① 用電飯鍋做蛋糕的方法
用電飯鍋做蛋糕是一種簡單又方便的家常做法，尤其適合沒有烤箱的小夥伴。以下是詳細步驟和注意事項，成功率很高哦！
電飯鍋蛋糕基礎版
食材准備（適合3-4人份）：
雞蛋 4個
低筋麵粉 100克
牛奶 50ml（或清水）
細砂糖 60克（喜甜可加到80克）
玉米油/無味植物油 30ml
檸檬汁/白醋 幾滴（去蛋腥）
詳細步驟
1. 分離蛋黃蛋清
雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清放入無水無油的干凈盆中（關鍵！否則影響打發）。
2. 調制蛋黃糊
蛋黃中加入牛奶、玉米油，攪勻至乳化狀態（無油星）。
篩入低筋麵粉，用「Z」字形攪拌至無顆粒（不要畫圈，避免起筋）。
3. 打發蛋白霜
蛋清中加幾滴檸檬汁，分3次加糖打發：
✦ 粗泡時加第一次糖；
✦ 細膩泡沫時加第二次；
✦ 出現紋路時加第三次。
打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角，倒盆不流動）。
4. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻（像炒菜動作，避免消泡）。
再倒回剩餘蛋白霜中，快速翻拌至顏色一致。
5. 電飯鍋操作
內膽底部刷薄油（防粘），倒入麵糊輕震幾下消泡。
普通電飯鍋：按「煮飯」鍵（約40分鍾），跳閘後燜15分鍾再開蓋。
蛋糕功能：直接選擇「蛋糕」模式，完成後同樣燜10分鍾。
6. 脫模
用牙簽插入蛋糕，無黏連即熟。倒扣晾涼後脫模（可藉助硅膠鏟）。
常見失敗原因
1. 塌陷回縮：蛋白沒打發到位/燜的時間不夠/開蓋太快。
2. 底部焦糊：內膽塗層損壞或火力過大，可墊一張烘焙紙。
3. 發不起來：麵粉起筋或蛋白消泡，注意翻拌手法。
小貼士
✅ 雞蛋冷藏後更易打發，夏天可坐冰水打發蛋白。
✅ 電飯鍋功率不同，若第一次不熟可再按一次煮飯鍵（縮短時間）。
✅ 可加入可可粉5克、抹茶粉等做成風味蛋糕，或表面撒葡萄乾/堅果。
試試看吧，松軟香甜的家庭版蛋糕輕松搞定！ 🍰
② 蛋糕的做法（簡單）
可可海綿蛋糕的製作工藝需要准備600克雞蛋，300克白糖，290克低筋粉，30克可可粉，100克白脫油，適量的脫脂牛奶。步驟包括：先預熱烤箱至180℃，將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀，然後將低筋粉和可可粉篩入，加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻，倒入蛋糕圈，烤約30分鍾，蛋糕熟透後取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可。
香草海綿蛋糕的製作需要630克雞蛋，310克白糖，5克香蘭素或香草粉，310克低筋粉，100克生菜油，適量的脫脂淡奶。步驟包括：同樣預熱烤箱至180℃，將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，攪打至稠厚並泛白，篩入麵粉，加入生菜油及脫脂淡奶，拌勻成蛋糕司，倒入蛋糕圈，烤約30分鍾，蛋糕熟透後取出，冷卻後即可使用。
香橙海綿蛋糕的製作工藝需要500克雞蛋，300克白糖，5克細鹽，200克低筋粉，5克發酵粉，50克香橙汁，75克生菜油。步驟包括：預熱烤箱至170℃，將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用，將蛋黃、細鹽及一半白糖攪打至稠厚，加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香橙汁以及生菜油，拌勻透，將蛋白和另一半白糖打至軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，倒入蛋糕圈，烤約40分鍾，蛋糕熟透後取出，冷卻後即可使用。
杏仁海綿蛋糕的製作工藝需要500克雞蛋，250克白糖，適量的脫脂淡奶，240克低筋粉，80克杏仁粉，50克溶化白脫油。步驟包括：預熱烤箱至180℃，將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，攪打至泛白並成厚乳沫狀，加入適量脫脂淡奶，稍加拌勻，再加入溶化的白脫油，拌勻，倒入蛋糕圈，烤約30分鍾，蛋糕熟透後取出，冷卻後即可使用。
蜂蜜海綿蛋糕的製作工藝需要20克蛋糕乳化油，少許溫水，500克雞蛋，250克白糖，250克低筋粉，5克發酵粉，100克花生醬，45克溶化白脫油，適量的脫脂淡奶。步驟包括：將蛋糕乳化油和溫水攪打均勻，預熱烤箱至170℃，將乳化油倒入攪拌桶，打入雞蛋並加入白糖，攪打至完全膨鬆，加入麵粉和發酵粉，加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌勻，倒入蛋糕圈，烤約40分鍾，蛋糕熟透後取出，冷卻後即可使用。
無油無水傳統小蛋糕的製作工藝需要2個雞蛋，66克細砂糖，88克低粉，少許白芝麻。步驟包括：將雞蛋和細砂糖打發至濕性發泡，加入低粉拌勻，倒入紙杯至8分滿，撒入白芝麻，放入烤箱160度上下火烤10分鍾。
微波奶油蛋糕的製作工藝包括：將兩個雞蛋充分攪拌，加入兩小匙食用油，放入兩包蛋糕粉拌勻，塗抹點食用油的微波爐專用容器里倒入蛋糕糊，微波爐高火2分鍾，取出倒扣晾涼，打發奶油，加白糖，加干玫瑰花碎和巧克力糖碎，擺放玫瑰花。