主料
雞蛋4個 低粉130克
糖60～100克 黃油50克
無水黃油全蛋海綿蛋糕（8寸）的做法步驟
1. 雞蛋加入糖打發，糖最好分2～3次加入。分多次加入糖打發這樣打發的快點，另外更好的打發。
2. 打發後蛋液上的痕跡應該不會快速消失才好。否則繼續打發。打發到痕跡不會快速消失。
3. 拌入低粉，分3～4次拌入最好。注意翻拌，注意手法，千萬別消泡了。這次這個蛋糕成功的第一需要注意的地方。
4. 黃油隔熱水融化成液體。隔水溫度不要太高40度左右就可以。用電吹風給黃油吹化也可以。
5. 黃油倒入到麵糊中輕微翻拌就可以了。千萬別翻拌太厲害。加入黃油後消泡速度非常快。這個是第二個需要注意的地方。
6. 我使用烘焙x6烤箱，放最下層，上下火160度預熱5分鍾，放入烘焙35分鍾左右（顏色深以後遮蓋鋁箔）
7. 遮擋時候大約在烘焙20分鍾左右。具體看個人喜好了。喜歡顏色深點就晚點遮擋。喜歡淺就早點遮擋。但遮擋早烘焙時間需要略加幾分鍾。
② 棗泥黃油蛋糕
材料:
原料：黃油100克，雞蛋100克，細砂糖100克，低筋麵粉100克，棗泥100克
做法:
1，黃油室溫下軟化，
2，雞蛋二個，去殼後倒入小碗中，攪拌均勻，室溫下回溫。
3，將黃油加入細砂糖，
4，先手動攪拌幾下，再用電動打蛋器打至膨發，
5，接著分4次加入蛋液，
6，每加一次攪拌均勻後再加入下次，
7，然後分三次加入棗泥餡
8，每加一次，攪拌均勻後再加入下次，直至全部攪拌均勻，
9，低筋麵粉過篩備用，
10，將低筋麵粉倒入黃油糊中，
11，翻拌均勻，
12，倒入鋪好油紙的蛋糕模中，180度烤箱預熱，中層，烤約30分鍾。烤到10分鍾的時候取出用刀劃一個口子，再放回繼續烤至熟即可。
棗泥黃油蛋糕
材料:
原料：黃油100克，雞蛋100克，細砂糖100克，低筋麵粉100克，棗泥100克
做法:
1，黃油室溫下軟化，
2，雞蛋二個，去殼後倒入小碗中，攪拌均勻，室溫下回溫。
3，將黃油加入細砂糖，
4，先手動攪拌幾下，再用電動打蛋器打至膨發，
5，接著分4次加入蛋液，
6，每加一次攪拌均勻後再加入下次，
7，然後分三次加入棗泥餡
8，每加一次，攪拌均勻後再加入下次，直至全部攪拌均勻，
9，低筋麵粉過篩備用，
10，將低筋麵粉倒入黃油糊中，
11，翻拌均勻，
12，倒入鋪好油紙的蛋糕模中，180度烤箱預熱，中層，烤約30分鍾。烤到10分鍾的時候取出用刀劃一個口子，再放回繼續烤至熟即可。
棗泥黃米團子
材料:
黃米面250克，小米麵100克，溫水200克，棗泥餡適量
做法:
1、黃米面、小米麵混合，倒入溫水，和成光滑的面團
2、取面團40克，壓扁包入30克棗泥餡，收口搓成團子
3、蒸15分鍾即可
芝香黃油蛋糕
材料:
主料：低粉200G，黃油100G，白糖150G，2個雞蛋，酸奶100G，泡打粉10G。
做法:
1、打發黃油
2、加入白糖繼續打發
3、打入雞蛋拌勻
4、加入酸奶拌勻
5、篩入低粉及泡打粉
6、用橡皮刀將麵糊拌勻，表面撒些芝麻
7、倒入8寸蛋糕模
8、185度，烤45分鍾
黃油蛋糕
材料:
雞蛋2個，黃油100克，低筋麵粉100克，糖粉100克，葡萄乾30克，朗姆酒一小碗
做法:
1、黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀
2、分離蛋清和蛋黃
3、黃油用打蛋器打發，加入糖粉，打發後加入一個蛋黃拌勻，要讓雞蛋和黃油充分打發，不然油水分離就功虧一簣啦。繼續加入另一個蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩餘糖的三分之一。繼續打發，蛋液友明顯條紋，繼續加入三分之一糖，打發至濃稠，加入最後三分之一糖粉打至乾性發泡
5、取三分之一蛋白與麵粉糊拌勻，用切拌的方式。篩入麵粉，用橡皮刮刀拌勻。繼續加三分之一的蛋白拌勻，最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，用橡皮刀拌勻
6、把葡萄乾放入朗姆酒里浸泡，入味之後取出用廚房用紙吸干水分
