樣，抄底、刮邊、翻拌。拌好後，將蛋黃糊中的麵糊倒入蛋白盆中，通過倒盆的過程充分攪拌，以免麵糊沉底。
將拌好的麵糊倒入模具中，提起模具離桌面約2CM的距離，水平垂直震一下以排出大氣泡。然後，將模具放入烤箱倒數第二層，烤制完成後倒扣晾涼，或者等待3到4個小時直至完全晾透後脫模，切塊即可食用。
戚風蛋糕以其膨鬆的組織、高的水分含量和清淡不膩的味道成為了最受歡迎的蛋糕之一。其口感滋潤嫩爽，無論是作為甜點還是早餐都是不錯的選擇。
B. 8寸戚風蛋糕的做法
1、所用食材：低筋麵粉、油、雞蛋、牛奶、細砂糖。首先准備兩個干凈的、無油無水的乾燥的盆子，用兩個無水無油的大碗或盆將蛋黃和蛋白分開。
2、加入低粉。用手成Z字型攪勻備用，此時預熱烤箱150度，接下來打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的鹼性。
3、打到有粗泡的時候，加入第一次的糖大概是1/3，蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，蛋白開始有彎鉤非常細膩，接近濕性發泡了。
4、加入最後的糖繼續打發，最後明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態打好的蛋白，取1/3的蛋白倒蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底、刮邊、翻拌，拌好後將蛋黃糊中的麵糊倒入蛋白盆中，這樣的一個倒盆過程，可以將所有的麵糊都充分的攪拌，以免沉底。
5、將拌好的麵糊倒入模中，將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出，入烤箱倒數第二層，出爐倒扣晾涼，或者3到4個小時，這完全晾透後脫模，切塊食用即可。
6、戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。
C. 8寸戚風蛋糕的做法和配方
8寸戚風蛋糕的配方和做法如下：
所需材料： 雞蛋3個 低筋麵粉60克 細砂糖55克 玉米澱粉20克 油25克 牛奶30克
做法過程：
准備材料：
- 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離備用。
打蛋白：
- 使用攪拌器將蛋白打發，期間分三次加入細砂糖，直至蛋白打發至硬性發泡，即能拉起尖角。
混合蛋黃與蛋白：
- 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃液中，用切拌的方式輕輕拌勻。
加入油和牛奶：
- 將油和牛奶混合後，倒入蛋黃蛋白糊中，繼續用切拌的方式拌勻。
篩入麵粉：
- 將低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入蛋糊中，用切拌的方式輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌。
入模烘焙：
- 將混合好的蛋糊倒入預先刷過油的8寸蛋糕模中，輕敲幾下烤盤以排出氣泡。
- 將烤盤放入預熱至180度的烤箱中，烘焙40分鍾左右。
出爐與脫模：
- 烘焙完成後，將蛋糕模翻轉倒扣在烤網上，待蛋糕完全冷卻後脫模。
注意事項： 在挑選材料時，要確保其品質優良，以保證蛋糕的口感和風味。 在混合材料時，要注意攪拌的方式和力度，避免過度攪拌導致麵糊起筋。 烘焙時間和溫度可能因烤箱型號和地區海拔等因素而有所不同，建議根據實際情況進行調整。
D. 八寸加高戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
八寸戚風蛋糕的做法
1.
把所有材料稱好備用
2.
准備兩個不銹鋼盆。洗干凈，用廚房紙巾擦乾。保證無油無水。把5個雞蛋打入盆里，蛋白蛋黃分開放。保證蛋白里不沾一點蛋黃，否則一會兒蛋白不好打發
3.
20克糖倒進蛋黃里，用手抽攪打幾分鍾，至蛋黃膨脹微微變色
4.
倒入40克玉米油，(色拉油，不建議用橄欖油或者花生油等味道太重的。)，繼續手抽攪打到完全融合。兩三分鍾吧。40克牛奶倒進來，略微攪打均勻即可
5.
85克低粉加1克泡打粉混合過篩倒進來，這里改用刮刀。沒有刮刀用扁平的飯勺也可以。不能轉圈攪拌，應像炒菜那樣翻拌。劃十字來回拌均勻，直至無乾粉無顆粒。拌好的蛋黃糊放一邊
6.
蛋白里擠進大約數滴檸檬汁，減少蛋腥味，打發蛋白更穩定。（沒有的話用白醋代替） 打蛋器低速攪打。轉盆打。打到粗泡，加入大約20克白砂糖。繼續攪打。打蛋白的同時預熱烤箱，150℃，上下火
7.