7、烤箱預熱175度，在硅膠模裡面放入葡萄乾，倒入麵糊7分滿即可，40分鍾烘焙即可。
小訣竅
黃油要軟化之後較易打發，如果要加入堅果，需用麵粉混合過篩以後倒入麵糊，以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕，需要用油紙鋪在模具里交易脫模。
不需要打蛋器的椰蓉黃油蛋糕
材料:
4個雞蛋，200克麵粉，酵母，50克糖，50克黃油，水適量，椰絲和椰蓉共40克
做法:
1、先在容器中放入200克麵粉和椰絲椰蓉，再加入酵母和糖，打入雞蛋再放入液態的黃油，攪拌，酌情加入水直至變成均勻較濃稠的蛋糕液
2、靜置發酵40分鍾左右倒入模具，放入烤箱170度30分鍾即可
巧克力黃油蛋糕
材料:
德芙巧克力3條，純可可粉15克，低筋麵粉35克，黃油50克，奶油30克，3個大雞蛋，白糖70克
做法:
1、把巧克力與黃油融化，與奶油混合均勻。
2、可可粉與麵粉混合。
3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟（1）攪拌均勻，加入20克白糖拌勻至糖融化，再篩入步驟（2）中，拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖於蛋清，打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊與打發的蛋白攪拌均勻，倒入模具，165度，40分鍾。
6、冷卻，切塊，撒糖粉即可食用。
小訣竅
1、粉類加液體中拌至無乾粉即可，不要過度攪拌，以免出筋。
2、可可粉不要過多放入，以免成品有苦味。
棗泥月餅-附棗泥餡做法
材料:
模子： 125g 月餅模
做法:
餅皮：
1. 混合所有轉化糖漿、花生油、鹼水（小蘇打水）、鹽，拌勻後，加入所有低筋麵粉揉勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。
2. 取出即可使用。
鹼水：小蘇打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替（來自於為為的方法）
棗泥餡：
1. 小鍋里放入紅棗與水，中火煮30分鍾至紅棗熟軟。稍涼時，像剝葡萄皮一樣，把每顆棗的表皮剝掉。
2. 將去皮之後的棗肉放回鍋里，繼續拌煮約20分鍾至湯水收干，加入黃砂糖煮化，分數次加入花生油（或者其他植物油）拌勻（一定要每次都拌勻了才繼續加花生油，一次約加1大匙的份量），感覺湯汁差不多收干、棗泥可以成團的時候，篩入太白粉或澄粉拌勻，放涼即可。
然後就是包了。棗泥餡很軟，還粘乎乎的，我就把整個一團滾上一層面，然後等分了4份，團成圓球——我家裡就這么一包紅棗，煮出來的棗泥餡算了算就夠做4個的。這個配方裡面是做6個125g月餅的量，棗泥的我做了4個，剩下2個包了蓮蓉餡。把餅皮等分成6份，每份稍稍擀開，把一份餡放在中間，用虎口慢慢把餅皮推上去，直到餅皮合攏為止。烤箱預熱325F，月餅入爐烤5分鍾，取出來刷蛋黃液，再入爐，同時溫度降到300F，烤5分鍾，再次刷蛋黃液。再入爐烤5～7分鍾。按照為為的說法，最後一次烤可以只開broil檔，我照著做的。但是——時間絕對不能長。我開了broil，烤了1分半鍾。總覺得我的月餅烤出來顏色比較淺，可能是糖漿熬得不到火候吧。
蒜泥黃瓜片
材料:
黃瓜，鹽，味精，醬油，白糖，紅油辣椒，蒜泥，香油，蔥花
做法:
1.黃瓜洗凈，切成菱形片，裝入盤中
2.鹽/味精/醬油/白糖/紅油辣椒/蒜泥/香油，調勻成汁
3.淋在黃瓜上，撒蔥花即成
蒜泥黃瓜兔肉
材料:
白煮熟兔肉100克，嫩黃瓜300克，水發木耳5克，大蒜10克，醬油5克，精鹽、香油各適量。
做法:
將熟兔肉用手撕成絲；嫩黃瓜洗凈後入開水鍋燙過，切成絲；木耳燙過切成絲。大蒜用石臼砸細成茸，加醬油、精鹽、香油調成汁。將蒜泥加入兔肉絲調拌均勻，放於黃瓜絲上，食時現調。
兔肉熟制時要保持柔嫩，防止熟制過火。
蒜泥黃瓜
材料:
黃瓜250克，蒜泥25克，辣椒油30克，食鹽適量，醋5克，花椒粉少許，白糖適量。
做法:
1.黃瓜洗凈後去皮，用刀剖成兩瓣，再切成塊，盛入碗內，加入鹽拌勻，腌漬10分鍾。
2.將黃瓜用清水淘洗，瀝干水並放入碗內，加辣椒油拌勻，再加蒜泥、白糖、花椒粉、醋拌勻入味，即成。
③ 8寸輕乳酪蛋糕的做法 原來是這樣做的
8寸輕乳酪蛋糕的製作方法如下：
材料准備與初步混合：
- 將奶油和乳酪放置於室溫下軟化，之後隔熱水攪拌至順滑狀態。
- 加入牛奶和黃油，繼續攪拌，直至所有材料完全融合。
蛋黃與粉類材料的加入：
- 分次加入蛋黃，每次加入一個後充分攪拌均勻。
- 篩入粉類材料，以之字型的手法輕輕拌勻，避免產生過多麵筋。
- 加入細砂糖，繼續攪拌，直至達到硬性發泡的狀態。
蛋白的加入與混合：
- 將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中。每次取1/3的蛋白，與蛋黃糊輕輕拌勻，然後再加入下一次的蛋白，直至所有蛋白和蛋黃糊完全混合均勻。
- 將混合好的蛋糕糊倒入准備好的模具中。
烘烤：
- 烤箱預熱至130℃。
- 在烤箱的最後一層放置一個烤盤，並裝滿水，以形成水浴環境。
- 在倒數第二層放置烤網，將裝有蛋糕糊的模具放在烤網上。
- 將烤箱門關閉，以130℃的溫度烘烤50分鍾。
按照以上步驟操作，你就可以成功製作出美味的8寸輕乳酪蛋糕了。
④ 8寸輕乳酪蛋糕的做法
8寸輕乳酪蛋糕的做法如下：
准備材料並混合基礎糊：
- 將奶油和乳酪室溫軟化後，隔熱水攪拌至順滑狀態。
- 加入牛奶和黃油，繼續攪拌直至所有材料完全融合。
加入蛋黃和粉類：
- 分次加入蛋黃，每加入一個都要充分攪拌均勻。
- 篩入適量的粉類，以之字型手法輕輕拌勻，避免產生過多麵筋。
打發蛋白並混合：
- 蛋白需打發至硬性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白能形成直立的尖角。
- 取1/3打發好的蛋白加入蛋黃糊中，用切拌和翻拌的手法輕輕拌勻。
- 再取1/3蛋白繼續拌勻，最後將拌勻的蛋糕糊倒回剩餘的蛋白中，完全拌勻。
烘烤：
- 將拌勻的蛋糕糊倒入8寸模具中，輕輕震出氣泡。
- 烤箱預熱至130℃，採用水浴法烘烤。具體操作為：在烤箱最後一層放置一個裝滿水的烤盤，倒數第二層放置烤網，將模具放在烤網上。
- 烤制約50分鍾，直至蛋糕表面金黃且內部完全熟透。
注意事項： 烘烤過程中，要注意觀察蛋糕的狀態，避免烤焦或烘烤不足。 冷卻後的蛋糕口感更佳，可以冷藏後食用，風味更佳。
⑤ 黃油蛋糕的做法有哪些
1、隔水融化黃油，將5個蛋黃，1個全蛋，60克液態黃油，以及80克牛奶，0.5小茶匙的鹽放入到同一個大容器里，攪拌均勻
2、然後篩入低筋粉，攪拌均勻成順滑的蛋黃糊
3、蛋白分三次加入80克細砂糖打發至濕性偏乾性發泡，同時上下火150度預熱烤箱
4、將蛋白霜加入到蛋黃糊中，以不規則的方向切拌均勻
5、這是切拌好的蛋糕糊，非常的順滑，這個時候用電熱水壺煮一壺開水
6、寸固底模具墊上一張8寸的吸油紙，然後倒入蛋糕糊，8分滿，多出的蛋糕糊倒入到硅膠蛋糕杯中，每個蛋糕杯分別用蛋撻模具托著，放入烤盤
7、烤箱預熱好後，放入倒數第二層，同時倒入開水
8、上下火，150度，熱風循環，放置在倒數第二層，烤70分，出爐後冷卻，這是小杯的蛋糕
9、100克淡奶油加入100克細砂糖，打發至硬性發泡。然後在小杯蛋糕上擠出一圈，再放點彩色糖裝飾即可
10、8寸蛋糕出爐後，先用力震盪幾下，再在網架上倒扣，然後馬上翻轉過來，放置冷卻
11、蛋糕冷卻後，在表面擠上奶油，然後放上草莓，四周圍上慕斯膠紙，綁上絲帶，完成！
⑥ 黃油蛋糕的配方和做法
配料：
低粉200G，黃油100G，白糖150G，2個雞蛋，酸奶100G，泡打粉10G
做法：
1、打發黃油
2、加入白糖繼續打發
3、打入雞蛋拌勻
4、加入酸奶拌勻
5、篩入低粉及泡打粉
6、用橡皮刀將麵糊拌勻，表面撒些芝麻
7、倒入8寸蛋糕模
8、185度，烤45分鍾