再放20 克砂糖，攪打，繼續放20 克，直至60克完全放進去。（分三次放砂糖，比較好打發，更均勻。）攪打到這個程度，感覺打蛋器有輕微阻力。關掉打蛋器輕輕提起，所帶出來的蛋白呈現一個短直的尖角。就說明打發好了，如果還不能確定，可以拿一根筷子插著，筷子直直不倒就確定成功了
8.
取一部分蛋白進蛋黃糊，還是用刮刀上下劃十字，翻拌，不可轉圈攪拌。混合均勻，繼續取一部分混合翻拌。分三次全部混合完
9.
混合好的蛋糕糊倒進八寸活底蛋糕模具里，蛋糕糊應是比較稠的，倒進模具，呈現這種不會消失的痕跡，說明沒有消泡。端起模具，離桌面大約20CM高，摔下，震兩下。把裡面大氣泡震出來。烤好的蛋糕裡面組織才夠細膩。不會有較大空洞
10.
送進烤箱，下面數第二層。150 ℃，50分鍾。
11.
最後二十分鍾，我習慣給蛋糕頂部加蓋一層錫紙。因為我的烤箱溫度確實偏高。我怕頂部烤太老了影響美觀
12.
出爐。戴上隔熱手套端起蛋糕，桌上震兩下，，把裡面空氣震出來。蛋糕不會塌
13.
在烤網上倒扣晾涼。倒扣也是為了避免蛋糕承重塌陷回縮。一定要晾到涼透了。脫模，用手輕按蛋糕邊一圈。讓蛋糕與模具分離
E. 戚風蛋糕的做法8寸
1、把蛋黃，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。
2、倒入過篩的低粉和玉米澱粉，用橡皮刀拌至無顆粒狀態。
3、把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋用電動打蛋器打至硬性發泡。
4、取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
5、再倒入剩餘的2/3蛋白糊里。
6、快速翻拌均勻。
7、倒入8寸的模具里抹平，用力震幾下，震出大氣泡。
8、放入預熱了350F/180C度烤箱，烤35分鍾。
9、取出倒扣，蛋糕放至不燙手，就可以脫模了。
10、脫模時，用小刀沿邊劃一圈，脫模後，輕輕把邊上的蛋糕屑抹去即可。
F. 戚風蛋糕的做法8寸（戚風蛋糕8寸的做法）
1、全部材料過秤、低筋粉和玉米澱粉過撒三遍、雞蛋分離蛋清蛋白！
2、蛋清中加入檸檬汁！
3、用電動打蛋器低速打發60秒加入三分之一的細砂糖攪打、用三檔速度攪打60秒、再加三分之一的細砂糖繼續60秒！
4、再加剩下的細砂糖二分之一用三檔速度攪打60秒！留下的二分之一細砂糖放入蛋黃中！完成後的蛋清應該是很細膩打蛋頭上是直立的小尖峰也就是十分發！
5、油和牛奶混合加香草精、細砂糖攪打均勻再加入蛋黃攪打均勻、時間60秒完成！
6、分三次加入低筋粉用打蛋器攪打均勻！時間24秒完成！
7、用橡皮取三分之一的蛋清混合於蛋黃糊中用切拌的手法翻拌均勻！再將蛋糕糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻！時間4分鍾完成！
9、蛋糕糊倒入模具中震幾下搖一搖、用竹簽劃Z字型消泡！模具中的蛋糕糊應該是平整光滑！
10、在翻拌蛋糕糊時烤箱預熱150度時間10分鍾！做好設烤箱溫度150度時間40分鍾烤完全程！這是烤了20分鍾的樣子！
11、烤完後震幾下倒扣在網格上或者用碗倒扣的方法冷卻！
12、冷卻3個小時候再脫模！
13、脫模可以用手往裡壓！沿著四壁轉動壓、底部同樣方法很方便就脫模了！
14、整理裝飾一下萌萌噠的蛋糕出來了！蛋糕應該是用手壓下去會彈起來的一種！
15、這是壓下又會彈還是原來的樣子！
16、自己吃的就切開非常的好看而且好吃！
17、這款蛋糕真的是萌萌噠！應該試試做！
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，戚風蛋糕8寸的做法簡單，口味也不輸很多昂貴的食材。